Baka Sockerfritt

Jag är inte så förtjust i kaffe. Det beska alltså, för själva smaken gillar jag! Däremot dricker jag mycket te, och då framförallt chaite, som jag tycker är riktigt gott och dessutom hör hösten till. Häromdagen gjorde jag därför te på ägg istället för mjölk (ungefär som en ägglatte/lchf-latte, fast med te). Jag använde mig utav hett vatten där en tepåse fått dra, som jag mixade tillsammans med ett ägg. Jag blev överraskad över hur likt skummet blev en vanlig latte! Däremot hade jag alldeles för lite tesmak i det hela (jag tycker inte om starkt te), så därför var jag inte så förtjust i just denna “latte”. Detta åtgärdades snabbt med att tillsätta chokladpulver (cancao) i, och då blev det jättegott! Det är absolut något som ska testas igen!            

Kommer ni ihåg att jag köpte en minidonut-plåt på lagerhaus för ett par veckor sedan (79 kronor)? Jag har nu bakat flera olika recept med denna söta lilla plåt, med gott resultat. Den enda nackdelen är att det kan vara rätt klurigt att få ut munkarna hela från formen. Därför gäller det att smörja ordentligt, och ha tålamod när man pillar ut dom. Har man inte tålamot, eller plåt, kan man göra denna kaka, fast i minimuffinsformar!       Lchf-minimunkar – 8 stycken 1 ägg10 gram rumsvarmt smör1 dl mandelmjöl2 tsk fiberhusk1 msk hasselnötsmjöl1 msk sötströ1 tsk bakpulver1 krm vaniljpulver Sätt ugnen på 150 grader.  Blanda de torra ingredienserna. Rör ut med det rumsvarma smöret. Separera äggvitan från äggulan. Blanda gulan med smörblandningen, och vispa äggvitan pösig med elvisp. Vispa sedan ner degen i äggvitan tills allt blandats. Smörj formen med olja och strö eventuellt i lite riven kokos.  Fördela smeten i formarna . Grädda mitt i ugnen i ca 7 minuter. Låt munkarna svalna och ta försiktigt ut som från formen. Smält gärna choklad och bred på!    

Jag vet att jag sagt det tidigare, men det är helt otroligt vilket väder det är idag! Idag satt jag utomhus med min kära vän och åt brunch utan att behöva ha jacka på! Det kändes som sommar, fast det är i mitten av oktober. Gissa om jag mådde bra? Efter blev det dessutom en långpromenad i Duvnäs i Nacka, bland vattnet och med fina höstlöv överallt.    Igår åts det för min del massor av god mat på en kombinerad 18-års och 50-års födelsedagsmiddag (Arturs släkt). Det bjöds på buffé, vilket uppskattades från min sida då jag äter ganska lite kolhydrater, och därmed kunde välja själv det jag ville äta. I eftermiddag bjuder jag iväg Artur på bio, vilket ska bli mysigt! Jag älskar att sitta i biomörkret, och de är en av de få gånger jag faktiskt kan sitta still och koncentrera mig på något i flera timmar utan att behöva röra på mig (utanför jobbet kanske jag ska tillägga)! Filmen vi ska se är “White house down”, hoppas bara att den är bra.   Idag bjuder jag spännande kladdkakeliknande kaka med hasselnötter och färska dadlar. Det är en mycket god smakkombination (blir lite som nutella), och kakan blev härligt kladdig! Till min bit serverar jag grädde eller glass!        Nutellakladdkaka 100 gram rostade hasselnötter utan skal50 gram färska dadlar1-1 ½ msk kakaoca ½ msk sötströ1 krm vaniljpulver10 gram kokosolja1 ägg Sätt ugnen på 175 grader. Mixa ihop alla ingredienser till en relativt luftig smet.  Fördela smeten i en smord och bröad 12-cm springfrom. Grädda mitt i ugnen i ca 20-15 minuter. Kakan ska fortfarande vara kladdig.

Nu är jag hyfsat nyligen hemkommen från ett skivstånintervallpass på friskis, som är ett kombinerat styrke- och konditionspass. Det tog kan jag säga, och jag hoppas och tror på en fin träningsvärk imorgon. Apropå skivstång, häromdagen när jag precis hade lastat på alla vikter på stången (för benen), kom det en äldre dam fram till mig och var fascinerad över att jag kunde orka det där, då jag som var så “liten och späd”. Tack… Tror jag? Tur att jag inte eftersträvar stora muskler, utan mer vill ha tonade/uthålliga muskler. Annars kanske jag hade tagit illa upp, istället för att se det som en komplimang, vilket det ju faktiskt var från hennes sida! När jag kom hem var jag riktigt hungrig, så efter lunchen passade det fint med en liten efterrätt/mellanmål. En väldigt enkel liten skapelse, om man har kakorna (det vill säga bottnen) färdiga. Det handlar alltså om en fuskig variant av en äppelpaj! Först gjorde jag småkakor med smak av kanel (smart att ha i en burk i kylskåpet). Därefter gjorde jag enkelt en äppeltoppingen genom att smörsteka äppelbitar och strö på kanel. Det hela serverade jag med ricotta! Även enbart kakorna blev supergoda att äta som de är! Fuskäppelpaj – 4 stycken Kakbotten:30 gram rumsvarmt smör½ dl mandelmjöl2 tsk kokosmjöl2 msk sötströ½ tsk kanel Äppeltopping:2 äpplenca 1 tsk kanel Smör att steka i KakbottenVärm ugnen till 150 grader. Blanda ingredienserna till kakbottnen. Gör fyra stycken runda kakor av degen på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter tills kakorna tar färg. ÄppeltoppingSkär två äpplen i mindre bitar. Stek upp smör i en stekpanna och lägg ner äppelbitarna. Strö på kanel och stek i några minuter under omrörning. Lägg på de kanelstekta äppelbitarna på kakbottnarna och servera med vaniljsås, grädde eller ricotta.     Kakorna är även ljuvliga att äta bara som de är!

Lchf-vänligt knäckebröd är enkelt att göra och innehåller massor av nyttiga fetter! Blanda favoritfröna med olja och vatten, låt stå till sig ett tag, för att därefter grädda knäcket i ugnen. nedan kan ni se en av mina varianter. Bland annat består mitt börd ab chiafrön som är ett superfrö med massor av omega 3 (och mycket annat)!     Chiaknäcke 2 msk solrosfrön2 msk pumpafrön1 msk chiafrön1 msk krossade linfrön1 msk pofiber1 msk olja1 krm salt4 msk vattenev. extra salt att strö över   Blanda frö, pofiber och salt. Tillsätt först olja och blanda, och därefter vatten. Låt detta stå över natten i kylskåp. Fördela ett tunt lager av massan på en plåt med bakplåtspapper. Strö gärna på lite extra salt. Sätt ugnen på 175 grader. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Sänk därefter värmen till 125 grader och värm i ytterligare ca 30-50 minuter. Vänd gärna knäcket någon gång under värmningen. Ta ut knäcket när det är knaprigt och torrt!    

Denna goda chokladkaka är riktig enkel att göra, då det bara är att lägga alla ingredienser i en bunke och mixa allt. Jättepraktiskt! Jag använder mig av vanliga sötmandlar (mer ekonomiskt än färdigt mandelmjöl), men det går också bra att använda mandelmjöl om man vill. Om man vill kan man dessutom toppakakan med jordnötssmör, eller annat valfritt nötssmör. Kakan serverar jag som jag så ofta burkar, med vispgrädde. Chocolate coffee cake 1 ägg½-1 msk kokosolja2 ½ msk vispgräddeca 30 gram sötmandlar (eller  ca 1 dl mandelmjöl)2 msk riven kokos½ s´msk kokosmjöl2- 2 ½ msk sötströ1 – 1½ msk kakao1 krm vaniljpulver½ msk hett vatten2 krm snabbkaffepulver1 tsk bakpulver Ev. jordnötssmör att toppa med Sätt ugnen på 175 grader. Blanda hett vatten och kaffe.  Lägg alla ingredienser (inkl. kaffe), förutom jordnötssmöret, i en bunke och mixa allt till en smet. Fördela smeten i en smord och bröad 12-cm springform. Toppa gärna med jordnötssmör (eller annat nötsmör). Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter.    

I går tog jag med mig några mycket goda och lyxiga chokladdoppade chokladbollar (typ cakepops) som en liten gåva till Halv tre hos mig- brunchen. De var mycket uppskattade kan jag säga (verkade det som i varje fall)! De blev dock till av en slump, för jag hade egentligen tänkt göra chokladpraliner att ta med mig. Men då jag gjorde en enligt mig misslyckad mugcake, passade det istället utmärkt att på något sätt nyttja denna. Jag blandade därför diverse ingredienser med mugcaken, rullade chokladbollar av smeten och doppade därefter i smält choklad. Hur gott som helst!         Lyxiga chokladdoppade chokladbollar   65 gram chokladkaka (ex. mugcake)30 gram smör40 gram ricotta1 msk sötströ (efter smak)2 tsk kakaolite kaffeev. riven kokos Choklad att rulla i (ca 40 gram) Smält smöret och blanda med övriga ingredienser och blanda till en chokladbollssmet. Rulla bollar utav detta. Smält choklad och doppa bollarna i detta (lägg dom på en tallrik med bakplåtspapper för enkelhetens skull). Låt stelna i kylskåp! Ät gärna bollarna kalla, då de blir relativt mjuka i rumstemperatur.      

Idag körde Maria och jag ytterligare en Halv tre hos mig– träff, där det bjöds på en mysig och god brunch hemma hos Maria. Maria bjöd på ett rykande färskt fröbröd som kom direkt från ugnen, med goda pålägg, samt ett “cleansing”-te och frukt.   Jag har fått tillåtelse att redan nu lägga upp receptet på det goda brödet (som är gjort med inspiration från Food4inspiration på instagram).   Ingredienserna är: 2 dl pumpafrön, 2 dl solrosfrön, 1 dl sesamfrön, 1 dl linfrön, 2 tsk bakpulver, 3 ägg och gärna torkade plommon   Blanda ingredienserna, fördela detta i en liten brödform av mindre storlek (smord!) och grädda i ugnen under ca 30-40 minuter i 180°.            

Idag bjuder jag på ett mucakerecept, med smak av päron, kanel och blåbär. Kommer ni ihåg att jag gjorde en mjuk kaka med päronpuré (blueberry pear cake)? Detta är en liknande kaka fast i ett ännu enklare, mugcake-format! Purén hittade jag smidigt nog i barnmatshyllan för en billig peng. Jag älskar verkligen alla dessa smidiga mikrovågsugns-bakverk, de tar inte ens fem minuter att göra!   Vad ska ni ta er för denna veckans sista dag? Jag har börjat dagen med en morgonpromenad. Vad jag saknar dessa promenader! När jag studerade gick jag ju dom varje dag då jag hade tid på morgnarna. Senare idag ska jag träffa Maria för lite trevligt “Halv tre hos mig“-fikande och prat. Det ska bli riktigt kul och är något jag sett fram emot hela veckan!     Päronmugcake med kanel och blåbär 1 ägg½ dl mandelmjöl1 msk kokosmjöl2 msk riven kokos1 – 1 ½ msk sötströ1 krm vaniljpulver½-1 krm kanel1 tsk bakpulver30-50 gram päronpuré (ex. från en barnmatsburk)1-2 msk blåbär Blanda alla ingredienser med varandra förutom blåbären, som du försiktigt blandar ner sist av allt. Smörj en stor kopp med olja och fördela i smeten. Värm på full effekt i mikron i ca 2 minuter.