Baka Sockerfritt

        Nu när det ändå officiellt är vår så vill jag damma av min vår- och sommarifierade, och superenkla, chokladtårta! Grunden är i princip en brownie, och denna är toppad med vispad grädde och fräscha bär. Lyxigt men ändå riktigt lätt att göra!   Själva brownien är mejerifri, så för en helt mejerifri tårta använder du ett mejerifritt alternativ till vispgrädde. På bilderna har jag toppat min chokladtårta med jordgubbar och blåbär.         Enkel Chokladtårta 5 ägg150 gram mörk choklad, utan tillsatt socker70 gram kokosolja1 dl sockerersättning (ev. lite mer)3 msk kakao½ tsk vaniljpulver  Topping:3 dl gräddebär Sätt ugnen på 175 grader. Smält chokladen försiktigt tillsammans med oljan (jag gör detta i mikron). Vispa ägg och sötning pösigt, gärna med elvisp. Blanda även ner resterande ingredienser och vispa lite till. Smörj och ”mjöla” (ex. med mandelmjöl) en 24-cm springform och häll i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 18-20 minuter. Låt svalna. Innan servering vispas grädden. Toppa kakan med grädde och bär.      

        Hej på er alla! Jag hoppas ni har det bra trots det märkliga kaos vi lever i just nu. Själv har vi haft barnen hemma nästan hela veckan då Aline började bli snorig i måndags eftermiddag. Så det blir knappast så mycket jobb gjort just nu. Jag gör det mesta jag behöver på kvällarna helt enkelt! Jag kan tänka mig att det är många av er som är lite i samma situation. Om ni vill följa mig lite närmare, då lägesuppdateirngarna här kanske inte är lika flitiga just nu, så ta en sväng in på Instagram där jag såklart heter bakasockerfritt och kika in mina stories!   Hur som helst vill jag tipsa om några av de snittar som jag har i receptarkivet – Kanelsnittar som jag dessutom doppat ena kanten av i choklad! Mumsigt värre! Tänk på att låta dom kallna efter att dom gräddats (snittarna är mjuka/porösa när dom är varma eller ljumna).         Kanelsnittar – 10 snittar 35 gram smör1 ½ dl mandelmjöl2 msk kokosmjöl1 ½ msk fibersirap honey/gold1 msk sockerersättning1 tsk kanel½ tsk bakpulverca 30 gram choklad utan tillsatt socker att doppa i Sätt ugnen på 150 grader. Koka upp smör och fibersirap gold. Ta bort från värmen och blanda därefter med resterande ingredienser. Forma en avlång rulla av degen på en plåt med bakplåtspapper. Platta ut till ca 1 cm hög. Grädda mitt i ugnen i ca 12-14 minuter. Skär längden försiktigt i snittar och låt därefter kallna helt. Smält chokladen (eventuellt med en klick kokosolja) och doppa snittarnas ena ände. Lägg på en tallrik/plåt med bakplåtspapper för att stelna. Förvara i kyl.    

På torsdag är det Valborg! Vi brukar gå och se någon eld, men det blir ju knappast så mycket av det detta år! Jag är däremot sugen på att ha en myskväll här hemma med någon god fika. Jag har inte bestämt vad jag ska göra än, men kanske någon av de fem bakverk/desserter ni ser här nedan!     Chocolate cashew cake, no bake (<— fyrdubbla receptet för 24-cm springform)       Chokladfudgedessert       Enkel cheesecakedessert med hallon       Ricottadessert med jordgubbsrippel       Fräsch brownie toppad med grädde och bär  

        Under förra helgen var barnen sugna på att göra pinnglass. Och många glassvarianter kan man göra rätt enkelt om vill! Typ mixa ihop och frysa in. Så det var en rätt bra sysselsättning! Det var inte exakt enligt detta recept som ni kan se nedan, men bra likt. Basen är frukt och frysta bär som man blandar med grädde och sötning efter smak!   Formarna finns (eller fanns i varje fall) på Lagerhaus och Panduro.         Blåbärsglasspinnar – 6 stycken 250 gram banan, mogen (ca 2 stycken)125 gram blåbär½ dl vatten eller gräddeev. 1-2 tsk valfri sötning (honung/sötningsströ)ev. 1 krm vaniljarom  Mixa samman alla ingredienser till en slät konsistens. Fördela i glasspinnsformar. Frys.    

Här kommer ett inlägg med ett gäng lättbakade recept! Dessa är bra att svänga ihop om man exempelvis som jag lite då och då är hemma och karantänar med småbarn. Eller om man bara vill göra något gott som samtidigt är lätt att göra såklart!         “Delicato”bollar, utan tillsatt socker       Cookie dough fudge       Lätt chokladfluff       Chokladdoppade bananer       Pinnglass med hallon       Strawberry nice cream       Rischoklad  

    Sponsrat samarbete med N!CK’S       Vad passar bättre än att hälsa våren välkommen med än en fräsch blåbärscheesecake? Blåbär är verkligen toppen i cheesecakes både för att smaken passar så bra i, men även för den fina färg den ger (välj inte odlade, då dom är mer bleka och smakar lite mindre). Min cheesecake är riktigt krämig och har en fin och rund smak tack vare grädde och crème fraiche (jag väljer fullfeta varianter) samt den sockerersättning jag använder, det vill säga N!CK’S Use Like Sugar.    Jag valde att smaksätta cheesecakebottnen med chokladsmak genom att tillsätta Chocodrink i degen (ett chokladdryckspulver från N!CK’S som även är utmärkt att baka med). Riktigt gott och passar väldigt bra ihop med den milda blåbärsfyllningen. Och choklad och blåbär är ju generellt supergott tillsammans. Det är två smaker jag måste börja använda mer ihop!         Blåbärscheesecake på chokladbotten – ca 8 portioner  Chokladbotten:100 gram smör3 dl mandelmjöl3/4 dl kokosmjöl3/4 dl N!CK’S Chocodrink3 msk N!CK’S Use Like Sugar  Blåbärsfyllning:200 gram svenska blåbär, frysta3 ägg3 dl vispgrädde1 ½ dl crème fraiche3/4 dl N!CK’S Use Like Sugar  BottenSätt ugnen på 175 grader. Blanda samman alla ingredienser. Fäst en bit bakplåtspapper i botten av en 20- cm springform och tryck ut degen i botten. Förgrädda i ca 8 minuter. BlåbärsyllningTina blåbären och mixa till en puré. Vispa/mixa samman alla ingredienser noga till en slät konsistens (jag använder stavmixer). Häll ovanpå den förgräddade botten och grädda i ytterligare i ca 50 minuter i nedre delen av ugnen. Cheesecaken kan fortfarande vara lite dallrig i mitten, men ska till största del vara fast. För att undvika sprickor – låt gärna cheesecaken stå på eftervärme en stund (30 min) i ugnen så att den hinner svalna långsamt (vädra eventuellt ut lite värme). Låt svalna helt och förvara i kylskåp.        

        Här kommer en favorit i repris på en småkaka som jag tycker mycket om – Kardemummacookies! Två av huvudingredienser är jordnötssmör och kikärtor. Kikärtor låter säkerligen märkligt för många, men är faktiskt en bra ingrediens i många olika bakverk! Sedan har kikärtor en mild smak vilket gör att smaken inte bryter igenom.    Kakorna är veganska om nu en vegansk choklad (mörk choklad brukar ofta vara det). Som sötning har jag använt fibersirap – men detta sötar inte bara utan är även det som gör att kakornas konsistens blir knaprig och lite seg. Så gott!         Kardemummacookies – 5 kakor 50 gram jordnötssmör (neutralt eller med salt)50 gram kikärtor, konserverade15 gram grovhackad choklad, utan tillsatt socker1 ½- 2 msk fibersirap gold/honey½ tsk bakpulver1 ½ krm kardemumma1 krm vaniljpulverev. lite salt om jordnötssmöret är osaltat Sätt ugnen på 175 grader. Skölj kikärtorna. Mixa samman alla ingredienser, förutom chokladen, noga. Tillsätt grovhackad choklad och rör om. Klicka ut kaksmeten i cirklar, ca 1 cm höga, på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter.  

        Här kommer ett recept som passar både till dessert och mellanmål – en riktigt lättgjord vegansk chokladpudding (eller chokladmousse om man så vill kalla det) på bara tre ingredienser! Det som behövs i ingrediensväg är mörk choklad (utan tillsatt socker), färska/juicy dadlar och en relativt neutral vegansk dryck såsom mandelmjölk. Det som kan göra det hela extra festligt är at toppa det hela med någon fin garnering – det kan vara färska bör, citronmeliss eller lite ätbara blommor.         Vegansk chokladpudding på 3 ingredienser – 2 portioner 75 gram mörk choklad, utan tillsatt socker75 gram färska dadlar, urkärnade1 dl mandeldryck (eller dylikt) Mixa samman dadlar och mandeldryck. Smält chokladen och mixa noga ner även detta. Fördela i portionsglas och stå minst ett par timmar i kylskåp innan servering. Garnera gärna med hackad choklad och blomsterströssel!   

      Cookietips! Det här är en lyxig småkaka med extra mycket choklad, men innehåller inget mjöl. Den är dessutom lite annorlunda då den inte är som vilken småkaka som helst – denna är nämligen lite kletig i mitten! Lite som en brownie i kakformat. Istället för mjöl är basen bland annat mandel– och jordnötssmör (går att köra bara det ena eller det andra – dock har jorndötssmör en lite starkare smak tycker jag). Pricken över i:et är att ha lite hackad choklad i!     Browniecookies/Chocolate chip cookies utan mjöl – 12 stycken 2 ägg40 gram mörk choklad, utan tillsatt socker1 dl mandelsmör1 dl jordnötssmör (osötat)3-4 msk kakao3-4 msk sockerersättning1 msk vatten1 tsk bakpulver2 krm vaniljpulver Sätt ugnen på 175 grader. Mixa samman alla ingredienser förutom mörk choklad noga. Grovhacka choklad och rör ner med en sked. Rulla kakdegen till bollar och lägg på en plåt med bakplåtspapper och tryck ut till ca 1 cm tjocka kakor. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna.