Baka Sockerfritt

Idag vill jag fresta med en ljuvlig sommardessert med ricotta och jordgubbsrippel! Och vet du – om du nu skulle vilja göra som jag och festa till det rejält någon dag så går den även att servera till frukost eller mellanmål.  Det var ett bra tag sedan jag skapade detta recept på min ricottadessert, men jag kommer så väl ihåg när jag tog fram receptet. Jag utgick helt enkelt från två smaker som jag tycker passar så fantastiskt gott tillsammans – ricotta och jordgubbar. Jag äter dess två ofta som de är tillsammans med lite sötning såsom honung. I denna dessert gjorde jag dock jordgubbsrippel av jordgubbarna! Jag toppade även min fräscha dessert med valnötter och frystorkade bär.

Enkel, god och fräsch dessert! Själva cheesecakekrämen består i huvudsak av cream cheese och grädde, och är sötad med Sukrin melis som är en sötning i samma fina konsistens som florsocker. Hallontoppingen görs enkelt genom att koka upp frysta hallon och söta med steviadroppar (byt ut mot sockerersättning om önskas).    Cheesecakedesserten kan serveras direkt, eller stå någon timme i kyl för att kallna. Jag skulle säga att den håller runt ett dygn i kylskåp. Tips: Den som önskar lägger krossade småkakor i botten av varje glas.

Fräsch, ljuvlig no bake frozen “cheesecake” (utan ost) i miniformat med blåbär. Vegansk om inte honung används.

Jag kallar denna brownie för brownie cake/browniekaka, då den är lite tjockare och mer “kakaktig” än den klasiska brownien. Jag använder en mindre brödform, men det går också bra att använda en “normalstor” 1,5-liters form. Och då blir brownien givetvis plattare (förkorta gräddningstiden med några minuter – känn med en sticka. Konsistensen ska fortfarande vara kladdig). Double chocolate får också hoppa in i namnet då jag valt att toppa den med grovhackad choklad. Blir extra gott och ger extra crunch.      Brownien är mejerifri och innehåller arrowrot (pulver). Det finns i kryddhyllan och köpes i vanliga mataffärer. 

Prinsessemlan – hybrid mellan semla och prinsessbakelse. För hälosamma semmelbullar kika gärna på detta recept.    

Härlig glass med kaffesmak (och lite kakao). Glassen är mejerifri och går lätt att göra vegansk (byt ut honungen, och se till att eventuell choklad är vegansk). Basen i glassen består av blötlagda cashewnötter, kokosmjölk och banan. Kokoksmjölken går säkerligen att byta ut mot liknande alternativ.   På bilderna nedan har jag smält choklad och hällt över!

Lättgjord chokladfluff (och lätt i energimängd). Basen är vispade äggvitor som smaksätts med kakao och sötning (samt gärna vanilj för en rundare/mjukare smak). Den som önskar toppar med grovhackad choklad (utan tillsatt socker)!    

Fräsch och lättgjord smulpaj med blåbär. Nöt- och mandelfri. Solrosfrö går fint att byta ut mot någon annan frö eller nötter/mandel. Smulpajen passar fint att äta som den är, eller med en klick grädde!        

Fina, ätbara “skålar” fyllda med grädde och bär, nötter och fröer. Skålarna består av bland annat kokos och havre och är sötade med honung. Lite kanel har jag tillsatt för den goda smaken. Skålarna är mejerifria och utan nötter.  Dessa ätbara skålar fyller man egentligen med vad man själv vill! Exempelvis valfri grädde, frukt, bär, och topping. Det är så gott och kan bland annat bli en härlig och spännande dessert till middagen!   Obs. Det är bra att göra någon extra mot vad man behöver ifall någon skulle gå sönder.