Baka Sockerfritt

Gah, Vincent är så grinig och svårhanterlig på kvällarna. I ett par veckors tid (eller lite mer egentligen) så har han för det första varit väldigt svår att få att somna. Tidigare har han somnat i min famn, men nu verkar det vara promenad eller bärsele som gäller. Men det håller liksom inte! Att få honom att somna i sin egen säng har tyävrr aldrig inträffat och är ungefär lika troligt som att jag skulle vinna miljonvinsten på lotto. Märk då att jag inte ens köpt en lott på kanske tre år.   För det andra så ska han nästan varje kväll vakna upp och promt springa omkring. Eller skrika. Håller man honom medan han sitter blir han tokig. Liksom när man väl fått honom att sova efter ett par timmars kämpande, så ska han vakna igen och så får man kämpa ytterligare ett par timmar! VA?! Var ligger rättvisan i det? Stackars min lilla, lilla egentid. Nu blir det ännu mindre och ersätts av skrik och panik istället.   Jag skickar en hälsning till högre makter med en önskan om ett barn som somnar fint och faktiskt kan SOVA på kvällarna. Det var bara det. Ibland får man faktiskt beklaga sig lite.        

Jag har inte drukit varm choklad på ett bra tag, förrän nu vill säga! Under sommaren tycker inte jag att det alls känns lika lockande. Men nu när det har varit lite kallare och sämre väder (även om helgvädret har varit riktigt bra under sina stunder) börjar “varm choklad”-suget komma tillbaka. Jag tycker att det är höstigt och med en hög mysfaktor – framför allt på kvällen till en film eller bok.   Här ser ni en av mina varianter på varm choklad. Jag har använt kakao för chokladsmaken och en dadel för sötman. Jag har även oftast lite vanilj i, för att få till en mer rund smak. Jag använde själv vanlig komjölk, men det går givetvis bra att använda exempelvis havre- eller mandelmjölk. Receptet är lätt att flerdubbla till så många portioner man önskar göra!             Varm choklad utan tillsatt socker – 1 portion  2 dl mjölk (eller dylikt)1 färsk dadel, utan kärna½ msk kakao½ krm vaniljpulver Mixa samman alla ingredienser noga med exempelvis en stavmixer. Värm drycken. Om önskas serveras den varma drycken med grädde.        

Jag tycker ofta att fantasin tryter lite när det gäller mat till Vincent. Att köra på att han äter samma mat som oss, fungerar knappast varje dag. Detta på grund av att vi inte alltid äter mat som kanske passar småbarn, och för att Vincent inte äter allt (det går verkligen upp och ner i perioder). Till mellanmål har jag nu gjort saftiga och halvsöta blåbärsmuffins. Jag tycker de blev riktigt goda, och passar minsann inte bara till små personer.    Muffinsen är enbart sötade med banan och är dessutom mejerifria. Kanel i receptet går att utesluta (“vanlig” kanel i annat än små mängder är inte bra för bebisar. Använd därför gärna ceylonkanel). Eftersom Vincent älskar bär, så är det perfekt och extra lockande med blåbär i!       ‘         Barnvänliga blåbärsmuffins – 6 muffins 200 gram banan (2 bananer)60 gram blåbär2 ägg1 dl havregryn1 dl riven kokos3 msk kokosolja2 msk pofiber1 tsk bakpulver½ tsk kanel Sätt ugnen på 175 grader. Mixa riven kokos och havrgryn till ett finmalet mjöl med exempelvis en stavmixer. Mixa samman ägg och banan till en luftig konsistens. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i äggvispet tillsammans med smält kokosolja. Rör därefter försiktigt ner blåbär (tinade om de är frysta). Fördela smeten i muffinsformar. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.        

Helgen har minst sagt varit annorlunda för mig. I cirkus 36 timmar (en hel dag och två nätter) har jag varit utan Vincent. Han har nämligen varit med sin pappa på besök hos farmor (Vincents farmor alltså)! Eftersom Vincent varit väldigt svår under ett par veckors tid under kvällar och nätter, har jag varit smått nervös för Arturs skull. Kvällssvårigheten verkar ha fortsatt efter vad jag kunnat urskönja (i varje fall natt nummer ett), och Vincent har bland annat fått vara uppe och gungat gunghäst och ätit pizza. Det tyckt han nog var väldans roligt, speciellt i kontrast mot hemma då vi jagat runt honom och försökt få honom att somna (vilket ej fungerat så bra).   Denna barnfria helg sammanföll med helgen för/innan visning (söndag och måndag). Jag vet ärligt inte om det är bra eller dåligt. Bra är det förstås för att Vincent inte är hemma och kan förstöra alla städning (som han är OS-medaljör i), men dåligt för att väldigt mycket av min barnfria tid går åt till något så fantastiskt tråkigt som städning.      På fredagskvällen var det födelsedmiddag för Vincents två kusiner (min systers barn) som fyllt 5 och 8 år. Då fick Vincent vara med mig under ett par timmar, innan Artur hämtad honom och åkte iväg. Efter det gick jag en promenad hem (en promenad utan barn – så märkligt) och städade undan lite hemma. Eftersom jag var hemma runt halv nio är jag rätt imponerad över att jag även hann baka! Ni förstår att min bank över kommande inlägg och recept är allt annat än stor, och behöver därmed fyllas upp. Det kluriga är att när jag fyller på med ett, så går ett annat ut, så det är ett evinnerligt påfyllande.         5-åringens tårta! Bild från Snapchat där jag heter bakasockerfritt       Jag hann i alla fall få en timmes slappande hemma framför Netflix. Jag passade på att låta extra mycket och ha extra mycket ljus tänt. Så. J*kla. Skönt. Ni som har barn i kombination med en mindre lägenhet kan nog relatera.   Sömnen var ovanligt bra. Inte så konstigt. Jag vaknade bara TVÅ gånger! Och sov till och med fantastiska fyra timmar i sträck! Och gick upp klockan åtta (då väckarklockan ringde). Alltså det händer inte! *Dansar lyckodans* Ni som har svårt att sova och/eller har barn kan nog relatera till den känslan. Minus för att jag låg vaken någon timme och tänkte på allt jag måste städa.   Anledningen till att jag ställde klockan “redan” vid åtta (vilket är supersovmorgon egentligen. Alla ni som har barn kan återigen relatera), var ett inbokat skivstångspass. Träning är något av en lyx sedan Vicnent kom till världen, och är inget jag vill bortpritoritera bara för att jag har tusen grejor och en visning att göra. Så skönt att få starta helgen med ett skivstångspass! Efter det satte jag mig dessutom på espresso house för en timmes jobb. Att göra det utan barn är också lyx.         Återigen en bild från snappis (bakasockerfritt – bara följ!)       Snabbt hem för fotograferande och en kort städning. För därefter var det var det dags för mig att vara kalas- slash tävlingsvakt! Det var nämligen kalas för 8-åringen och hans 20 (!) klasskompisar. Låt mig säga att jag var slut efter dessa två intensiva timmar (och ingen skadade sig, det är jag lite impad av). Resten av eftermiddagen bestod utav shopping av diverse nödvändigheter, och kvällen av städning. Vid halv nio bestämde jag mig för att ta tag i dagens sista jobb.    Idag är alltså dagen D då visningen är. Jag ska försöka hinna träna lite till och städa det sista. När det närmar sig visningdags åker jag till stan för att träffa en kompis! I eftermiddag kommer ju även Vincent hem, så får se om han kan hålla sig från att kaosa ner lägenhet allt för mycket! Håll nu alla tummar och tår för oss och att det blir lyckat!      

Ett av mina äldsta brownierecept, som dessutom är grymt gott, är brownie med mascarponefyllning/topping. Jag tycker att kombinationen av det chokladiga passar så bra till den mjuka och milda macarponen. Just detta recept har jag gjort flertalet gånger när det har bjudits på finbesök, och har också blivit mycket uppskattad. Ett hett tips till sensommar- och höstfikan! Detta recept är för en 24-cm springform, och räcker till ca 10 personer. Passar att servera både med och utan grädde!               Brownie med mascarponefyllning– 24 cm springform Browniesmet:100 gram smör120 gram steviachoklad, mörk3 ägg2 dl mandelmjöl4 msk kokosmjöl4 msk hasselnötsmjöl4-5 msk sukrin gold/sötströ2 msk vispgrädde½ tsk vaniljpulverev. 1 msk kakao Mascarponefyllning150 gram mascarpone4 tsk sukrin gold/sötströ2 krm vaniljpulver BrowniesmetSätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och chokladen (försiktigt, gärna i mikro). Blanda alla torra ingredienser och rör ner ägg och chokladsmöret. Häll browniesmeten i en bröad (ex. mandelmjöl) 24-centimeter springform. MascarponefyllningRör ihop ingredienserna till mascarponefyllningen och klicka över browniesmeten. Dra lite med en kniv för att skapa ett mönster i kakan. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 30 minuter.           

Till alla er som, precis som jag, är chokladbollsälskare (eller gillar choklad i allmänhet) vill jag tipsa om arraksbollar till lördagsgodis! Mumsigt värre! Påminner rätt mycket om vanliga chokladbollar till smak och konsistens. Dessa är dock smaksatta med arraksarom, vilket jag tycker är toppen i chokladbollar! Jag tycker att de då påminner om de klassiska “delicatobollarna”!   Chokladbollar kan man göra i så många olika varianter. Kika gärna in chokladbollar med frön (inga nötter), som är low carb och havrebollar för två andra varianter (av många)!                 Arraksbollar – 6 till 8 stycken 30 gram smör1 dl havregryn4 msk riven kokos2-3 msk sötströ2-3 msk mjölk2 msk pofiber1 ½ – 2 msk kakaoca 2 krm arraksarom Blanda alla ingredienser noga med varandra. Anpassa mängden vätska till den konsistens som önskas, och tillsätt så mycket arraksarom som du tycker om. Rulla bollar utav degen och rulla även i riven kokos.      

Nu tänkte jag komma med ett härligt godistips så här innan fredag och helgen! Ett godistips som jag redan ätit en del utav, hehe… Nu när det är regn och rusk kände jag att det skulle passa och vara mysigt med någon slags chokladbit. Jag kom då på idén att göra chokladfudge med lite av alla de jordnötter som jag dessutom har hemma! Jordnötsfudge blev det! Härlig halvkletig, mjuk konsistens och med mycket chokladsmak. Jag har jordnötter både i och ovanpå fudgen. Smarrigt!                 Jordnötsfudge – 8 till 12 bitar 100 gram mörk choklad, gärna utan tillsatt socker1 dl vispgrädde50 gram mascarpone 30+20 gram jordnötter, rostade och salta10 steviadroppar, vanilj (eller annan valfri sötning) Häll grädden i en kastrull och koka upp. Ta bort kastrullen från plattan. Tillsätt choklad i bitar och rör om tills chokladen smält. Tillsätt mascarpone och sötning och rör noga till en slät smet. Häll i ca 20 gram jordnötter och rör om. Klä en liten matlåda/brödform (ca 7X15 cm) eller liknande med folie och häll i chokladmassan. Toppa sist med hackad jordnötter, ca 30 gram. Låt stelna i kyl (tar några timmar) och skär därefter i rutor.            

Nu i helgen som kommer ska vår lägenhet ha visning. Gah, så läskigt och så mycket jobb runt omkring! Vår lägenhet ser inte direkt ut som innan vi fick barn, och nu finns både spjälsäng och skötbädd (och tusen andra saker) intryckta. Det kan tilläggas att den tidigare möbleringen såg bättre ut än den nuvarande. Därför är det så mycket som ska fixas, och stuvas undan inför helgen! Nu hoppas jag att allt jobb är mödan värd och att visningen blir succe 🙂 Jag tycker ändå att vår lägenhet är en riktigt härlig tvåa, som jag trivts bra i länge (lite för liten för tre pers dock).   Det är inte bara visning i helgen, utan Artur och Vincent ska även bort imorgon (fredag) kväll till söndag eftermiddag. Tidigare har jag max varit borta i 12 timmar från Vincent, så detta blir en märklig upplevelse. Dock ska jag ärligt säga att det förmodligen kommer bli riktigt skönt! I alla fall den tid jag slipper visningsstäda. Det är så mycket jag vill hinna med under mina lediga dagar, och nu känns det lite som om jag vet hur jag ska hinna med allt! Det jag har planerat är: födelsedagmiddag för mina systersöner imorgon kväll, troligtvis födelsedagskalas på lördagen (jag ska vara kalasvakt), ett skivstångspass på friskis, jobb, shopping (behöver skor och byxor), en kompisträff på söndagen och så då kanske tre-fyra timmars städning inför visningen(arna).            Detaljbild från annonsen, bild tagen av Fastighetsbyrån  

Jag fortsätter på temat blåbär och vill visa min spännande och härliga smulpaj med just blåbär som jag gjorde här om dagen. Själva fyllningen består inte bara av blåbär, utan också av en karamellsås som fördelas över bären. Så himla gott och “sötar upp” blåbären vilket jag tycker kan behövas. Smuldegen har jag smaksatt med lite kanel, vilket passar ihop med både blåbär och karamell.    Pajen går utmärkt att äta som den är både kall och ljumen. Den som vill äter den med grädde! Lyx på hög nivå!                 Blåbärspaj med karamell – 2 portioner 80-100 gram blåbär Karamellsås:en liten klick smör (ca 5 gram)¾ dl vispgrädde1 msk fibersirap gold Smuldeg:20 gram smör1 dl mandelmjöl½ dl riven kokos2 tsk sötströ/sukrin½ tsk kanel KaramellsåsBörja med karamellsåsen. Lägg alla ingredienser i en kastrull och sjud i ca 20 minuter tills konsistensen tjocknat något.   SmuldegSätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser noga. Lägg blåbär i en liten pajform, ca 14 cm i diameter. Fördela över karamellsåsen. Smula över smuldegen. Gräddat mitt i ugnen i ca 25 minuter tills smuldegen tagit färg.