Baka Sockerfritt

I helgen firade vi min systers födelsedag, härligt! Jag älskar att fira andras födelsedagar (dock inte lika mycket min egen…). Hon bjöd på fika, vilket bestod av en no bake chokladkaka och en banankaka. Chokladkakan var roligt nog från ett av mina recept! Tänk att någon som jag faktiskt känner har bakat något av mig! Annars är det oftast jag som tar med (och det är heller ingen som är speciellt hälsointresserade i min närmaste krets).   Receptet på chokladkakan är DETTA, och eftersom den gjordes i en 24-cm springform fyrdubblades receptet. Så god, om jag får säga det själv. Jag kunde inte hålla mig från att ta två bitar!               De flyttade in i deras villan för cirka tre år sedan och har gjort ett jättejobb med att renovera (vilket fortfarande pågår). Jag är imponerad med att de orkar med två barn! Jag skulle nog ha gett upp för länge sedan (och jag har “bara” ett barn). Kanske är det därför ett köp av en villa känns väldigt avlägsen (plus den ekonomiska biten, hehe).   En av de stora, stora plussidorna med villa är förstås trädgården. Det skulle vara skönt att kunna låta Vincent leka på ens egna tomt. Här lekte han med sina kusiner och sprang runt med bollar! Plus åt upp alla hallon från hallonbuskarna… Har man en bärälskande son så har man.             Jag fick även feeling och fotade växter både inom- och utomus. Nu är en av tre födelsedagar i augusti klara, och jag ser fram emot de andra!   Förresten var det i lördags (6/8) exakt två år sedan jag fick veta att jag var gravid! Fast jag kan inte förstå att det inte är mer än två år. Det känns minst sagt som om det har gått mycket längre tid än så. Det är ju trots allt ett helt annat liv sedan.      

Jag bakar ytterst sällan med ingefära (har hänt ungefär en gång), men då det har blivit riktigt gott förstår jag inte varför jag inte har gjort det igen! Upp på “att göra”-listan tror jag bestämt.   Det jag bakade var dessa ingefärskakor. De är rätt tjocka och innehåller alltså malen ingefära. De är mejerifria, beroende på vilken choklad som man eventuellt använder. Jag använder fibersirap för att få dom lagom knapriga. Jag körde clear-varianten, men det går bra att använda gold, men minska då på resterande sötman (gold är sötare än clear), och tillsätt extra av någon annan torr ingrediens (så att konsistensen inte blir för lös). Konsistensen på kakdegen ska vara ganska hård/torr, och blir den för lös finns risken att kakorna flyter ut för mycket. Den som önskar tillsätter grovhackad choklad i kakdegen! Mums!                   Ingefärskakor – 6 stycken  1 ägg1 dl mandelmjöl4 msk riven kokos4 msk havremjöl2 msk fibersirap clear1-2 msk sukrinca ½ tsk malen ingefära (efter smak)ev. några rutor grovhackad steviachoklad Sätt ugnen på 175 grader. Koka upp fibersirap, ta bort från värmen och rör ner resterande ingredienser (degen ska vara rätt tjock). Tillsätt eventuellt grovhackad choklad. Forma 1-cm tjocka kakor utav degen på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna.          

Eftersom jag blev så förälskad i det lättgjorda “banangodiset” jag gjorde för någon vecka sedan, bestämde jag mig för att göra något liknande – men med min hälsosamma nutella!    Det jag gör är alltså att jag skivar slantar av en banan och lägger i småbrödsformar (är som väldigt små muffinsformar). Ovanpå detta fördelas en klick nutella (eller annat nötsmör efter smak), ca 1 tsk. Sedan smälts valfri choklad och hälls över varje bit (plus att jag dekorerade med lite frön och nötter). Förvaras i frys. Såååå gott med dessa fantastiska smaker!   Ett liknande recept är DETTA, fast med mandelsmör.              

Med den nya månaden kom också ett nytt nyhetsbrev (för de som signat upp sig). I detta utskick inspirerar jag med att bland annat samla lite extra festliga recept. Augusti är nämligen för mig en månad med tre födelsedagar i min närmsta släkt! Jag visar även tidigare populära recept och bjuder på ett exklusivt recept på en no bake havrebar. Så god den blev!   Anmäler dig gör du i “signa upp mig”-boxen till höger om du använder dator, och under alla inlägg om du använder mobil.        

När jag var yngre var havrebollar något av mitt “paradbakverk”. Jag bakade det ofta, både att ha hemma och till andra. Det var ju så gott! Eftersom det här var rätt många år sedan, innehöll den varianten raffinerat socker, men vilken tur att det går att göra det hela mer hälsosamt!   Nedan ser ni receptet på min hälsosamma variant på havrebollar. Rätt likt mitt tidigare recept, och som tur är supergoda. Jag tror jag faktiskt ska ta den sista nu på en gång medan jag fortsätter jobbandet!                 Havrebollar – 6 stycken 30 gram rumsvarmt smör1 dl havregryn½ dl riven kokos½ dl mjölkca 2 ½ msk sötströ1 ½ msk pofiber1 msk kaffe1 ½ tsk kakao1 krm vaniljpulver Lägg alla ingredienser i en bunke (gärna med höga kanter så allt inte skvätter). Vispa någon minut med elvisp tills allt blir en krämig smet. Ställ eventuellt havebollssmeten kallt i ungefär 10 minuter för att få den att stelna en aning. Gör bollar av smeten och rulla i riven kokos. Förvara i kylskåp. Ta gärna ut havrebollarna en stund innan servering så att de blir lite mjuka.          

Ibland kommer jag in i brownieperioder. Eller rätt ofta. Låt säga att jag ungefär varannan månad vill göra brownies i en månad. Men det är ju så gott, håller ni inte med? Och det är inte heller så att jag kan bli uttråkad på det, för det går att göra i så många olika varianter.    Dessa brownies innehåller smält mörk choklad (jag väljer steviachoklad), och kokosmjöl. Kokos tål dessutom många som är nötallergiker (men fråga innan du bjuder ;))! Browniesarna är himlans goda och med mycket smak. Serveras gärna med en klick grädde till!   För fler recept på brownie, kika in HÄR!             Coconut Brownie – 4 bitar 2 ägg50 gram smör50 gram mörk choklad, gärna steviachoklad½ dl kokosmjöl½ dl mjölk/grädde2 ½ msk sukrin gold/sötströ1 msk kakao1 tsk bakpulver2 krm vaniljpulver ev. grovhackad choklad att strö på Sätt ugnen på 175 grader. Smält bitar av chokladen tillsammans med smör. Vispa ägg med sötningen i någon minut med elvisp. Rör ner chokladen, samt grädde och vispa lite till. Blanda kokosmjöl, kakao, bakpulver och vanilj i en separat skål och vänd till sist ner detta. Klä en liten brödform (ca 8X18 cm) med aluminiumfolie (eller dylikt) och fördela i smeten. Om önskas strös grovhackad choklad över. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Svalna och skär i bitar.              

Banangodis är ett supersmidigt snack som består utav chokladdoppade bananslantar. Väldans goda och går snabbt att göra när suget slår till. Det jag gör är att jag skar upp en banan i bitar/slantar (i mitt fall cirka 50-70 gram) och frös in. Det går också bra att använda ofrysta. När bitarna fryst i en timme, smälte jag ljus steviachoklad (ca 70 gram) med en klick kokosolja för att få konsistensen lösare. Obs, se noga till så att chokladen inte bränns (been there, done that). Sedan är det bara att doppa banan i chokladen, lägga på ett bakpltåspapper och innan chokladen hunnit stelna (vilket går snabb om de har varit frysta) toppa med hackade nötter, riven kokos, choklad etc.   Dessa godbitar gjorde jag när jag ville ha något smarrigt till kvällen, men inte hade speciellt mycket tid eller ork att vara kreativ i köket! Så lyckat!               

Nu måste jag visa er ett festligt recept på chokladmuffins med kolagömma som jag gjorde häromdagen! Kolan liksom lyfter upp muffinsen och lyxar till den till en hel ny nivå. Ljuvligt! Jag tror att det minsann är dags att testa att baka massor av nya bakverk med kola.   När chokladmuffinsen gräddats klart gör man helt enkelt ett avlångt hål ner i muffinsen och fyller det med kolafyllningen. Kolafyllningen görs enkelt av två ingrdienser – grädde och fibersirap gold. Dock behöver den sjuda ett tag för att få den mer fasta konsistensen (jag körde ca 35 minuter).                 Chokladmuffins med kola – 4 muffins Chokladmuffins:2 ägg40 gram smör1 dl mandelmjölca 2-3 msk mjölk2 ½ msk sötströ1 ½ – 2 msk kakao1 ½ msk kokosmjöl1 tsk bakpulver1 krm vaniljpulver Karamellfyllning:1 dl vispgrädde2 msk fibersirap gold KolafyllningBörja med kolafyllningen då denna tar lite tid. Häll grädde och fibersirap i en kastrull. Låt sjuda på låg värme i ca 35 minuter. ChokladmuffinsSätt ugnen på 175 grader. Smält smör och vispa ägg pösigt. Blanda alla torra ingredienser och rör ner i äggvispet Tillsätt även mjölk och smör. Fördela smeten i muffinsformar. Grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter.  Gör ett litet och djupt hål i varje muffins och fyll med kolafyllning.               

Den stora sommarmånaden juli går över till augusti. Jag har varit rätt bra på att njuta av denna sommar och mest bara följt med Vincent i hans liv. Jag har varit dålig på att hitta på saker utan Vincent, vilket jag önskade att jag hade varit bättre på. Sina barn i all ära, men ibland behöver man komma ifrån ett par timmar!     Under juli har jag och Camilla som skapat receptboxen Baka med Mindre Socker, också tagit fram den kostnadsfria e-boken med samma namn. I denna skirver vi bland annat om hälsosam bakning, substutit till det vita sockret och våra tankar kring ämnet. Läs mer om e-boken HÄR! Ladda gärna ner den du också, om du inte redan gjort det.       Receptkort ur receptboxen Baka med Mindre Socker       Jag och Artur har skrivit under papprena (och fört över handpenningen) för en ny lägenhet! Den är i samma område som vi bor i nu, men är större. Dit flyttar vi i november! Halleluliah, äntligen får Vincent ett eget rum! *längt*           Jag har bakat maaaassor utav härliga bakverk och skapat nya recept; bland annat nutella cups och kolatårtan som ni kan se nedan, Dessutom har jag passerat 14.000 likes på facebook och 28.000 följare på instagram. Tjohoooo! Så stort!           Vi har varit på olika utflykter, bland annat ett par picknickar i naturresrevatet Nyckelviken (där vi hälsat på djur), kompisträff i Mall of Scandinavia och olika fikor så som i Hälsocafét på Söder. Vincent har även badat för första gången!