Baka Sockerfritt

Vincent lägger sig för natten rätt sent, vid nio cirka, vilket gör att Artur och jag inte får så mycket egentid (vi lägger oss en dryg timme efter). På kvällen börjar jag ibland längta till att Vincent ska somna, så att man kan använda armarna till någon annan syssla än att hålla en bebis.    Men så händer det ovanligt ofta att jag en halvtimme efter att han somnat kommer på mig själv med att bläddra igenom först min mobil, och därefter Artus mobil, på bilder av Vincent. Detta medan jag med jämna mellanrum utbrister “Åh, titta vad liten han var här” och “Åh, så söt han är”. Så mycket för den egentiden liksom.         En bild från i somras. Vilken liten plutt!

En blogg som jag läser regelbundet är Åses blogg 56kilo. Här kan man hitta en hel del recept att inspireras av (jag har även intervjuat Åse till mitt 7:e e-Magasin). Jag fann ett mycket spännande recept på formfranska hos henne, som jag kände mig näst intill tvungen att testa. Jag gjorde förstås lite justeringar på receptet (som jag alltid gör), och resultatet blev jättelyckat! Passar superbra att rosta och äta med smör och ost till frukost. Ni måste testa!           Glutenfri Formfranska 2 små ägg25 gram smör1 dl fet yoghurt1 dl mandelmjöl1 dl pofiber2 msk mjölk1 msk fiberhusk2/3 tsk bakpulver½ tsk salt Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och vispa äggen pösigt. Blanda samman alla torra ingredienser. Vispa kort ner smör och yoghurt i äggvispet. Rör till sist ner detta bland de torra ingredienserna tillsammans med mjölken. Låt degen svälla i några minuter. Klä en liten brödform (ca 7X15 cm) med aluminiumfolie och fördela i smeten. Om önskas strös lite chiafrön/vallmofrön ovanpå. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 35 minuter (känn efter med en sticka).      

Senast jag gjorde en chiapudding smaksatte jag den med saffran. Julkänlsa på det! Det jag gjorde var att blanda 1 dl mjölk, 1 msk grädde, 2 msk chiafrö med 1/4 krm saffran på natten innan jag skulle ha detta. Jag rekommenderar att röra innan servering, då det lätt blir klumpar i. På morgonen serverade jag min pudding med bland annat bär, nötter och kokos! Jag använde en barnmatsburk, hehe.          

Jag har gjort en sådan fin liten gåva! Gåvan kan ni se nedan, och är inget mindre än chokladplattor. Väldigt enkelt att göra, men känns samtidigt fantastiskt lyxigt. Det som behövs är liksom choklad av valfri sort, och någon snygg och trevlig dekoration att pimpa chokladplattorna med.    Som ni ser på bilderna är mina chokladplattor dekorerade med färgglada små vackra “bitar”. Det rosa/röda samt mörkblå är en naturlig dekoration från Dr. Oetker bestående av frystorkade bär (består utav 100% jordgubb, hallon respektive blåbär). När jag först upptäckte denna produkt blev jag jätteglad! Det är en sådan produkt jag inte visste att jag saknade, men som jag nu alltid kommer att ha hemma. Förutom dekoration på bakverk (inte bara choklad, utan på tårtor, bakelser och pajer), tänker jag mig den på exempelvis på mina smoothies och chipaudding! Det måste ju vara den perfekta dekorationen för matfotografering dessutom! Helt plötsligt blev det lite lättare att ta fina foton. *Fotonörden inom mig dansar en glädjedans* Den naturlig dekorationen finns i vanliga livsmedelsbutiker och kostar drygt 30 kronor.            Chokladplattor – ca 10 stycken   100 gram mörk choklad, gärna utan tillsatt sockerDekoration så som: Naturlig blåbär/hallon/jordgubbs dekoration från  Dr. Oetker, pumpafrön, russin och små chokladbitar Smält chokladen (över vattenbad, eller i mikrovågsugn i en passande skål). Gör runda plattor av chokladen med hjälp av en sked på ett bakplåtspapper. Dekorera med naturlig blåbär/hallon/jordgubbs dekoration, pumpafrön, samt annat du tycker passar! Låt stelna i kylskåp.     Detta inlägg har jag fått möjlighet att publicera tillsammans med Dr. Oetkers Naturliga Dekoration!      

På fredag slår “Allt om hälsan” upp dörrarna för i år och pågår i tre dagar (i Älvsjö, Stockholm). Det är Nordens största livsstillsmässa inom hälsa, och jag själv har beökt mässan flera gånger. Men i år ska jag inte bara besöka, utan jag ska delta!    Jag kommer på fredag klockan 14 befinna mig på energiscenen och där tillsammans med Nutri-Nicks grundare Niclas prata om naturligt och tillsatt socker. Superläskigt och spännande. Jag håller för tillfället på att repetera det jag ska säga för fulla muggar. och det måste se rätt lustigt ut när jag går omkring och mumlar för mig själv. Jag kommer dessutom att under dagen (förmodligen innan föreläsningen), signera min nya bakbok i Nutri-Nicks monter. Har ni vägarna förbi, titta gärna förbi och säg hej!   Läs gärna mer om föreläsninge HÄR!        

Nu var det länge sedan jag bakade en “vanlig” mjuk pepparkaka (dock fick ni ta del utav en mjuk chokladpepparkaka för någon vecka sedan), så jag tycker det är hög tid att visa er en sådan! Därför har jag gjort en supergod hälsosam variant på mjuk pepparkaka, vilken innehåller färska dadlar som sötning. Dadlarna gör även att den blir härligt saftig, och passade fint med pepparkakssmaken. En riktigt bra grej att göra till första advent, om ni frågar mig!           Mjuk pepparkaka med dadlar 40 gram färska dadlar, utan kärna1 ägg1 dl mandelmjöl2 msk kokosmjöl2 msk vispgrädde2 msk vatten½ msk sötströ (går att utesluta)½ – 1 tsk pepparkakskrydda½ tsk bakpulver Sätt ugnen på 175 grader. Lägg ägg, dadlar och grädde i en skål och mixa samman med en stavmixer. Rör ihop alla torra ingredienser och rör ner detta samt vatten bland äggvispet. Klä en liten brödform (ca 7X15 cm) med aluminiumfolie och fördela i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter.      

Nu börjar vi verkligen gå mot juletider, eller om vi inte redan är mitt inne i det! Jag har under föregående vecka bakat massa härliga recept med både saffran och pepparkakskrydda. Det är ju så gott! Jag hade i lördags även min första julfika, vilket var fantastiskt mysigt. Sedan fyllde jag faktiskt hela 25 år igår. Då jag inte kan bry mig speciellt mycket mindre om min egen födelsedag, kommer denna ålder firas på ett lugnt sätt med firande med familjen i helgen som kommer, samt en brunch för några nära vänner om två veckor. Under gårdagen lyxade jag till det med något så fantastiskt som bio (ej ironiskt, jag har inte varit på bio under en lång, låååång tid. och jag som älskar bio!) och middag på Resturang J (som ligger i Nacka Strand).             Även denna vecka har haft en bra balans mellan företagande och mammaledighet (precis som veckan innan). Det är så skönt när det kan vara så! Jag har skrivit rent lite texter inför kommande samarbeten som ska upp, jag har varit på en intervju för Bättre Hälsa, och skrivit lite text inför “Allt om hälsan”-mässan som jag ska delta i (berättar mer i ett annat inlägg).           Jag har även uppnått fantastiska 9.000 likes på facebook och 20.000 följare på instagram! WOW och stort tack till er alla som vill följa mig 🙂 Dessutom har julnumret av tidningen Matkärlek kommit ut, där jag frestar er med fyra mumsiga julrecept!   Och vet ni vad? Jag, Artur och Vincent har köpt ett nybygge (lägenhet alltså) i veckan! Får berätta mer om det också, så inte inlägget blir allt för långt, hehe.    

Igår hade jag en så mysig julfika med två vänner. Visserligen är det en vecka kvar till advent, men på grund av krockande scheman, säger jag hellre för tidigt än för sent. Det var hur mysigt som helst med glögg, fika och bebissnack. Jag hade bakat en hel del, bland annat pepparkakstryfflarna jag visade i fredags och banangodis.    Banangodis görs mycket enkelt genom att först lägga en skiva banan i en småbrödsform. Därefter bres det på lite jordnötssmör (utan tillsatt socker) och till sist toppas det hela med steviachoklad! Efter att det stelnat (i kylen) är det bara att njuta av dessa godbitar!            

Mitt i allt julbakande slog suget på en hederlig gammal kladdkaka till. Eller för att förtydliga, en gammal hederlig variant av min slags kladdkaka. Eftersom jag hade avokado hemma blev det en avokadokladdkaka. Dessutom har jag fibersirap i med avsikt att göra den extra kletig. Den blev mycket smarrig och mycket kladdig, vilket ni kanske kan gissa med hjälp utav bilderna nedan. Serveras gärna med grädde eller liknande!     För fler recept på kladdkakor, kika gärna in mitt tema “Kladdkakor“!              Kladdkaka med fibersirap 1 ägg50 gram avokado (ca 1/2 avokado)½ dl mandelmjöl 2 msk fibersirap clear 2 msk riven kokos2 msk vatten1 ½ msk kakao1 ½ msk sukrin/sötströ Sätt ugnen på 175 grader. Mixa samman ägg och avokado (med stavmixer så att inga avokadobitar finns kvar). Rör ner resterande ingredienser och blanda noga. Fördela smeten i en smord och ”mjölad” 12-cm springform. Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter.