Baka Sockerfritt

Det fjärde receptet som jag gjort till Risenta är faktiskt en variant på ett bröd jag gjort tidigare. Brödet är solrosfrallor, och är enligt mig det godaste bröd jag hittills har skapat. Tänk att äta dessa frallor till frukost en lugn morgon, med massor av mjukt smör på och en stor kopp thé till! Lycka!       Solrosfrallor – 6 frallor 2 ägg ½ dl olja 1 dl gräddfil 1 ½ dl solrosfrön 2 msk kokosmjöl 2 dl mandelmjöl 1 msk fiberhusk 1 msk bakpulver ev. ½ msk sötströ1 krm salt Sätt ugnen på 150 grader. Mixa solrosfrön tillsammans med ägg (med en stavmixer). Blanda ner resterande ingredienser och blanda väl. Låt svälla i ca 10 minuter. Forma sex stycken frallor av degen (ca 7 cm i diameter) på en plåt med bakplåtspapper. Toppa gärna frallorna med lite extra solrosfrön. Grädda frallorna i mitten utav ugnen i ca 20 minuter. Låt frallorna därefter svalna en aning. Servera frallorna med smör och ost!

Igår hade jag lite mysigt lördagsfika med familjen. I detta inlägg tänkte jag visa tre av de saker jag bjöd på! Först ut idag är lyxiga chokladplattor, som ni kan spana in på bilden nedan. De är superlätta att göra, och består framförallt av två sorters choklad.         Lyxiga chokladplattor – 10 till 15 stycken   70 gram mörk choklad30 gram vit choklad valfria nötter/torkade bär/russin/frön att toppa med     Smält den mörka chokladen. Forma cirklar av chokladen (med en sked) på en tallrik/plåt med bakplåtspapper och låt detta stelna i kylskåp. Smält den vita chokladen och bred en mindre cirkel på den mörka chokladen. Strö/tryck ner valfri topping på den vita chokladen. Låt detta återigen stelna.       Något annat jag gjorde var kladdkakemuffinsar. Jag utgick från mitt recept på kladdkaka, delade receptet på tre, och fördelade smeten i muffinsformar.            Det bjöds även på chokladbollar (som alltid). Jag blandade ingredienser lite på må få, men spana gärna in DETTA recept för att se på ett ungefär hur jag gjorde!      

För exakt en vecka sedan bjöd jag på ett “Halv tre hos mig“-fika, där tanken är att jag ska inspirera andra att tänka hälsosamt och visa att nyttigt också kan vara gott! Jag har visat det mesta jag bakade och bjöd på, men gömde att visa dessa små godingar! Detta är kärleksmums som jag har gjort i minimuffinsformat. Väldigt söta! Jag utgick från mitt recept på kärleksmums, men delade det på tre.      

Som jag tidigare skrev så har två nya recept som jag gjort till Risenta nu publicerats, varav en av dom är “Mazarinkaka med banan och choklad”. Detta är en av mina favoritbakverk och som jag länge pratat mig varm om. Så ni kanske kan förstå att jag längtat efter att få publicera receptet – vilket jag gör här nedan! Äntligen!   Jag hoppas att ni har en bra lördag so far. Det har i varje fall jag haft! Jag spenderade en stor del av gårdagskvällen med att baka till dagens eftermiddagsfika som jag hade med mina föräldrar och systers familj. Det var så klart jättemysigt, och det blev även ett par nya recept som jag vill, och kommer att, dela med mig utav. Men det får bli en annan dag!     Mazarinkaka med banan och choklad 100 gram mogen banan 35 gram smör 1 ägg 1 msk vispgrädde 1 dl mandelmjöl ½ dl hasselnötsmjöl 1 ½ msk kokosmjöl ½ dl sötströ2 krm vaniljpulver 1 tsk bakpulverca 3 droppar bittermandelarom Choklad att bre på kakan (ca 40 gram) Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och mosa bananen. Blanda de torra ingredienserna och rör därefter ner mosad banan, ägg, smält smör, grädde och arom. Klä en liten fyrkantig form (12X15 cm) med aluminiumfolie och häll ner smeten i denna. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 20 minuter tills den är fast (känn med en sticka). Smält choklad och fördela på kakan (varva gärna ljus och mörk choklad). Skär kakan i rutor.

Vad härligt med fredag, tycker ni inte? Själv avslutar jag med denna dag min tredje vecka på mitt nya tjänst som finanscontroller, och jag trivs hittills grymt bra! Dagarna går snabbt, och jag räknar inte ner minuterna innan jag ska gå hem (vilket annars lätt är fallet). Idag och på måndag får jag för andra gången testa på att vara själv, utan min kollega och “upplärare”, och jag hoppas jag tar mig igenom perioden utan att lyckas få företaget att gå i konkurs! Skämt åsido, jag tror att det kommer att gå riktigt bra. Och då det dessutom är fredag tror jag att jag kommer att ha möjlighet att gå iväg någon timme tidigare från jobbet, vilket gör att jag hinner med ett steppass efter!   Igår blev det en ganska sen kväll för min del, då jag efter arbetsdagen hade ett redaktionsmöte på den volontärgrupp/volontärjobb jag är medlem i. Jag kan varmt rekommendera att vara volontär – det ger så mycket, samtidigt som man själv kan bidra! I vilket fall som helst är det lätt att bli hungrig under långa dagar, och därför ser jag till att alltid ha någon “nödproviant” i väskan, eller på jobbet. Jag har många smarta och bra alternativ till detta såsom barer, torkade bär etc. Denna gång vill jag tipsa om chokladdoppade fikon! Det enda som behövs är torkade fikon och valfri choklad (gärna sockerfri). Jag smälter chokladen, doppar fikonet i detta och låter det stelna på en bit bakplåtspapper i kylskåpet. Gott, hälsosamt, smidigt och enkelt!      

Jag brukar se onsdagen som något av en tröskel, eller en kulle (i vissa fall kanske ett berg?). Har man väl klarat sig dit är det nedförsbacke till helgen (eller något liknande). Över halva arbetsveckan (för många) är alltså avklarad! Arbetsveckan går enligt mig bra mycket snabbare nu förtiden, och det känns som om dagarna flyger iväg! Då jag ofta har saker planerade efter arbetet kommer jag också ofta hem ganska sent, men idag är en av de få dagarna då jag inte har något och är hemma redan innan klockan sex! Känns som om jag har oceaner av tid. Jag har dock en kurs att ta mig igenom (hemtenta i december), så att studera är absolut något som jag måste orka göra ikväll.   Men nu vill jag faktiskt dela med mig utav ett recept! Och då det var länge sedan jag delade med mig utav mina mugcake-recept, tyckte jag att det var minst sagt på tiden att jag gör det nu. En mugcake är alltså en mycket snabbgjord mikrokaka (det vill sägas som tillagas i mikrovågsugn) och som per definition görs i en mugg (även om det givetvis går bra med andra formar). Jag använder mig i detta recept utav hela nötter som mixas ihop till en härlig kaffesmakande smet. Jag försöker att då och då att använda hela nötter, eftersom att detta är mer ekonomiskt än nötmjöl.       Kaffemugcake med chokladbitar 1 ägg10 gram valnötter10 gram hasselnötter15 gram sötmandlar1 msk sötströ½ msk hett vatten1 krm snabbkaffepulver1 msk kokosmjöl1 msk oljaett par chokladbitar Blanda hett vatten och kaffe. Lägg alla ingredienser i en bunke, förutom chokladbitarna, och mixa allt med en mixer. Grovhacka chokladen och rör ner detta. Smörj en kopp med olja/smör och häll ner smeten. Värm i mikrovågsugn i ca 1 ½ minut. Servera med grädde!        

Jag gjorde de absolut godaste munkar jag någonsin gjort, och det var dessa bananminimunkar! De var helt ljuvliga! De var saftiga, luftiga och perfekt söta med en mild smak av kanel och banan. Extra festligt blir det om man toppar dessa godbitar med smält choklad! Dessa munkar/donuts är något jag kommer att göra om snart igen. Minidonutsformen har jag köpt från Lagerhaus för 79 kronor.       Bananminimunkar 1 ägg1 msk olja1 banan 1 dl mandelmjöl½ msk fiberhusk½ msk kokosmjöl1 ½ msk sötströ½ msk bakpulver1 ½ krm vaniljpulver1 krm kanel Sätt ugnen på 150 grader. Lägg banan och ägg i en bunke och mixa. Tillsätt resterande ingredienser och blanda noga. Låt smeten svälla i ca 10 minuter. Fördela smeten i en minidonutsform. Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter.

Äntligen är jag hemma efter en dag på jobbet och ett träningspass! Jag tycker det är så skönt att få röra på mig, efter att ha suttit still nästan hela dagen. Det blir lätt ganska sena kvällar, speciellt då jag alltid har massor att göra då jag kommer hem, men det får det vara värt!   Jag har bakat en del med bönor, vilket är i motsats till vad många tror, en utmärkt ingrediens att baka med! För det första är det hälsosamt (om man tål kolhydrater), det ger en bra konsistens och mild smak till kakan. Framförallt tycker jag att chokladsmaken är mycket passade om man använder bönor i sina bakverk. Denna chokladkaka får dessutom sin sötma från färska dadlar, och innehåller inget sötningsmedel. Dessutom är den mycket enkel att göra. Lägg allt i en bunke, mixa och grädda!       Hälsosam chokladkaka med dadlar och bönor 50 gram svarta bönor (mjuka, klara att äta)70 gram färska dadlar1 ägg2 msk riven kokos1 msk kokosmjöl1 msk kakao1 krm vaniljpulver2 msk mjölk (soja exempelvis) Sätt ugnen på 150 grader. Skölj bönorna. Lägg alla ingredienser i en bunke och mixa allt till en chokladsmet. Fördela smeten i en bröad 12-cm springform. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter. Servera gärna med grädde!    

Något annat jag bjöd på under gårdagens fika var chiapudding (tryck på länken för att läsa receptet och mer om chiafröet). Jag tredubblade receptet och fördelade puddingen i små snapsglas. Jag lät puddingen stå under ca 5 timmar, istället över natten, och jag bytte ut ca 1/4-del av mjölken mot grädde och tillsatte massor av blåbär respektive hallon. Jag smaksatte den även med lite vaniljpulver och sötade med lite sötströ samt agavesirap. Det blev riktigt gott, fräscht och krämigt!