Baka Sockerfritt

      Hej på er alla jullängtare! Håll i er för här kommer ett fullkomligt uuuunderbart godis till jul – Saffranskola! Ja ni hör ju, om ni gillar saffran är detta ett måste. Jag har lite lust att baka ett gäng nya nu på en gång! När jag svängde ihop dessa använde jag fibersirap clear från Sukrin, men en annan variant av fibersirap är den från N!CK’S. Kolasmeten får sjuda i en sisådär 45 minuter och min termometer visade 115 grader (glöm inte att röra med jämna mellanrum). Jag älskar att ge bort olika slags kolor i julklapp! Jag virar en bit bakplåtspapper runt varje kola för att dom inte ska kladda ihop. Dom bör dock förvaras i kyl.      Saffranskola – ca 8 bitar 50 gram smör1 dl grädde2/3 dl fibersirap clear/neutral1 ½ msk sockerersättning½ krm saffran Smält smöret och tillsätt resterande ingredienser. Sjud i ca 45 minuter tills massan nått ca 115 grader (se till att smeten inte “separeras”, dvs att inte fettet separeras från resten och detta kan hända om smeten får sjuda för länge/nå för hög temperatur). Rör om då och då. Klä en liten form med bakplåtspapper och häll i kolan. Låt stelna i kylskåp under ett par timmar. Skär i bitar av önskad storlek. Förvara i kylskåp.      

        Risbräck är ett klassiskt godis som passar till jul och är en kombination av ingredienserna smält choklad och puffat ris. Sedan är det förstås valfritt, så som i dett fall, att tillsätta en drös annat gottigt. Jag valde jordnötssmör, salta jordnötter samt något så ovanligt för mig som vit choklad! När jag väl köper vit choklad använder jag en variant från Clean Eating sötad med xylitol (mitt favvochokladmärke N!CK’S har tyvärr inte vit choklad ännu). Jag kan varmt rekommendera detta härliga godis!           Risbräck med vit choklad – 10 bitar 75 gram mörk choklad, utan tillsatt socker40 gram vit choklad, utan tillsatt socker30 gram smör2 dl puffat ris1 dl jordnötssmör, osötad½ dl jordnötter, rostade och salta2 msk sockerersättning Smält smör försiktigt tillsammans med mörk choklad i mindre bitar. Rör ner jordnötssmör och sötning och blanda noga. Tillsätt därefter puffat ris, hackade jordnötter och grovhackad vit choklad. Klä en brödform, ca 1.5 liter, med bakplåtspapper och fördela i massan. Låt stelna i kylskåp. Skär i rutor.      

      Så här när det nalkas juletider kan jag tipsa om att mina chokladfudge är ett perfekt alternativ som julgodis! Dessutom är det lättbakat också, vilket är tacksamt i julstöket. Detta recept på fudge innehåller jordnötsmör, men det går bra att byta mot annat nöt/mandelsmör.  Chokladfudgen är veganska (om inte honung används förstås) och du som vill gör fudgen extra fina genom att toppa med smält choklad och hackade jordnötter/bitar av choklad!            Chokladfudge med nötsmör – 12 bitar 100 gram jordnötssmör (går bra att byta ut mot annat nötsmör)4 msk kokosolja3-4 msk kakao3 msk fibersirap honey/gold eller honung2 krm vaniljpulverev. nötterev. choklad att toppa med Lägg alla i ingredienser i en kastrull och värm på mycket låg värme en kort stund tills allt blivit mjukt och blanda noga. Söta efter smak. Tillsätt eventuellt nötter. Klä en liten matlåda eller dylikt med bakplåtspapper eller aluminiumfolie och fördela i chokladsmeten. Låt stelna helt i kylskåp. Om önskas toppas fudgen med smält choklad och hackade nötter!    

        Jag gjorde en variant på syltgrottor där jag smaksatte kakdegen med den härliga och juliga kryddan saffran! Oftast brukar det vara hallonsylt i, men jag valde att använda en björnbärsmarmelad utan tillsatt socker (blåbär är också toppen). Resultatet blev ett gäng saffranssmakande småkakor som är perfekt till julens fikor. Detta recept är en low carb-variant, men om man vill ha en som är ännu mer lik originalet med vetemjöl kan man kika in DETTA recept och tillsätta saffran istället!           Saffransgrottor – ca 12 stycken 50 gram smör, rumsvarmt0,5 g saffran2 ½ dl mandelmjöl3 msk sockerersättning1 msk fiberhuskFyllning: Sylt/marmelad utan tillsatt socker (ex. blåbär eller björnbär)   Sätt ugnen på 150 grader. Blanda alla torra ingredienser, tillsätt smöret i mindre bitar och blanda till en deg. Rulla bollar av degen och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Tryck en grop i varje boll och fördela i sylt. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Låt svalna helt (dom är mjuka när dom är varma). Förvara i kyl.          

    Sponsrat samarbete med N!CK’S       Kola är det givna godiset till jul, håller ni inte med? Det borde i alla fall vara det, så gott som det är. Det ni ser här är just kola med chokladsmak, eller Soft Chocolate Toffe som jag så fint har döpt receptet till! Utmärkt att ha på julens gottebord och dessutom är det en väldigt uppskattad present. Jag virar in varje kola i en bit bakplåtspapper så kladdar dom inte ihop.   För att få till kolans karaktäristiskt sega konsistens använder jag fibersirap (fiber syrup med neutral smak) från N!CK’S. Den passar väldigt bra för att göra olika typer av kolor/karameller och kolafyllning – något som många av oss kanske gör extra mycket av till jul! Istället för kakao använder jag N!CK’S Chocodrink som är rik på chokladsmak, men samtidigt lite söt.   Dom här chokladkolorna blev fantastiskt goda och det är så bra att ha ett gäng i kylen av dessa! Antingen tar jag fram några efter middagen när vi har gäster som en liten after dinner-godisbit, eller så äter jag bara upp dom själv!           Soft Chocolate Toffee (utan tillsatt socker) – ca 16 stycken 75 gram smör2 dl vispgrädde1 ½ dl N!CK’S fibersyrup (naturell)1 msk N!CK’S Chocodrink Vispa samman alla ingredienser i en kastrull och koka upp. Sjud under i ca 50 minuter och rör om med en sked då och då (smeten ska bli tjock och ganska trögflytande). Klä en brödform, ca 1.5 liter, med bakplåtspapper och häll i chokladkolasmeten. Låt stelna i kylskåp under ett par timmar. Om önkas strös lite havssalt ovanpå. Skär i bitar av önskad storlek. Förvara i kylskåp.              

Missa inte mitt jultema här på hemsidan – här har jag alla mina juliga recept samlade! Om här finns pepparkakor? Ja, såklart! Lussebullar? CHECK! Kola? Jajjebus! Kika helt enkelt in mitt JULTEMA för massor av (l)ju(v)lig julinspiration.        

        Jag har inte hunnit baka några glutenfria lussebullar i år, men jag är sååå sugen på att göra det! Jag gissar att ni kanske också är det? Hur som helst bara måste jag tipsa om ett lussebullsrecept från förra året som jag tyckte så mycket om och vars recept ni kan se nedan. Goda, enkla att göra, behöver inte jäsa så dom inte innehåller jäst och även low carb-inspirerat (om man bortser från russin som såklart går att utesluta/byta mot något annat). För den som är sugen på att göra fler lussebullar går det bra att öka receptet!           Glutenfria Lussebullar – 5 stycken 30 gram rumsvarmt smör1 äggca 1 1/3 dl mandelmjöl½ dl tjock yoghurt2 ½ msk kokosmjöl2 msk pofiber2 ½ msk sockerersättning1 tsk bakpulver1 ½ krm xantangummi1 krm saffran uppvispad äggvita att pensla på/”sötningsvatten”ev. russin  Sätt ugnen på 150 grader. Blanda alla torra ingredienser med varandra. Blanda med smör och därefter tjock yoghurt. Vispa ägget pösigt och rör även ner detta. Låt degen stå under några minuter. Degen ska inte kladda för mycket – om den är för lös tillsätts mer mandelmjöl. Forma degen till lussebullar och sätt eventuellt i russin. Pensla bullarna med uppvispad äggvita ELLER pensla med ”sötningsvatten” EFTER gräddning. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter. *sötningsvatten=blanda 2 msk hett vatten med 1 msk sockerersättning       

        Jag kanske inte har bakat lika mycket som jag velat hittills under denna julsäsong, men när jag väl bakar försöker jag få in saffran i allt jag gör just nu! Den mys- och julstämning jag får av den ljuvliga doften och smaken (för att inte tala om det gyllene utseendet allt får!) är svårslagen. Här senast gjorde jag en saffransblondie, vilken är som en brownie fast utan choklad och med saffran istället. Kan lova att den var något alldele extra!   Saffransblondien innehåller vit choklad, utan tillsatt socker som jag smält för att ha i smeten. Förutom att vit choklad förhöjer smaken på vilket bakverk som helst, så gör den också konsistensen härligt brownieaktig. Underbart! Jag använder vit choklad från Clean Eating.   Kakan är godast rumstempererad eller ljummen, så efter den har förvarats i kyl kan man antingen ställa fram valfri mängd bitar i några timmar eller värma en liten, liten stund i mikro eller ugn. Blondiesarna är toppen att äta som dom är, men man kan också göra som jag gjort på bilden och servera med en klick grädde och någon härlig topping i form av exempelvis bär!           Saffransblondie (med vit choklad) – 9 bitar 2 ägg1 pkt saffran (0,5 g)100 gram smör100 gram vit choklad, utan tillsatt socker1 1/3 dl sockerersättning (Use Like Sugar)1 dl potatismjöl Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull, ta bort från plattan och rör ut saffranet. Bryt chokladen i bitar och rör även ner detta tills det smält helt. Vispa ägg och sockersättning pösigt med elvisp och blanda därefter ner den släta chokladen och potatismjölet. Fördela i en ugnsform klädd med bakplåtspapper, ca 20X20 cm, och grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Om kakan börjar ta för mycket färg läggs en bit aluminiumfolie eller bakplåtspapper över.          

      Ett av mina recept som jag bakat flest gånger kan mycket möjligt vara min romtryfflar. Jag har gjort dom till kalas, födelsedagspresenter, gå bort-gåvor, event… och allt möjligt annat! Och dessutom är det Arturs favoritchokladgottis. Jag har alltså gjort receptet otaliga gånger, men det var ett bra tag sedan jag visade er dom! Chokladtryfflarna innehåller färmst choklad utan tillsatt socker och grädde. Dessutom brukar jag smaksätta tryffelsmeten med romarom – men detta går givetvis bra att utesluta eller byta mot annan smaksättning. Typ pepparkakskrydda, kardemumma eller saffran denna juletid till ära?     Romtryfflar – ca 30 stycken 300 gram mörk choklad, utan tillsatt socker50 gram smör2 ½ dl vispgrädde1 – 2 tsk romarom2 krm vaniljpulverev. extra sötning kakao att rulla i Koka upp grädde i en kastrull. Ta bort den från plattan. Rör ner smör, vaniljpulver, romarom och bitar av chokladen och rör om tills chokladen smält. Ställ chokladen i kylen i ca en-två timmar tills den stelnat. Rulla bollar av chokladen och rulla i kakao.