Baka Sockerfritt

        Glad tredje advent! Dagen till ära bjuder jag på ett tips på det riktigt enkla julgodiset chokladpuffar! Väligt lätt att göra av smält choklad och puffat ris. Plus lite mandlar och torkad frukt som blandas i. En härlig liten godisbit som dessutom passar fint som mellanmål (eller muta till barnen). Eftersom det är så enkelt att svänga ihop kan även de små vara med och baka!   Idag julmyser vår lilla familj med en härlig tredje advents-fika med nära vänner till oss (inklusive deras två barn). Detta har jag längtat efter länge! Jag har bland annat bakat en saftig saffranskaka med dadlar från ett “gammalt” recept från mig själv. Jag visar er sen!       Chokladpuffar – 8 stycken 75 gram mörk choklad, utan tillsatt socker1 dl puffat ris½ dl russin/torkade aprikoser (hackade)½ dl mandlar½ msk honung (går att utesluta, eller byta ut mot annan sötning)ev. lite olja Smält chokladen försiktigt gärna med någon tesked olja. Blanda ner russin och ev. hackade torkade aprikoser (eller annan torkad frukt), hackade mandlar, honung och puffat ris. Forma toppar av detta på en tallrik med bakplåtspapper. Stelnas och förvaras i kyl.      

        Denna härliga godbit bakade jag tidigare i veckan och det verkade som om många av er genom min sneak peak på instagram blev sugna på receptet! Och längre ned i inlägget kommer det såklart, så jag hoppas ni ska få lite härlig inspiration till helgens julbak.    Egentligen tog jag i princip receptet på min Sandkaka, men gjorde om det till en mjuk pepparkaka genom att byta smaksättningen i receptet. Toppenbra blev det såklart och med mycket pepprkakssmak. Passar utmärkt att äta som det är, men givetvis kan man göra det som en slags efterrätt genom att servera med grädde (och kanske något mer såsom lingonröra) till. Jag passar även på att tipsa om att denna mjuka pepparkaka ska serveras rumstempererad (eller ljumen), då den hårdnar en del i kylskåp. Ställ därför fram den från kylen några timmar innan servering, eller värm varje bit för sig i mikron en kort stund!         Mjuk pepparkaka, glutenfri, utan tillsatt socker – ca 8 skivor 3 ägg125 gram smör, rumsvarmt1 ½ – 2 dl sockerersättning (här passar Use Like Sugar för mjuk/fluffig konsistens)1 ½ dl potatismjöl1 dl mandelmjöl2 tsk bakpulver1 msk pepparkakskrydda Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och sockerersättning pösigt med elvisp under ett par minuter. Vispa därefter även rumsvarmt smör med potatismjöl, mandelmjöl, bakpulver och pepparkakskrydda mjukt med elvisp. Blanda ner äggvispet i smörblandningen lite i taget. Häll smeten i en brödform klädd med bakplåtspapper, ca 1.5 liter. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter, känn med en sticka då konsistensen ska vara fast. Låt svalna. Förvara gärna i kyl, men låt stå i rumstemperatur ett par timmar innan servering!        

      Hej på er alla jullängtare! Håll i er för här kommer ett fullkomligt uuuunderbart godis till jul – Saffranskola! Ja ni hör ju, om ni gillar saffran är detta ett måste. Jag har lite lust att baka ett gäng nya nu på en gång! När jag svängde ihop dessa använde jag fibersirap clear från Sukrin, men en annan variant av fibersirap är den från N!CK’S. Kolasmeten får sjuda i en sisådär 45 minuter och min termometer visade 115 grader (glöm inte att röra med jämna mellanrum). Jag älskar att ge bort olika slags kolor i julklapp! Jag virar en bit bakplåtspapper runt varje kola för att dom inte ska kladda ihop. Dom bör dock förvaras i kyl.      Saffranskola – ca 8 bitar 50 gram smör1 dl grädde2/3 dl fibersirap clear/neutral1 ½ msk sockerersättning½ krm saffran Smält smöret och tillsätt resterande ingredienser. Sjud i ca 45 minuter tills massan nått ca 115 grader (se till att smeten inte “separeras”, dvs att inte fettet separeras från resten och detta kan hända om smeten får sjuda för länge/nå för hög temperatur). Rör om då och då. Klä en liten form med bakplåtspapper och häll i kolan. Låt stelna i kylskåp under ett par timmar. Skär i bitar av önskad storlek. Förvara i kylskåp.      

        Risbräck är ett klassiskt godis som passar till jul och är en kombination av ingredienserna smält choklad och puffat ris. Sedan är det förstås valfritt, så som i dett fall, att tillsätta en drös annat gottigt. Jag valde jordnötssmör, salta jordnötter samt något så ovanligt för mig som vit choklad! När jag väl köper vit choklad använder jag en variant från Clean Eating sötad med xylitol (mitt favvochokladmärke N!CK’S har tyvärr inte vit choklad ännu). Jag kan varmt rekommendera detta härliga godis!           Risbräck med vit choklad – 10 bitar 75 gram mörk choklad, utan tillsatt socker40 gram vit choklad, utan tillsatt socker30 gram smör2 dl puffat ris1 dl jordnötssmör, osötad½ dl jordnötter, rostade och salta2 msk sockerersättning Smält smör försiktigt tillsammans med mörk choklad i mindre bitar. Rör ner jordnötssmör och sötning och blanda noga. Tillsätt därefter puffat ris, hackade jordnötter och grovhackad vit choklad. Klä en brödform, ca 1.5 liter, med bakplåtspapper och fördela i massan. Låt stelna i kylskåp. Skär i rutor.      

      Så här när det nalkas juletider kan jag tipsa om att mina chokladfudge är ett perfekt alternativ som julgodis! Dessutom är det lättbakat också, vilket är tacksamt i julstöket. Detta recept på fudge innehåller jordnötsmör, men det går bra att byta mot annat nöt/mandelsmör.  Chokladfudgen är veganska (om inte honung används förstås) och du som vill gör fudgen extra fina genom att toppa med smält choklad och hackade jordnötter/bitar av choklad!            Chokladfudge med nötsmör – 12 bitar 100 gram jordnötssmör (går bra att byta ut mot annat nötsmör)4 msk kokosolja3-4 msk kakao3 msk fibersirap honey/gold eller honung2 krm vaniljpulverev. nötterev. choklad att toppa med Lägg alla i ingredienser i en kastrull och värm på mycket låg värme en kort stund tills allt blivit mjukt och blanda noga. Söta efter smak. Tillsätt eventuellt nötter. Klä en liten matlåda eller dylikt med bakplåtspapper eller aluminiumfolie och fördela i chokladsmeten. Låt stelna helt i kylskåp. Om önskas toppas fudgen med smält choklad och hackade nötter!    

        Jag gjorde en variant på syltgrottor där jag smaksatte kakdegen med den härliga och juliga kryddan saffran! Oftast brukar det vara hallonsylt i, men jag valde att använda en björnbärsmarmelad utan tillsatt socker (blåbär är också toppen). Resultatet blev ett gäng saffranssmakande småkakor som är perfekt till julens fikor. Detta recept är en low carb-variant, men om man vill ha en som är ännu mer lik originalet med vetemjöl kan man kika in DETTA recept och tillsätta saffran istället!           Saffransgrottor – ca 12 stycken 50 gram smör, rumsvarmt0,5 g saffran2 ½ dl mandelmjöl3 msk sockerersättning1 msk fiberhuskFyllning: Sylt/marmelad utan tillsatt socker (ex. blåbär eller björnbär)   Sätt ugnen på 150 grader. Blanda alla torra ingredienser, tillsätt smöret i mindre bitar och blanda till en deg. Rulla bollar av degen och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Tryck en grop i varje boll och fördela i sylt. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Låt svalna helt (dom är mjuka när dom är varma). Förvara i kyl.          

    Sponsrat samarbete med N!CK’S       Kola är det givna godiset till jul, håller ni inte med? Det borde i alla fall vara det, så gott som det är. Det ni ser här är just kola med chokladsmak, eller Soft Chocolate Toffe som jag så fint har döpt receptet till! Utmärkt att ha på julens gottebord och dessutom är det en väldigt uppskattad present. Jag virar in varje kola i en bit bakplåtspapper så kladdar dom inte ihop.   För att få till kolans karaktäristiskt sega konsistens använder jag fibersirap (fiber syrup med neutral smak) från N!CK’S. Den passar väldigt bra för att göra olika typer av kolor/karameller och kolafyllning – något som många av oss kanske gör extra mycket av till jul! Istället för kakao använder jag N!CK’S Chocodrink som är rik på chokladsmak, men samtidigt lite söt.   Dom här chokladkolorna blev fantastiskt goda och det är så bra att ha ett gäng i kylen av dessa! Antingen tar jag fram några efter middagen när vi har gäster som en liten after dinner-godisbit, eller så äter jag bara upp dom själv!           Soft Chocolate Toffee (utan tillsatt socker) – ca 16 stycken 75 gram smör2 dl vispgrädde1 ½ dl N!CK’S fibersyrup (naturell)1 msk N!CK’S Chocodrink Vispa samman alla ingredienser i en kastrull och koka upp. Sjud under i ca 50 minuter och rör om med en sked då och då (smeten ska bli tjock och ganska trögflytande). Klä en brödform, ca 1.5 liter, med bakplåtspapper och häll i chokladkolasmeten. Låt stelna i kylskåp under ett par timmar. Om önkas strös lite havssalt ovanpå. Skär i bitar av önskad storlek. Förvara i kylskåp.              

Missa inte mitt jultema här på hemsidan – här har jag alla mina juliga recept samlade! Om här finns pepparkakor? Ja, såklart! Lussebullar? CHECK! Kola? Jajjebus! Kika helt enkelt in mitt JULTEMA för massor av (l)ju(v)lig julinspiration.        

        Jag har inte hunnit baka några glutenfria lussebullar i år, men jag är sååå sugen på att göra det! Jag gissar att ni kanske också är det? Hur som helst bara måste jag tipsa om ett lussebullsrecept från förra året som jag tyckte så mycket om och vars recept ni kan se nedan. Goda, enkla att göra, behöver inte jäsa så dom inte innehåller jäst och även low carb-inspirerat (om man bortser från russin som såklart går att utesluta/byta mot något annat). För den som är sugen på att göra fler lussebullar går det bra att öka receptet!           Glutenfria Lussebullar – 5 stycken 30 gram rumsvarmt smör1 äggca 1 1/3 dl mandelmjöl½ dl tjock yoghurt2 ½ msk kokosmjöl2 msk pofiber2 ½ msk sockerersättning1 tsk bakpulver1 ½ krm xantangummi1 krm saffran uppvispad äggvita att pensla på/”sötningsvatten”ev. russin  Sätt ugnen på 150 grader. Blanda alla torra ingredienser med varandra. Blanda med smör och därefter tjock yoghurt. Vispa ägget pösigt och rör även ner detta. Låt degen stå under några minuter. Degen ska inte kladda för mycket – om den är för lös tillsätts mer mandelmjöl. Forma degen till lussebullar och sätt eventuellt i russin. Pensla bullarna med uppvispad äggvita ELLER pensla med ”sötningsvatten” EFTER gräddning. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter. *sötningsvatten=blanda 2 msk hett vatten med 1 msk sockerersättning