Baka Sockerfritt

        Semestertider är hembakt bröd-tider. Eller vad säger ni? Är det inte fullkomligt ljuvligt att njuta av fräshca, nybakade brödskivor en fin semestermorgon? Ska ni baka ett bröd får jag ta och rekommendera detta recept på glutenfritt rostbröd/formfranska som jag kan baka om och om igen. Väldigt gott, men luftig och mjuk konsistens som passar utmärkt att rosta. Lättbakat är det dessutom! De ägg som jag använde denna gång var rätt små, och jag tillsatte därför extra mjölk. Gick fint det med!   Jag äter detta bröd med antingen smör och ost, eller bara ost plus lite flinsalt på. Jag säger bara MUMS!   Med inspiration från ett tidigare recept av 56kilo.           Glutenfri Formfranska 3 ägg35 gram smör1 ½ dl fet yoghurt1 ½ dl mandelmjöl1 ½ dl pofiber½ dl mjölk1 ½ msk fiberhusk1 tsk bakpulver2/3 tsk salt Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och vispa äggen pösigt. Blanda samman alla torra ingredienser. Vispa kort ner smör och yoghurt i äggvispet. Rör till sist ner detta bland de torra ingredienserna tillsammans med mjölken. Låt degen svälla i några minuter. Klä en liten brödform (ca 8X18 cm) med aluminiumfolie och fördela i smeten. Om önskas strös lite chiafrön/vallmofrön/sesamfrön ovanpå. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter (känn efter med en sticka).          

Så har den härliga värmen återkommit! Vilket toppenväder vi fått ha denna sommar. Härligt att det tycks fortsätta dessutom. Det har vi inte riktigt varit vana vid under tidiga år kan jag tycka. På varma, sköna sommardagar är det få saker som sitter så bra som glass. Jag har gjort en hel del hemmagjorda varianter i mina dar. Med och utan glassmaskin, “nicecream” och glasspinnar, veganska och med ägg och mjölk. Här nedan listar jag tio recept på smarriga glassar att njuta av i sommar!       Blueberry ice cream       Blueberry nice cream       Strawberry nice cream       Blåbärsglasspinnar        Chokladdoppad glass med karamell       Glasspinnar med mango       Krämig lakritsglass med brynt smör       Mockaglass        Kaffeglass       Päronpinnglass  

        Sega chokladgodisar med crunch, det vill säga cornflakes. Vilken härlig chokladlyx! Jag har lite snöat in på det här med olika slags cornflakesgodis och kakor just nu, och det är jag i ett nötskal för jag fastar lätt i en typ av bakverk som jag tycker extra mycket om. Och jag förstår faktiskt inte varför jag inte bakat med cornflakes tidigare (än den här omgången alltså). Det är ju toppen i bakverk! Jag väljer cornflakes som är utan gluten och tillsatt socker (hittar i vanlig mataffär, men går givetvis också att beställa via nätet).   Dessa chokladrutor passar perfekt som godis eller som gottis till fikan. Mums!          Chokladrutor med cornflakes – 12 bitar 75 gram mörk choklad, utan tillsatt socker60 gram smör3 dl cornflakes (glutenfria, utan tillsatt socker)½ dl fibersirap goldev. 1 msk extra sötningev. 2 krm vaniljpulver Koka upp smör och fibersirap gold. Ta bort från plattan och lägg ner bitar av choklad och låt smälta helt. Krossa cornflakes och för ner och söta efter smak. Klä en brödform (ca 1.5 liter) med bakplåtspapper och fördela i massan. Stelna i kyl och skär i bitar. Förvaras i kylskåp.          

Imorgon är det chokladpuddingens dag! Det visste ni kanske inte? Det är alltså en utmärkt tillfälle för att svänga ihop minst en sorts chokladpudding. Jag har en mängd recept på hälsosam chokladpudding – och även chokladmousse som jag kan tycka är rätt likt. Kika in vad ni gillar här nedan!       Vegansk chokladpudding       Mejerifri chokladpudding       Raw chokladpudding       Hasselnötsmousse       Chokladmousse i två lager       Vegansk chokladmousse       No bake chokladmoussepaj  

      Pekannöten är en av mina favvonötter och är en ingrediens jag mer än gärna bakar med. Seciellt passar det ihop med choklad kan jag tycka! I detta recept blandar jag just dessa två smaker i en slags pajbar med krämig choladfyllning vilket bryter av fint med mer crunchiga bitar av bland annat pekannötter. Barerna är veganska och får sin sötma av färska dadlar. Jag använder arrowrotpulver i fyllningen för att få till en mer fast konsistens. Detta kan man kalla en lågkolhydratsvariant av potatismjöl och hittas på kryddavdelningen i mataffärer.     Pecan pie bar – 5 bitar Botten:50 gram färska dadlar, urkärnade1 dl mandel½ dl pekannötter½ dl riven kokos Fyllning:70 gram färska dadlar, urkärnade1 dl kokosmjölk½ dl mandel1 msk kakao1 msk arrowrotpulver Topping:½-1 dl pekannötter/mandel BottenSätt ugnen på 175 grader. Mixa mandel, kokos och nötter till en finmalen konsistens. Blanda med dadlar (med händer eller mixer). Klä en liten brödform, ca 8X18 cm, med bakplåtspapper och tryck ut degen i botten av denna. FyllningMixa samman alla ingredienser och fördela ovanpå bottnen. ToppingHacka mandel och strö pekanhalvor och hackad mandel ovanpå fyllningen. Tryck ner något. Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter. Låt svalna och skär i bitar. Förvaras i kylskåp.      

        Jag har just svängt ihop en hälsosam variant av den klassiska tigerkakan. Den kan jag gissa att många av er har bakat och ätit när ni var små? Det är alltså som en mjuk sockerkaka där smeten delas upp i två delar – en vanilj och en med choklad. Fast jag gör den såklar utan socker. Och gluten. Och i detta fall även mejerifritt. Tigerkakan är saftig och är godast att servera ljumen eller rumstempererad. Bör dock förvaras i kylskåp.   Tänk att det är midsommar imorgon! Synd bara att det ska regna. Fast det gör det väl varje midsommar – så ingen större överraskning där inte. Vad ska ni göra? Vi hade egentligen tänkt picknick, men vid regn blir det nog brunch hemma!           Glutenfri Tigerkaka 2 ägg2 dl mandelmjöl2 ½ msk kokosolja2 ½ msk sockerersättning2 msk rismjöl2 msk vatten1 tsk bakpulver1 krm vaniljpulver  Chokladdel:½ msk kakaoev. 1 tsk sockerersättning Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och sötning pösigt. Smält oljan. Blanda alla torra ingredienser och rör ner bland äggen tillsammans med olja och vatten. Ta undan ca 3/4 dl av smeten. Klä en liten brödform med bakplåtspapper eller aluminiumfolie (ca 8X18 cm) och fördela i den stora delen av smeten. Blanda kakao och extra sötning i den lilla delen och fördela även över detta. Rör med spetsen av ett bestick så att det bildar ett mönster i kakan. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 18-20 minuter.          

        Godistips! Här har jag bakat goda jordnöt- och chokladbitar som heller inte alls är svåra att svänga ihop! Som ni nog har förstått så är jag ett stort fan av jordnöt och choklad tillsammans och jag måste säga att det är en svårslagen kombo. I detta recept får jordnötssmaken dominera i bottendelen, vilken toppas med ett krämigt chokladlager. Dessutom stödde jag över hackad choklad över det hela! Passar som sagt väldigt bra tillsammans och har en härlig kombinaton av sött och salt.            No bake chocolate peanut butter bites – 9 stycken Jordnötsbotten: 1 dl creamy jordnötssmör, osötad (men gärna salt)1 msk fibersirap gold/honungev. 1/3 dl riven kokos/havregryn Chokladlager:50 gram mjölkchoklad, utan tillsatt socker½ dl creamy jordnötssmör, osötad (men gärna salt) JordnötsbottenBlanda ingredienserna noga. Värm eventuellt jordnötssmöret en kort stund i mikron om den är kyld och konsistensen hård. Klä en liten form eller matlåda (ca 10X10 cm) med bakplåtspapper och tryck ut degen i botten av denna, ChokladlagerSmält chokladen försiktigt och rör ner jordnötssmör. Fördela ovanpå första lagret. Om önskas toppas kakan med extra hackad choklad av valfri sort. Låt stelna i kylskåp. Skär i bitar.        

        Jag var så sugen på mina ljuvliga kladdkaksmuffins att jag genast svängde ihop ett gäng! Jag rekommenderara att äta dom lite ljumna för då är de sådär perfekt kletiga inuti – och samtidigt med en lite hårdare skorpa. Jag skulle kunna äta hur många som helst om det inte vore att jag blev rätt mätt efter en!    Eftersom det är sommaritder och med massa roliga tillfällen för att fira så serverade jag mina kladdkaksmuffins med en klick grädde och bär ovanpå! Hur fint? Själva muffinsen är bakade utan mejeriprodukter – så om du vill ha en helt mejerifritt alternativ så är det såklart bara att använda en sådan variant av grädde (exemelvis kokosgrädde eller annan vegansk grädde!). Vad sägs om denna kladdmuffinsbakelse till midsommar?             Kladdkaksmuffins – 8 stycken 2 ägg100 gram mörk choklad, utan tillsatt socker1 dl mandel– eller nötsmör4 msk kokosolja4 msk sockerersättning3 msk kakao1 tsk bakpulver½ tsk vaniljpulver Sätt ugnen på 175 grader. Smält choklad och kokosolja. Blanda noga ut mandel– eller nötsmör. Rör ner övriga ingredienser. Fördela smeten i muffinsformar och grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter. För söta kladdkaksmuffinsbaklser (världens längsta ord?) toppa med grädde, bär och chokladbitar!            

    Sponsrat samarbete med Matsmart       Mitt i all flytt och sommarstök så måste jag säga att det är fantastisk skönt att kunna beställa hem mat direkt till dörren. Och återigen – mitt i all flytt och sommarstök så måste jag säga att det är fantastiskt skönt att vara extra snäll mot plånboken då min redan har gråtit tillräckligt. På matsmart.se kan du fynda varor till 20-90 % rabatt. Inte fy skam minsann! Anledningen till den generösa rabatten är för att produkten annars skulla ha slängts på grund av designfel, att det är en säsongsvara eller att bäst-före-datumet närmar sig (men håller bra ändå) exempelvis. Perfekt dessutom att ta till vara på de där varorna. Jag gillar inte att slösa! Men vem gör det.   Via matsmart beställer jag bland annat en hel del barnmat – burkmat, klämmisar och majssnacks. Visserligen försöker jag laga mycket hemma – men alla småbarnsföräldrar känner nog igen sig när jag säger att ibland (läs: ofta) så räcker tiden inte till. Även matvaror som bönpasta och ris, samt hygienartiklar som tvål, fick slinka ner.    Jag kan erbjuda en rabattkod till alla er andra som också vill fynda! Vid köp på matsmart.se ange koden bakasockerfritt2018 i kassan och du får 10% rabatt på köpa över 400 kr (gäller till och md 25/6).        Vi har två stora fans av klämmisar av alla dess slag här hemma!       Länge leve maten!       Så smidigt att kunna göra sin beställning var och när som helst. Till exempel när jag sitter och tar en jobbfika på ett café.