Baka Sockerfritt

        Perfekt att njuta av under härliga helgfrukostar är ett hembakat bröd toppat med något smarrigt pålägg. Som typ dessa lättbakade frallor utan gluten. Givet för dig som vill äta ett mer hälsosamt bröd utan snabba kolhydrater!   Frallorna innehåller bland annat solrosfrö som har en ganska lätt och lite nötig smak som passar sig utmärkt i just brödbak. Och kanske är det därför jag har bakat detta bröd så många gånger. Ofta äter jag dessa frallor med smör och ost. Ljuvligt!    Solrosfrallor – 6 frallor 2 ägg 2 dl mandelmjöl 1 ½ dl solrosfrön 1 dl gräddfil ½ dl olja 2 msk kokosmjöl 1 msk fiberhusk 1 msk bakpulver 1 krm saltev. ½ msk sockerersättning Sätt ugnen på 150 grader. Mixa solrosfrön tillsammans med ägg (med en stavmixer). Blanda ner resterande ingredienser och blanda väl. Låt svälla i ca 10 minuter. Forma ca sex stycken frallor av degen på en plåt med bakplåtspapper. Toppa gärna frallorna med lite extra solrosfrön. Grädda frallorna i mitten utav ugnen i ca 20-25 minuter. Låt frallorna därefter svalna en aning. Servera frallorna med smör och ost!    

    Ojoj, vilken lyxig kaka detta är! Dubbla chokladkakor med smak av honung PLUS ett härligt chokladlager i mitten. Liksom lite extra fin och extra festligt. Tycker jag själv i varje fall.  Kakornas konsistens är rätt knaprig och samtidigt spröd (observera att de fortfarande är mjuka när de är varma, så låt dom svalna). När kakorna svalnat läggs de ihop med mandelfyllningen i mitten, bestående av mandelsmör och smält choklad. Så gott och så enkelt!     Chokladfyllda honungskakor – 5 dubbla kakor Honungskakor:30 gram rumsvarmt smör2 dl mandelmjöl2 msk kokosmjöl1 ½ msk honung½ msk kakao2 krm vaniljpulver Mandelfyllning:30 gram mandelsmör, osötad30 gram mörk choklad, utan tillsatt sockerev. extra sötning HonungskakorSätt ugnen på 175 grader. Blanda de torra ingredienserna med varandra. Tillsätt honung och smör och blanda väl till en kakdeg. Gör bollar av degen, lägg på ett bakplåtspapper och platta ut (det ska bli tio kakor). Grädda mitt i ugnen i ca 8 minuter. Håll noga koll så inte kakorna blir brända. Låt svalna helt. MandelfyllningSmält chokladen försiktigt. Blanda därefter med mandelsmör och sötning. Fördela fyllningen på undersidan av en kaka och lägg på en annan kaka ovanpå. Låt stelna och förvara i kyl.      

    Chokladbollar, åh chokladbollar! Det är ju både så smidigt att baka och så gott att äta. Den variant ni ser här är low carb och är gjorda med fröer istället för havre eller nötter/mandlar. Vår son Vincent är allergisk mot nötter och då är dessa perfekt när vi både vill ha en lågkolhydratsvariant och nötfria chokladbollar (eller “chokakladbollar” som han säger). Vi älskar dessutom att baka tillsammans (ser framför mig en ny Roy Fares i framtiden)! Dessa chokladbollar har roligt nog blivit uppskattade av en hel del av mina följare, och även jag själv tycker mycket om dom. Tips är att göra dubbel sats, för det är mycket möjligt att dom går åt i en rasande fart!   Chokladbollar, utan nötter och mandlar – 10 stycken 60 gram smör1 dl solrosfrö1 dl pumpafrö3 msk sötningsströ2 ½ msk kakao2 msk pofiber1 krm vaniljpulver Mixa solrosfrö och pumpafrö till ett frömjöl. Blanda noga med resterande ingredienser till en chokladbollsdeg. Rulla degen till bollar och garnera eventuellt med valfria fröer, riven kokos och/eller kakao.    

      En av mina favvosmulpajer är denna variant med blåbär och karamell som nu föjt med mig i bakandet under flertalet somrar. Liksom vem älskar inte blåbär och karamell? TILLSAMMANS? Har ni inte testat är mitt tips att göra det omedelbums.   Först och främst har vi blåbär (givetvis). Om frysta bär används, ska dessa tinas och därefter blåbärsspadet som bildas hällas bort. Om önskas kan blåbären även blandas med exempelvis potatismjöl eller arrowrotpulver (för att suga upp vätska alltså). Blåbären täcks med en karamellsås innan smuldegen fördelas över. Det hela får en så härlig sötma och smak! Behövs liksom inget tillbehör som grädde eller glass. Men det går givetvis också bra att servera till förstås. Om man vill leva livet extra allt.       Smulpaj med blåbär och karamell – 2 portioner 80-100 gram blåbär Karamellsås:en liten klick smör (ca 5 gram)¾ dl vispgrädde1 msk fibersirap gold Smuldeg:20 gram smör1 dl mandelmjöl½ dl riven kokos2 tsk sockerersättning½ tsk kanel KaramellsåsBörja med karamellsåsen. Lägg alla ingredienser i en kastrull och sjud i ca 20 minuter tills konsistensen tjocknat något. SmuldegSätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser noga. Lägg blåbär i en liten pajform, ca 14 cm i diameter. Fördela över karamellsåsen. Smula över smuldegen. Gräddat mitt i ugnen i ca 15 minuter, eller tills smuldegen tagit färg.      

    Givetvis älskar jag Bounty. Kokos och choklad är en match made in heaven om ni frågar mig. Det är inte konstigt att jag bakar med denna smakkombo så många gånger! En favoriter i repris är denna variant på “bounty” som är i form av chokladtäckta kokosrutor. Och de fick helt enkelt kallas för bountyrutor. Bountyrutornas kokosmassan är ruskigt härligt krämig och har en liten smak av kola över sig. Toppat har jag gjort med smält choklad (utan tillsatt socker då såklart), och jag använder 50/50 ljus och mörk – men det går givetvis att ta bara ljus eller mörk såklart!     Lättgjorda bountyrutor – 6 bitar Kokosmassa:3 dl riven kokos1 2/3 dl vispgrädde3 msk fibersirap goldev. 1 msk sötning Chokladdopping:75 gram choklad, utan tillsatt socker Koka upp grädde och fibersirap och låt sjuda under ca 10 minuter. Häll i kokos och eventuell extra sötning. Om önskas mixas massan för att få en slätare konsistens. Klä en liten form (ex matlåda eller liten brödform) med bakplåtspapper och tryck ut kokosmassan i botten. Smält choklad och ber över kokosen. Låt stelna och skär i bitar.      

    Sponsrat samarbete med Matsmart       Få av er har väl undgått att jag väldigt förtjust i onlinematbutiken Matsmart.se. Jag menar, vem vill inte handla billigt och samtidigt bidra till ett mer hållbart samhälle? Här kan mat som förmodligen skulle ha slängts (precis som typ en tredjedel av världens mat tyvärr gör), istället tas till vara. Och det är just därför matsmart också kan ha en så generös rabatt! Den är på i snitt runt 50%.    När jag handlar på matsmart brukar mitt fokus vara på hälsosamma produkter som jag använder mig av i min bakning (perfekt att bunkra upp exempelvis kokosolja och olika typer av nötter och fröer), basvaror till matlagning samt barnmat. Härligt nog har de ett stort utbud av ekologiska och glutenfria produkter som det till och med finns specifika “flikar” för på hemsidan (vilket ju gör dom lättare att hitta). Och så finns massor av produkter som är utan tillsatt socker också.    Nu håller jag tillsammans med Matsmart en tävling! I tävlingspotten ligger 2 presentkort på 500 kr styck. För att vinna ska du svara på frågan “Vad gör du för att vara matsmart och minska på matsvinnet?”. Det går bra att kommentera här på bloggen, på Facebook eller Instagram (notera att du på Instagram och Facebook även ska gilla själva inlägget). Tävlingen pågår till och med 3:e augusti. Lycka till!          

    Lyxig småkaka i kombination med chokladbiskvi – där har ni dessa biskvikakor. Det här blir minst sagt en kaka 2.0! Biskvikakorna består av tre lager där bottnen har en neutral smak och bas av mandelmjöl och fyllningen består av färska dadlar och smaksatt med kakao. Och så har jag doppat varje kaka i choklad. Jag tycker de blir så fina och passar vid alla festliga tillfällen!     Biskvikakor – 8 stycken Kakbotten:30 gram smör1 dl mandelmjöl½ dl riven kokos1 ½ msk sockerersättning1 msk pofiber1 krm vaniljpulver Dadelfyllning:80 gram färska dadlar utan kärna15 gram kokosolja1 msk kakao Chokladöverdrag:80 gram choklad, utan tillsatt socker KakbottenSätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser noga till en välarbetad deg. Forma degen till åtta stycken kakor på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 10-12 minuter. Låt svalna helt. DadelfyllningMosa samman alla ingredienser. Bred massan på ena sidan av kakorna. ChokladöverdragSmält chokladen och doppa/bred dessa på ovansidan av kakan. Låt stelna.        

        En dessert som är som chokladfudge. Lite kletig, härligt kompakt och så riktigt chokladig. Just det kan ni se här! Och den är hur god som helst! Chokladfudgdesserten är vegansk och görs utan ugn (no bake). Som sötning används dadlar, vilket i kombination med bland annat mandelsmör gör den härligt krämig i sin konsistens. Bottenlagret är ett mer kompakt chokladlager med bland annat nötter, och fyllningen är en krämig fudgeliknande chokladmassa. Ljuvligt! Desserten förvaras i frysen och tas fram en stund innan servering (runt en halvtimme). På så viss hinner den bli krämig igen!         No bake chokladfudgedessert – ca 5 bitar/skivor Chokladbotten:80 gram färska dadlar, urkärnade1 dl cashewnötter, naturella½ dl valnötter1 msk kakaoev. ½-1 msk vatten Chokladfyllning:2/3 banan (ca 70 gram)1 dl mandelsmör1 ½ msk kokosolja1 msk fibersirap gold (eller honung/liknande)1 msk kakao ChokladbottenMixa samman alla ingredienser. Tillsätt vatten om konsistensen är alltför svårmixad. Klä en liten passande form (ex. liten brödform eller matlåda) med aluminiumfolie eller bakplåtspapper och fördela i degen. ChokladfyllningMixa samman till en slät konsistens. Fördela ovanpå chokladbottnen. Frys in övertäckt med folie i minst ett par timmar. Skär i skivor/bitar. Förvara i frys och ta fram ca en halvtimm innan servering. Pudra gärna över med extra kakao! På bilderna har jag dekorerat genom att pudra över med kakao och hyvlad choklad.      

     Sponsrat samarbete med N!CK’S       En bra sommardesserten tycker jag ska vara fräsch, gå snabbt att göra och helst innehålla glass. Am I right or am I right? Jag delar här med mig ett perfekt och minst sagt ljuvligt gott (och samtidigt enkel) recept på glassdessert med hallon. Här varvar jag valfri kaka (jag kör med en chokladkaka jag hade i frysen – men för dig som inte har detta är det perfekt att hacka en N!CK’S Kexbar i bitar) med vispad grädde, hallon och så N!CK’S Glass (som är low carb och snäll mot blodsockret). Jag valde glassen som ni kan se på bilderna – krämig gräddkola med chokladsås. Givetvis går det att byta ut eller kombinera mot någon annan N!CK’S Glass (kanske Citrondröm eller Choklad?)!   Jag måste säga att det här blir en fantastisk dessert efter en härlig sommarmiddag. Extra fin blir den dessutom om den toppas med exempelvis extra hallon, hackad N!CK’S Choklad och ett eller annat blad av citronmeliss.              Enkel glassdessert med hallon – 2 portioner (obs. ungefärliga mått)   Chokladkaka eller 1 N!CK’S Kexbar att lägga i botten3-4 dl N!CK’S ice cream (valfri smak)½-1 dl vispgrädde Färska hallonHackad N!CK’S Choklad   Fördela chokladkaka/hackad kexbar i botten av två portionsglas. Vispa grädde. Lägg i glass, hallon och grädde. Toppa med hallon, hackad choklad och något annat fint (typ citronmeliss)! Servera genast!