Baka Sockerfritt

   Ojojoj, så goott!! Det här tycker jag blev så där ruskigt bra att jag genast ville äta upp alla på en gång. Och genast bestämde mig att detta dessutom är ett måste på julgdodisbordet (mvh, julälskare). Jag gjorde alltså chokladkola med puffat ris. Väldigt enkelt – och som jag skrivit – väldigt gott.  Chokladkolamassan behöver bara sjuda några minuter, och därefter rörs puffat ris ned. Det puffade riset gör att kolan blir lite lättare/luftigare i sin konsistens/mastighet. Och det passar väldigt bra till! Jag får redan massa ideer till liknande kolor fast med andra smaksättningar. Typ kardemumma eller saffran. *Dreglar redan*      Chokladkola med puffat ris – 6 bitar 50 gram smör1 dl puffat ris (rostat)1/3 dl fibersirap gold1 msk kakao1 msk sötningsströ Lägg smör, fibersirap, kakao och sötningsströ i en kastrull och koka upp. Sjud i drygt fem minuter under omrörning tills smeten tjocknat en aning. Ta bort kastrullen från plattan och rör ner puffat ris. Fördela i en lite form klädd med bakplåtspapper. Låt stelna och skär i bitar.        

        Det känns som om jag har bakat otaliga varianter av Snickers. Snickerskakor, snickersgodis och snickerstårtor. Svårt att låta bli eftersom jag ju vet hur gott det kan bli! Ett av alla mina mumsiga snickersinspirerade recept är dessa snickersbarer. De bakas utan att gräddas (no bake) och är lättbakade.    Snickersbarerna är gjorda i tre lager. Botten mosas ihop av dadlar och mandelmjöl, och består till stor del av jordnötter och jordnötssmör (de hela jordnötterna bidrar till härlig crunch)! Sist men inte minst har varje bar (både ovansida och kanter) täckts med ett lager smält choklad, vilket jag gör med sked men det går också bra att doppa hela baren i chokladen (kan dock behövas mer smält choklad då).           No bake Snickersbarer – 6 bitar Botten:ca 60 gram färska dadlar, urkärnade1 ½ dl mandelmjöl Jordnötsfyllning:60 gram färska dadlar, urkärnade½ dl jordnötssmör½ dl salta jordnötter½ msk kokosolja Chokladöverdrag:70 gram choklad, utan tillsatt socker BottenMosa samman dadlar och mandelmjöl. Forma en fyrkant, ca 10X10 cm, på en tallrik med bakplåtspapper.  JordnötsfyllningMosa samman dadlar med jordnötssmör och kokosolja. Fördela ovanpå bottnen. Strö på jordnötter. Låt stå minst en halvtimme i frys så att konsistensen hårdnar. Skär i sex bitar. ChokladöverdragSmält choklad (eventuellt med lite olja för en smidigare konsistens). Häll på choklad ovanpå barerna och dess kanter (alternativt doppa hela baren i choklad). Låt stelna i kylskåp på bakplåtspapper.        

      Ett tips på en härlig godisbit till lördagsgodiset är dessa krämiga chokladbitar. Och de är inte vilka krämiga chokladbitar som helst – utan ena som innehåller salta jordnötter och kokos. Så gott tillsammans!   I receptet använder jag ljus choklad, utan tillsatt socker och tillsäter lite kakao. Om man vill ha en mörkare chokladsmak går det givetvis att använda mörk choklad (eller en blandning) och då utesluta kakaon och istället kanske tillsätta lite sötning. Tänk på att förvara chokladbitarna i kylskåp. Speciellt i den här värmen, för annars är det risk för att dom smälter.         Choklad- och jordnötsbitar med kokos – 8 bitar 100 gram choklad, utan tillsatt socker (jag valde ljus)1 dl jordnötssmör, utan tillsatt socker (går bra att byta mot annat nöt/mandelsmör)½ dl riven kokos½ dl salta jordnötter (eller annan valfri nöt)2 msk kokosoljaev. lite kakao och/eller sötning Lägg choklad i bitar, jordnötssmör, kokosolja i en skål och smält i mikro. Tillsätt jordnötter och riven kokos och mixa med en stavmixer. Klä en liten form med bakplåtspapper (jag kör 8X18 cm) och fördela i chokladen. Låt stelna helt i kylskåp. Skär i bitar.      

    Låt mig nu visa er en gammal goding – en sådan ljuvlig variant på kladdkaka! Det jag pratar om är min Snickerskladdkaka med de mumsiga smakerna choklad och jordnöt. Och den härliga kombinationen av sött och salt!  Grunden är en kladdkaka vilken jag därefter toppas med jorndötssmör samt smält choklad. Man kan inte annat än tacka ja till denna underbara och härligt kladdiga skapelse! Tips: toppade kakan med grovhackade bitar av choklad och jordnötter (rostade och salta)!      Snickerskladdkaka Kladdkaka:1 ägg60 gram mörk choklad, utan tillsatt socker40 gram smör½ dl vispgräddeca 1 msk kakao (beroende på smak)ca 1 msk sötningsströ1 krm vaniljpulver Jordnötsfyllning:65 gram jordnötssmör, osötat och saltat1 tsk sötningsströ Topping:40 gram ljus choklad, utan tillsatt sockerev. en klick kokosolja KladdkakaSätt ugnen på 175 grader. Smält smör tillsammans med choklad försiktigt. Rör noga ner ägg, grädde, kakao, sötning och vanilj. Fördela smeten i en smord och “mjölad” 12-cm springform. Grädda mitt i ugnen i ca 14 minuter. Konsistensen ska vara kladdig i mitten. Låt stå till sig under minst en timme. JordnötsfyllningBlanda ihop jordnötssmör och sötning, och ber på detta på kladdkakan. ToppingSmält choklad i bitar, gärna med en klick olja. Fördela ovanpå jordnötssmöret. Om önskas strös grovhackad choklad och jordnötter ovanpå.    

Jag har förstått att det är ett riktigt äppelår (och så har jag ju ögon att se med)! Det är ju trevligt att om man nu har äpplen kunna göra något härligt och användbart med detta. Förslagsvis baka något smarrigt eller äta ett trevligt mellanmål! Vad sägs om att svänga ihop en äppelkompott? Ugnsbakat äpple? Eller äppalkaka och äppelpaj? Här finner ni massor av recept med just äpple!       Yoghurt med äppelkompott       Mandeläppelkaka (mejerifri)       Glutenfri äppelkaka med kanel       Äppelkaka med smak av mazarin       Kaneläppelpaj       Toscaäpplen (ugnsbakade)  

     Idag vill jag tipsa er om ett av mina favvorecept – mina supermumsiga (om jag får säga det själv) Peanut Butter Cups. Receptet har följt med mig i många år och jag kan liksom INTE FÅ NOG! Dessa har jag bakat till många event och kalas. Så, har ni inte gjort dessa, så bara gör dom. Dom har den där härliga kombinationen av sött och salt, och knaprigt och mjukt. Plus choklad och jordnötssmör. Kan inte bli så mycket annat än gott.        Peanut Butter Cups – 10 stycken Botten:20 gram rumsvarmt smör ½ dl mandelmjöl1 msk riven kokos⅔ msk sötningsströ2 tsk kokosmjöl1 krm vaniljpulver Fyllning:40 gram jordnötssmör, osötat (med salt)½ msk sötningsströ Chokladöverdrag:80 gram choklad, utan tillsatt socker (jag kör hälften ljus/hälften mörk)ev. kokosolja BottenVärm ugnen till 175 grader. Blanda alla ingredienser till botten noga. Tryck ut degen i småbrödsformar (eller liknande små kakformar av papper). Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter (håll noga koll så kakorna inte blir brända). Låt svalna. FyllningBlanda jordnötssmör med sötning. Lägg på en klick jordnötssmör på varje kaka. ChokladöverdragSmält choklad (eventuellt tillsammans med olja för att få den mer lätthanterlig). Häll först på den ena chokladen och därefter den andra ovanpå kakan och jordnötssmöret. Fördela ut chokladen med en liten sked. Låt svalna i kylskåp och ta därefter bort pappret från kakorna. Servera gärna kakorna med chokladdelen underst och pudra med sötning i florformat.    

        Har ni bakat blondies någon gång? Alltså en ljus brownie? Det är väldigt gott måste jag säga! Denna variant på blondies är en härligt kladdig skapelse med jordnötssmör i smeten (vilket förövrigt är perfekt att använda vid bakverk som ska vara saftiga eller kladdiga). Dessutom har jag hackat i massor av choklad för crunch och lite tuggmotstånd!   Receptet är veganskt och lättgjort. Bara att: 1. blanda ihop, 2. ner i en form, och så 3. grädda. Och där har du smarrig blondie! I receptet använder jag arrowrotpulver vilket är som en lågkolhydratsvariant av potatismjöl. Det hittas i kryddavdelningen i mataffärer!          Peanut butter blondies (veganska) – 6 bitar 40 gram mörk choklad, utan tillsatt socker1 ½ dl jordnötssmör1 ½ dl mandeldryck (eller liknande)1 ½ dl mandelmjöl3/4 dl havremjöl3 msk fibersirap gold (eller liknande som honung/lönnsirap)1 ½ msk arrowrotpulver2 krm vaniljpulver2 krm kanelev. 2-3 msk extra sötning (efter smak)ev. extra choklad Sätt ungen på 175 grader. Värm jordötssmöret något och blanda ut med fibersirap gold och mandeldryck. Rör ner övriga ingredienser utan choklad. Grovhacka 40 gram choklad utan tillsatt socker och rör ner i smeten. Klä en 1,5 liters brödform med bakplåtspapper och fördela i smeten. Strö eventuellt över extra hackad choklad. Grädda mitt i ugnen i 15-20 minuter.    

        Den kladdigaste och härligaste av chokladkakor finner ni här. Fantastiskt god och riktigt lyxig med ett lager krämig chokladfrosting! Förutom att vara både glutenfri och utan tillsatt socker är den även mejeirfri. Passar till festliga tillfällen såväl som till “jag sitter hemma och unnar mig något gott till sex and the city-serien”. Givetvis går det finfint att fyrdubbla alla ingredienser för att göra kakan i en 24-cm springform!   Själva chokladkakan innehåller sötpotatis som jag kokat i bitar. Jag har bakat en del med sötpotatis tidigare och det bidrar till att mjuka kakor får en saftig/kladdig konsistens. Chokladfrostingen görs enkelt genom att mosa avokado, kakao och färska dadlar som sötning.   Jag kan tipsa om att chokladkakan är fantastiskt god även utan frostingen. Och bra att tänka på att frostingen är godast att äta inom ett dygn, medan chokladkakan håller längre.          Kladdig chokladkaka med chokladfrosting Chokladkaka:1 ägg50 gram sötpotatis1 dl mandelmjöl½ dl havremjöl3 msk kakao3 msk sockerersättning2 msk kokosolja1 msk vatten2/3 tsk bakpulver1 krm vaniljpulver Frosting:65 gram färska dadlar, urkärnade½ avokado1 ½ msk kakao ChokladkakaSätt ugnen på 175 grader. Skala sötpotatis, skär i mindre bitar och koka mjuka. Mixa samman alla ingredienser med en stavmixer. Smörj och ”bröa” en 12-cm springform och fördela i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 12-14 minuter. FrostingMixa samman alla ingredienser. Bred ovanpå chokladkakan. Toppa eventuellt med exempelvis grovhackad choklad och riven kokos.          

        Peanut butter caramel brownie. Jordnötssmör, karamell och choklad. Allt i en kaka. Det kan ju inte bli annat än gott! Och jag tycker att denna extra allt-brownie blev en fantastisk skapelse. No more words needed liksom.   Brownien är i tre lager. Först har vi själva chokladbrownien, vilken är toppad med ett karamellager som förutom karamell även smakar av jordnötssmör. Det hela är givevis täck av ännu mer choklad! På bilderna toppar jag med hackad choklad, pumpafrö och lite riven kokos.      Peanut butter caramel brownie – 8 till 10 rutor Brownie:70 gram mörk choklad, utan tillsatt socker70 gram smör2 ägg1 dl mandelmjöl3 msk sötningsströ2 msk kokosmjöl1 krm vaniljpulver Karamell- och jordnötslager:1 ½ dl vispgrädde1 dl jordnötssmör (osötat)3 msk fibersirap gold Chokladöverdrag:50 gram choklad, utan tillsatt socker10 gram smörsötning efter smak BrownieSätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och chokladen. Blanda alla torra ingredienser och rör ner ägg och chokladsmöret. Häll browniesmeten i en brödform (ca 1,5 liter) klädd med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna. Karamell- och jordnötslagerKoka upp grädde och fibersirap gold. Sjud under omrörning i ca 50 minuter tills massan tjocknat. Rör ner 1 dl jordnötssmör. Fördela ovanpå brownien. Låt stelna i kylskåp. ChokladöverdragSmält choklad och smör. Söta efter smak. Fördela chokladen ovanpå karamellagret. Låt stelna och skär i bitar.