Baka Sockerfritt

Om fem dagar är det alla hjärtans dag och det tycker jag, och säkerligen många utav er, är roligt att uppmärksamma lite! Jag föredrar att göra det i form av något hembakat. Nedan ser ni sju tips på recept som passar extra bra en dag som denna. Från fina chokladpraliner att ge bort till en god våffelfrulle.    Fina kärlekskakor i form av hjärtan!      Varför inte baka uppskattade kärleksmums till din käresta?      Jag gör ofta ljuvliga chokladtryfflar till min man i present!       Chokladkola blir en perfekt och mycket uskattad alla hjärtans dag-present!       Chokladpraliner blir extra goda med jordnötssmör och extra fina i söta små hjärtformar (från panduro)!       Börja dagen med en underbar frukost i form av chokladpannkakor!       Även lättgjorda våfflor med banan tycker jag blir perfekt en dag som denna!  

    Veckans bästa recept måste väl ändå gå till denna – Snickerskaka. Den är enkel att göra och väldigt, väldigt god! Denna godbit kommer utan tvekan göras om många gånger. Snickerskakan gör jag i en rund liten springform. Bottnen är neutral med en bas av mandelmjöl, vilken i sin tur är toppad med jordnötssmör och smält choklad utan tillsatt socker. Jordnötssmöret köpte jag färdigt och är osötat (sötar lite själv istället) och innehåller lite salt. Jag tycker det kan vara så gott med lite salt i det söta! Själv blandade jag ljus och mörk choklad utan tillsatt socker – men du använder helt enkelt den chokladsort som du tycker mest om! Smöret som jag tillsatt i toppingen är för att få till en lite mjukare konsistens, då enbart kyld choklad blir så hårt.        Snickerskaka Botten:20 gram smör1 dl mandelmjöl1 msk kokosmjöl1 msk sockerersättning Fyllning:70 gram jordnötssmör, osötad (salt)1 tsk sockerersättning Topping:30 gram choklad, utan tillsatt socker10 gram smör BottenSätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser. spänn fast en bit bakplåtspapper i botten av en 12-cm springform och tryck ut gen i botten av denna. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter, eller tills den tar färg. Låt svalna. FyllningBlanda jordnötssmör och sötning och bred på den färdiggräddade bottnen. Värm jordnötssmöret något om det är kylt för att få det mer lätthanterligt. ToppingSmält choklad tillsammans med smör. Fördela över jordnötsfyllningen. Låt stelna och förvara i kyl.      

Semmeldagen är här om enbart 6 dagar! Jag vill i detta inlägg tipsa om mina favoritsemlor. Eller semmelvarianter. Älskar dom alla tre!     Glutenfri variant på den klassiska semlan – utan tillsatt socker   Ljuvlig och snygg prinsessemla   Semmelwrap – mättande mellis och lowcarb!

    Sugna på supergoda muffins? Dessa fräscha hallonmuffins tycker jag klår vilken glutenfylld och sockrig muffins som helst! Förutom hallon har muffinsen en bas av mandelmjöl vilket ger en netrual och mild smak. Jag har även smaksatt med lite vanilj vilket jag tycker är så gott! Om du använder frysta hallon ska de få tina innan de åker ner i smeten (annars förlängs gräddningstiden). Jag blandar även hallonen med lite sötning för att ta udden av det syrliga. Konsistensen på muffinsen ska vara kladdiga, medan toppen blir en aningens sprött. Rekommenerar er alla att testa!      Hallonmuffins med mandel – 6 till 8 muffins80 gram hallon50 gram smör2 ägg2 dl mandelmjöl1 dl vispgrädde/mellangrädde3 msk sockerersättning2 msk kokosmjöl1 tsk bakpulver2 krm vaniljpulver Sätt ugnen på 175 grader och smält smöret. Blanda alla torra ingredienser och blanda med äggen och grädde. Häll i smöret och rör om. Blanda gärna hallonen med lite extra sötning (1-2 tsk) och häll i smeten. Rör försiktigt. Fördela smeten i muffinsformar och grädda mitt i ugnen i ca 15 – 20 minuter.      

  Sponsrat samarbete med No Ordinary Box Visst vore det bra om det fanns något extra, extra enkelt sätt att baka en massa hälsosamma bakverk och bröd utan gluten och tillsatt socker? But, wait! Det finns! Efter ett tidigare inlägg med No Ordinary Box blev det närmast en allmän begäran på att skapa en glutenfri och sockerfri bakbox, och jag är fantastiskt glad att de gjorde just det. Bakboxen innehåller tre recept, ett på bröd och två söta, med tillhörande ingredienser – tydligt uppmätta för att göra det lätt och smidigt att bara tillsätta några få “blöta” ingredienser. Trots att jag tycker att det generellt är lika enkelt att baka utan gluten och tillsatt socker som med, vet jag att många drar sig för detta. Och det förstår jag eftersom det kan vara ovant och med ingredienser som man aldrig använt förut. Då är det här svaret till alla er! Det är en limiterad upplaga som släpps och den går att beställa fram till 28/2 (skickas 2/3). Alla som beställer kommer också få med en extra överraskning i sin box! Beställ via noordinarybox.se och ange koden bakasockerfritt för 10 % rabatt.   På dessa bilder ser ni resultatet av två av de tre recept som finns i boxen!  

    Mitt frukosttips denna lördag till ära blir chokladgranola! Ett hett tips till alla som tycker om choklad och gärna vill äta det till dagens alla mål! Basen består av havregryn, mandelmjöl, kokos och frön. Sötat har jag gjort med honung och smaksatt med kakao. Plus att jag valde att tillsätta lite russin efter rostningen. På bilderna serverade jag granolan på tjock yoghurt och hade mango, blåbär och hallon som tillbehör. För den observante kan jag också meddela att ja, det är bitar av choklad med också! Önskar er alla en riktigt bra helg!     Chokladgranola – ca 5 dl 2 dl havregryn1 dl mandelmjöl½ dl riven kokos½ dl pumpafrön2 msk kokosolja1 ½ – 2 msk honung1 msk kakao1 msk vatten Lägg gärna till: ett par msk russinev. hackad choklad, utan tillsatt socker Sätt ugnen på 150 grader. Blanda alla torra ingredienser. Smält kokosolja och rör ner detta och honung och vatten. Fördela ovanpågen plåt med bakplåtspapper. Rosta mitt i ugnen under ca 30 min. Rör om då och då. Sänk värmen om granolan börjar bli bränd. Tillsätt russin och förvara i lufttät burk.    

    När jag gjorde dessa söta kakor undrade jag varför jag inte gjorde “dubbelkakor” oftare! Himla smart att få två kakor i en liksom. Plus krämig chokladkräm på det. I själva kakorna har jag använt honung som sötning och smaksatt med kakao. I chokladfyllningen använder jag smält choklad plus mandelsmör (går att byta ut mot valfritt nötsmör). Tänk på att kakornas konsistens är rätt spröd när de ännu inte hunnit kallna – så låt de därför stå ett tag innan de rörs på! När kakorna sedan svalnat helt läggs enkelt att lager chokladfyllning på en sidan och så yttligare en kaka ovanpå. Jag dekorerade även mina dubbelkakor med att ringla över smält choklad!         Double chocolate honey cookies – 5 kakor Honungskakor:30 gram rumsvarmt smör2 dl mandelmjöl2 msk kokosmjöl1 ½ msk honung½ msk kakao2 krm vaniljpulver Chokladfyllning:30 gram mandelsmör, osötad30 gram mörk choklad, utan tillsatt sockerev. extra sötning HonungskakorSätt ugnen på 175 grader. Blanda de torra ingredienserna med varandra. Tillsätt honung och smör och blanda väl till en kakdeg. Gör bollar av degen, lägg på ett bakplåtspapper och platta ut (det ska bli tio kakor). Grädda mitt i ugnen i ca 8 minuter. Håll noga koll så inte kakorna blir brända. Låt svalna helt. ChokladfyllningSmält chokladen försiktigt. Blanda därefter med mandelsmör och sötning. Fördela fyllningen på undersidan av en kaka och lägg på en annan kaka ovanpå. Låt stelna och förvara i kyl.      

    Choklad och hallon är en minst sagt omtyckt kombo! De lite syrliga hallonen med dess fräscha smak tycker jag höjer upp vilken brownie som helst ytterligare ett snäpp. I min hallonbrownie har jag smugit ner bären i en len och krämig hallonkräm i brownien. Det bryter av så bra! Jag tycker att kakan är godast att servera rumstempererad eller ljumen och därför värmer jag upp min bit en kort stund i mikro eller ugn innan servering. Och den går lika bra att servera med som utan en klick grädde! På bilderna har jag toppat hallobrownien med några extra hallon och smält choklad.     Hallonbrownie – 5 bitar Brownie:2 ägg50 gram mörk choklad, utan tillsatt socker30 gram smör2-3 msk sockerersättning1 ½ msk kakao½ -1 krm vaniljpulver Hallonfyllning:40 gram hallon40 gram mascarpone1 tsk sockerersättning BrownieSätt ugnen på 175 grader. Smält chokladen försiktigt tillsammans med smör (jag gör detta i mikron). Vispa ägg och sötning pösigt, gärna med elvisp. Blanda även ner resterande ingredienser och blanda. Häll smeten i en normalstor brödform (ca 1,5 liter) klädd med bakplåtspapper eller aluminiumfolie. HallonfyllningTina hallonen om de är frysta och blanda med mascarpone och sötning. Klicka detta över browniesmeten i valfritt mönster (fyllningen kommer sjunka ner i brownien under gräddning). Grädda mitt i ugnen i ca 18 minuter. Låt svalna.      

    Vet ni, jag är faktiskt trött på vintern med omväxlande slask och regn, omväxlande snö och med ständigt massa grus som kommer in med barnvagnen (plus att jag får sjukt mycket grus i skorna när jag går? Hur går det till?). Jag är riktigt taggad på vår och varmt väder! Med det kommer också att jag känner ett extra sug efter fräscha smaker och bär, och därför vill jag tipsa om en ljuvlig hallonpannacotta till dessert! Den är både fräsch och har en så mjuk och len konsistens. Vad mer är, så är det en dessert som är lättgjord. Jag tycker att pannacottan blir fin om den toppas med exempelvis mosade hallon eller liknande. På bilderna har jag här också toppat med frystorkade hallon. Hallonpannacotta – 6 portioner 2 gelatinblad200 gram hallon5 dl vispgrädde3-4 msk sockerersättningca 2 krm vaniljpulver Topping:mosade hallon eller chiasylt (samt ev. sötning) Vid användning av frysta hallon kan dessa kokas för att därefter mosas sönder/mixas till en puré. Om du använder färska kan dessa helt enkelt bara mixas till en puré. Lägg gelatinbladet i kallt vatten i fem minuter. Sjud grädde tillsammans med sötning och vanilj i en kastrull under några minuter. Tillsätt sedan ”hallonpurén” i grädden. Krama ut vattnet ur gelatinbladet och rör ner tills det löst upp sig. Fördela i tre glas. Låt stå kallt i minst fyra timmar, eller tills konsistensen är helt stelnad. Toppa med mosade hallon (söta gärna något)/chiasylt och eventuellt med frystorkade bär.