Baka Sockerfritt

    I våras bakade jag en så härlig banan– och jordnötskaka. Även om kakan är i tre lager, är den inte alls krånglig att göra! Lager nummer två och tre består liksom av jordnötssmör respektive smält choklad. Jag själv körde på färdiggköpt jordnötssmör vilken jag dessutom blandade med lite sötning. Givetvis går det att göra eget jordnötssmör också (och om du använder mitt recept på detta behövs ingen sötning tillsättas och dess konsistens är lite mer fast än det färdigköpta). Chokladbottnen är en halvmjuk chokladkaka med banan. Jag har tillsatt lite hasselnötsmjöl i smeten vilket jag tycker är så gott med både banan och choklad! Hasselnötsmjölet går också bra att byta ut mot samma mängd mandelmjöl. Denna banan– och jordnötskaka är vegansk om mörk choklad (som inte innehåller mjölk) används!       Banan– och jordnötskaka Botten: 70 gram mogen banan 1 dl mandelmjöl 2 msk hasselnötsmjöl 1 msk kokosmjöl 1 msk sockerersättning 1 msk kakao 1 krm vaniljpulver Toppa med: 70 gram jordnötssmör + 1-2 tsk sockerersättning 50 gram choklad, utan tillsatt socker (jag kör 50/50 mörk resp. ljus) Botten Sätt ugnen på 150 grader. Mosa bananen och blanda med övriga ingredienser. Fäst en bit bakplåtspapper i botten på en 12-cm springform. Fördela degen i botten. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter. Låt svalna. Topping Blanda jordnötssmör med sötning och fördela över botten. Smält choklad (ev. med kokosolja) och bred till sist på detta. Låt kakan svalna. Förvara i kyl.      

På söndag är det fars dag! Till denna dag tycker jag att det är kul att ge bort något hembakat eller fira med en kaka. Håller ni inte med? Nedan ser ni sju tips på finfina fars dag-presenter, desserter och tårtor! Jag vill passa på att som vanligt önska er en finfin fredag och helg! I helgen ska pappan och sonen i familjen åka iväg, så jag och Aline är hemma själva under 1 1/2 dygn! Ikväll vankas det utemiddag för min del. Det är den första “sociala tillsätllningen” som jag åker iväg själv på sedan Aline föddes. Ser fram emot lite tid själv utan barn!     Bountybitar   Chokladplattor   Marjas Peanut butter cups   Chokladtryfflar   Ricottadessert med jordgubbsrippel   Glutenfri gräddtårta   Kärleksmums

Sponsrat samarbete med N!CK’S Ingen har väl missat att det är fars dag på söndag? Även om det inte är en dag som vi firar jättemycket hemma, tycker jag det är kul att ge bort något litet (läs hembakat). Ett tips på just en sådan liten god och lättgjord “fars dag”-present är chokladbräck. Det blir garanterat uppskattat! Det är inte mycket svårare än att smälta choklad och toppa med exempelvis nötter och mandlar. Eller helt enkelt toppa med vad man själv önskar. Det är lite det som är tjusningen med chokladbräck – man anpassar det efter vad man själv tycker om! Jag har använt mig av både ljus och mörk choklad från N!CK’S (vars alla produkter är glutenfria och utan tillsatt socker), men det går givetvis också bra att bara använda en utav dessa. Själv valde jag att toppa chokladbräcken med grovhackad choklad, mandelflarn och valnötter. Jag kan tipsa om att även spara detta recept inför julbaket – det är inte lång tid kvar alls! Missa inte min rabattkod bakasockerfritt som gör att du får 10 % rabatt hos LUBFoods där N!ck’s produkter är samlade!     Chokladbräck 150 gram N!CK’S dark chocolate40 gram N!CK’S milk chocolateev. olja Toppa med exempelvis:20 gram valnötter10 gram mandelspånextra choklad, utan tillsatt socker Smält de två chokladsorterna var för sig, gärna med lite olja. Klä en brödform, ca 1.5 liter, med bakplåtspapper eller aluminiumfolie och fördela i den smälta mörka chokladen. Ringla över den ljusa och rör om lite med änden av en sked eller kniv. Grovhacka valnötter och choklad och strö över detta tillsammans med mandelspån ovanpå chokladen. Låt stelna i kylskåp och bryt därefter i bitar. Sponsrat samarbete med N!CK’S  

    Så god att den är svår att sluta äta är denna chokladtårta! Det är en no bake choklad- och valnötstårta i två lager. Den är lätt att göra och eftersom den inte behöver gräddas går det snabbt också. Bottnen består av valnötter och mandel/nötsmör och är sötad med dadlar. Jag valde att även tillsätta grovhackad choklad. Det övre chokladlagret görs genom att blanda smält mörk choklad med även här mandel/nötsmör. Jag valde att köra jordnötssmör i toppingen och mandelsmör i bottenlagret – men det går bra att använda med det man själv tycker om och har hemma! Söta gärna efter smak. Den här goda skapelsen gjorde gott för både min mage och själ (och humöret) under flertalet jobbstunder. Den mättar bra och det räcker med en liten bit.     Vegansk Chokladtårta Valnötsbotten:70 gram färska dadlar, urkärnade25 gram valnötter25 gram mörk choklad, utan tillsatt socker (går att utesluta)½ dl mandel– eller nötsmör1 krm vaniljpulver Chokladtopping:35 gram mörk choklad, utan tillsatt socker2 ½ msk mandel– eller nötsmörev. valfri sötningev. en klick kokosolja ValnötsbottenMixa samman alla ingredienser förutom choklad. Grovhacka chokladen och blanda ner detta. Klä botten av en liten springform, ca 12 cm, med bakplåtspapper. Tryck ut degen i botten. ChokladtoppingSmält chokladen försiktigt, eventuellt tillsammans med en klick kokosolja (för att få en slätare choklad och för att undvika att den bränns). Blanda ner mandel/nötsmör och rör noga tills det inte finns några klumpar. Rör gärna ner lite sötning efter smak (så som sötningsströ eller steviadroppar). Fördela över chokladdoppingen på valnötsbottnen. Toppa gärna det hela med något fint som hacka choklad och valnötter!    

    En perfekt frukost eller mellanmål för en föräldraledig mamma som jag själv, är dessa scones med pepparkakssmak! Scones är lätta att göra och dessa får en enligt mig lagom smak av pepparkaka med hjälp av “pepparkakskryddor”. Förslag på serveringstilbehör är sylt/marmelad utan tillsatt socker eller smör och ost! Dessa tycker jag sitter extra fint med ett tänt ljus och lite ruskigt väder.       Scones med smak av pepparkaka – 4 scones 2 ägg20 gram smör1 ½ dl mandelmjöl1 dl havremjöl2 tsk fiberhusk1-2 tsk honung (eller annan sötning)drygt 1 tsk pepparkakskrydda1 tsk bakpulver Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Vispa äggen pösigt. Blanda ner alla torra ingredienser bland äggen tillsammans med smör och sötning. Låt stå under några minuter. Forma 4 scones på en plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen under ca 10-12 minuter.    

Imorgon är det inget mindre än kladdkakans dag! För en kladdkaksälskare som jag själv, är det en dag väl värd att fira. Ska ni baka någon? Här nedan vill jag inspirera med fem mumsiga och mer hälsosamma recept på kladdkakor!   Glutenfri kladdkaka med smält choklad   Hälsosam kladdkaka med avokado   Kladdkaka i mugg   Bountykladdkaka / Kladdkaka med kokosgömma   Mazarinkladdkaka

Ni får inte missa denna chokladmoussefavorit! Chokladmoussen är lyxig i två lager och med ett enkelt recept. Resultatet är dessutom hur gott som helst! Perfekt när du vill impa på kompisarna med en härlig dessert eller fin fika.  Botten av chokladmoussen (vilken är själva grunden) är gjord på bland annat vispad grädde och smält mörk choklad. Sedan har vi också överdraget som är som en chokladganache bestående av grädde (ovispad) samt ljus choklad. Det går säkerligen att även här använda mörk choklad om så önskas (fast kanske i något mindre mängd). Som pricken över i:et toppade jag moussen med grovhackad choklad! Detta recept räcker till två portioner, men det går såklart hur bra som helst att helt enkelt öka på ingredienserna och göra fler. Jag kan även tipsa om att moussen fungerar fint att göra i förväg och stå i kylskåp minst en dag. Täck i så fall varje form med plastfolie eller dylikt.     Chokladmousse i två lager – 2 portioner Chokladmousse:60 gram mörk choklad, utan tillsatt socker1 dl vispgrädde1 msk mjölk1 msk sockerersättning1 krm vaniljpulver Chokladganache:50 gram ljus choklad, utan tillsatt socker2 msk grädde ChokladmousseLägg choklad och mjölk i en skål (som klarar mikrovågsugn) och värm i mikron i ca 30 sekunder. Rör tills konsistensen är slät. Tillsätt sötning och vanilj. Vispa grädden – men inte jättehårt. Blanda med en sked ner grädden i omgångar i chokladen. Fördela i formar. ChokladganacheSmält choklad och grädde försiktigt (i mikro eller kastrull). Låt kallna en aning. När den nått rumstemperatur fördelas detta ovanpå moussen. Låt stå i minst ett par timmar. Toppa gärna med grovhackad choklad!    

Syltgrottor har alltid varit en av mina favoritsmåkakor. Jag kommer ihåg första gången jag bakade denna typ av småkaka på hemkunskapen i lågstadiet – och sedan dess har jag varit fast. Men då var det såklart inte utan gluten och tillsatt socker. Dock visade det sig att det gick finfint att göra en hälsosam och supergod variant av syltgrottor som tur är! Själva kakdegen har en bas av mandelmjöl och fyllningen görs enkelt genom att blanda hallon (jag kör frysta som fått tina) med sockerersättning (exempelvis Icas Sötströ eller Sukrin). Detta går givetvis också bra att byta ut mot valfri sylt, eller liknande! Idag blir det en förmodligen rätt intensiv fredag – som varje fredag! Jag har båda barnen då Vincent är ledig från förskolan. Vi ska träffa en vän med hennes barn i Nacka Forum (köpcenter) och leka och äta. Hoppas att ni, och jag själv, får en riktig toppenbra fredag!       Syltgrottor – 8 stycken 30 gram smör1 dl mandelmjöl1 – 1 ½ msk sockerersättning1 msk kokosmjöl1 tsk fiberhusk1 krm vaniljpulver Hallonfyllning:30 gram hallon1 tsk sockerersättning Sätt ugnen på 150 grader. Blanda alla torra ingredienser förutom den till hallonfyllningen). Tillsätt smöret och blanda till en deg. Rulla åtta bollar av degen och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Tryck en grop i varje boll. Mosa hallon och tillsätt lite sötning. Fördela hallonfyllningen i alla gropar. Grädda mitt i ugnen i ca 18 minuter. Låt svalna.    

Jag hade en halv burk mandelsmör kvar i kylen och givetvis måste denna få komma till användning! Jag började fundera på vilket av mina recept som innehåller just mandelsmör som jag är sugen på och tycker är godast och kom att tänka på denna fantastiskt fantastiska fudgebrownie med mandelsmör. Kletig och med kraftig chokladsmak.  Det ursprungliga receptet har en krämig chokladtopping, men jag beslöt mig för att denna gång bara göra själva brownien och istället toppa med massa härlig grovhackad choklad (går så klart också att utesluta). Chokladen gör att det blir lite crunch på brownien! Denna brownie är utan mejeriprodukter om mörk choklad används genom hela receptet.     Hälsosam Fudgebrownie – 5 bitar 2 ägg40 gram mörk choklad, utan tillsatt socker1 dl mandelmjöl2/3 dl mandelsmör2 ½ – 3 msk sockerersättning2 ½ msk kakao1 ½ msk kokosolja½ tsk bakpulver1 krm vaniljpulver Toppa med: 20 – 30 gram grovhackad choklad, utan tillsatt socker Sätt ugnen på 175 grader. Blanda de torra ingredienserna med varandra. Smält choklad och kokosolja försiktigt tillsammans. Blanda till sist alla ingredienser tillsammans. Klä en liten brödform, ca 8X18 cm, med aluminiumfolie och fördela i smeten. Toppa gärna med grovhackad choklad. Grädda mitt i ugnen i ca 18 minuter.