Baka Sockerfritt

Vem tycker inte om kladdkaka? Kladdig choklad liksom. Finns det något mycket bättre? I detta inlägg frestar jag med en hälsosam kladdkaka som så klart är utan vare sig gluten eller tillsatt socker. En ingrediens som ger denna kladdis sin härliga kladdiga konsistens är avokado. Det är en ingrediens som är fullkomligt underbar att baka med! Speciellt ihop med choklad/kakao som har en så pass kraftig smak att det lätt “dominerar” (på ett bra sätt givetvis). Denna kaka smakar alltså inte alls avokado. Kladdkakan är sötad med färska dadlar och är dessutom mejerifri!      Hälsosam kladdkaka med avokado 1 äggca 70 gram avokado (ca 2/3 avokado)60 gram färska dadlar (med kärnan borttagen)2 msk mandelmjöl2 msk riven kokos1 1/3 msk kakao1 krm vaniljpulver Sätt ugnen på 175 grader. Mixa samman alla ingredienser med en stavmixer. Fördela smeten i en smord och mjölad 12-cm springform. Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter. Låt svalna.    

Till en fika jag hade under helgen hade jag svängt ihop ett gäng yoghurtar med äppelkompott. Perfekt mellis- och brunchmaterial! Yoghurten görs med fördel dagen innan så att den riktigt gottar ihop sig, men går också bra att göra samma dag som servering.  Yoghurten består alltså av en öppelkompott smaksatt med kanel och kardemumma. Denna går bra att söta med det man själv önskar. Själv körde jag med både lite honung och lite sockerersättning. Äppelkompotten blandas i sin tur med en tjock yoghurt (jag använde turkisk yoghurt). Resultatet blir en krämig äppelyoghurt som blev hur god som helst! Den uppskattades av alla – även lilla Vincent! Jag toppade min yoghurt med hackade valnötter.     Yoghurt med äppelkompott – 4 till 6 portioner 4 dl tjock yoghurt (ex. turkisk) Äppelkompott:2 stora äpplen (ca 300 gram totalt)3/4 dl vatten3-4 msk sötning (honung eller sockerersättning)1 tsk kanel½ tsk kardemumma Skala äpplen och skär i små bitar. Lägg i en kastrull med resterande ingredienser till äppelröran. Sjud i ca 10-15 minuter eller tills vattnet nästan avdunstat helt. Medan röran sjuder rör om då och då och mosa gärna äppelbitarna lite. Låt svalna. Blanda med yoghurten. Fördela i glas och låt gärna stå i kylen över kvällen övertäckt med folie. Innan servering toppas varje portion gärna med nötter eller annan valfri topping (ex. musli)!    

Sponsrat samarbete med Dr. Oetker  Chokladtryfflar gör jag ofta. Både för att jag själv tycker det är så himlans smarrigt och för att det är Arturs favorit av allt jag bakar. Det går givetvis att göra olika varianter av chokladtryfflar och denna gång gjorde jag veganska minttryfflar! Jag vet att många av er därute tycker mycket om mint – så för alla er är detta ett hett tips. Själva tryffelmassan är lättgjord och görs genom att koka upp kokosgrädde och tillsätta choklad. Mintsmaken kommer från Dr. Oetker pepparmintsarom vilken är smidig att använda och går att köpa i vanliga mataffärer (vid “bakavdelningen”). Tryfflarna har jag rullat i hackade Dr. Oetker mandelspån, riven kokos och kakao. Det blir hur fint som helst!  Jag kan också tipsa om att detta blir ett perfekt tillskott till julbaket! Julen närmar sig verkligen med stormsteg och för alla jul- och bakälskare är det hög tid att planera in julens alla recept. Riktigt härligt om ni frågar mig!       Veganska minttryfflar – ca 15 stycken 1 dl kokosgrädde150 gram mörk choklad, utan tillsatt socker (dubbelkolla att den är vegansk)2-3 krm Dr. Oetker pepparmintsarom1 krm Dr. Oetker vaniljaromev. extra sötning Koka upp kokosgrädden och ta bort från plattan. Rör ner bitar av choklad och rör om tills den smält. Tillsätt pepparmint- och vaniljarom, samt söta efter smak. Låt stelna i kylskåp under ca tre timmar (eller i frys för expressfart). Forma till bollar och rulla i exempelvis mandelspån, riven kokos och kakao. Förvara i kylskåp.     Sponsrat samarbete med Dr. Oetker

Idag känner jag för att tipsa om ett veganskt recept på chokladkaka som jag skapade i fjol. Istället för ägg som binder ihop kakan använde jag här chiaägg. Det består av chiafrön som fått svälla i vatten (och därmed blir bindande). Chokladkakan innehåller även banan, vilket i kombination med chiaägget gör konsistensen härligt kletig! Jag kan tipsa om att det blir gott att också slänga med lite grovhackad choklad och nötter i smeten! Mängden ingredienser för detta recept är anpassat till en liten brödform på ca 8X18 cm, men du som vill göra i en “normalstor” brödform (ca 1,5 liter) kan öka ingredienserna med ungefär drygt 50 %, och öka gräddningstiden med några minuter (jag rekommenderar att alltid känna med en sticka). Önskar er alla en finfin helg <3   Vegansk chokladkaka med banan 1 chiaägg*140 gram banan (ca 1 ½ st)30 gram kokosolja¾ dl havremjöl½ dl mandelmjöl2 msk riven kokos2 msk kakao2 msk sockerersättning2 msk vatten1 tsk bakpulver1 krm vaniljpulverev. 15 gram grovhackade nötterev. 15 gram grovhackad choklad *chiaägg= 1 msk chiafrö+3 msk vatten som blandas och får stå i fem minuter och svälla Sätt ugnen på 175 grader. Lägg banan, chiaägg och kokosolja i en bunke och mixa samman med en stavmixer. Tillsätt övriga ingredienser (förutom choklad och nötter) och blanda (med sked eller mixer). Om önskas tillsätts grovhackade nötter och choklad. Klä en liten brödform (ca 8X18 cm) med aluminiumfolie/bakplåtspapper, fördela i smeten och grädda mitt i ugnen i ca 20-25 minuter. Låt svalna.    

Så här innan halloween tycker jag det är extra härligt att baka med pumpa! Oktober är ju dessutom lite av en pumpamånad kan man säga. Under förra veckan visade jag en saftig pumpakaka, och nu är det dags för en smarriga pumpapaj! Jag använde själv butternutpumpa till detta recept. Pajen har en mild smak och en krämig konsistens och är kryddad med kanel, kardemumma och ingefära. För den som önskar går det givetvis bra att krydda lite extra!     Glutenfri Pumpapaj Pajdeg:25 gram rumsvarmt smör1 ½ dl mandelmjöl1 ½ msk hasselnötsmjöl1 – 1 ½ msk sockerersättning1 ½ krm kanel Pumpafyllning:1 ägg60 gram butternutpumpa1 dl vispgrädde1 msk sockerersättning2 krm kanel1 krm malen kardemumma1 krm malen ingefära PajdegSätt ugnen på 150 grader. Blanda alla ingredienser i en bunke och blanda till en deg. Tryck ut degen på botten och kanter av en liten springform eller pajform med en diamater på ca 12 centimeter. Förgrädda i ca 15 minuter. PumpafyllningSkär pumpan i bitar (ca 60 gram). Lägg bitarna i en kastrull tillsammans med vispgrädde. Skjud tills pumpan blir mjuk (ca 10-15 minuter) och rör om då och då. Mixa tills konsistensen blir slät med en stavmixer. Tillsätt resterande ingredienser och mixa igen. Häll fyllningen över pajdegen. Grädda mitt i ugnen under ca 35 minuter tills fyllningen är fast.     

Detta är en riktigt krämig chokladfudge! Om man kan säga att det är något bakverk som smälter i munnen så är det den här. Och förutom att vara ruskigt krämig är chokladfudgen också galet god. Det här blir en given godbit till jul – så spara receptet för framtida julbak! Chokladfudgen har en bas av smält choklad (utan tillsatt socker) och avokado. Det är avokadon som gör den härliga konsistensen. Jag valde att använda en ljus choklad, men om en mörk choklad används blir konsistensen mer fast. Ett tips är att receptet är lätt att göra vegansk, vilket görs genom att avända just en mörk choklad och då kan kakao uteslutas, men extra sötning tillsättas (efter smak). Ett ytterligare tips är att förvara som i frys om de ska hålla några dagar och ta fram ett tag innan servering. Toppa gärna chokladfudgen med något såsom grovhackad choklad eller nötter!     Krämig chokladfudge – 8 bitar 1 avokado80 gram ljus choklad, utan tillsatt socker2 msk kokosolja1 msk kakaoev. valfri sötning Smält chokladen tillsammans med kokosolja försiktigt. Mixa samman alla ingredienser med en mixer (går också bra med en sked om du mosar noga). Klä en liten form av något slag med folie och fördela i massan. Låt stelna i kylskåp (eller frys för expressfart) och skär därefter i bitar.    

Jag bakar gärna extra mycket med päron under hösten. Det passar väldigt bra ihop med kryddor som kanel och kardemumma! Här nedan vill jag inspirera till höstbaket med sex hälsosamma recept innehållande päron!    Päron- och hallonkaka    Päronkaka med mandel   Päronkaka med tosca   Päron- och kanelkaka   Päronmuffins med kanelsmul   Päronglasspinnar

Nu för tiden bakar jag bakverk mest utifrån vad jag känner för och är sugen på. Planeringen är liksom inte vad den tidigare har varit. Och eftersom jag ofta känner för choklad (närmare bestämt alltid) och är en browniegalning av rang – har jag svängt ihop min Double chocolate brownie igen! M.U.M.S. Den är så god med all choklad som rymms i denna kaka! “Double chocolate” säger jag för att den även är toppad ett generöst lager av grovhackad choklad. Receptet innehåller arrowrotpulver vilket är en lågkolhydratsvariant av potatismjöl och finns i mataffärens kryddavdelning. Det går säkerligen fint att byta ut det mot potatismjöl/majsstärkelse, eller utesluta det (men blir då inte riktigt lika bindande). Brownien är förutom att vara glutenfri och utan tillsatt socker även mejerifri.       Double chocolate brownie 2 ägg80 gram mörk choklad, utan tillsatt socker2 ½ msk sötningsströ2 msk kokosolja1 msk arrowrot (pulver)½ tsk bakpulver1 krm vaniljpulver½ krm salt Toppa med: 30 gram choklad, utan tillsatt socker Sätt ugnen på 175 grader. Lägg olja och bitar av choklad i en skål, och värm i mikron. Rör om tills chokladen är helt smält. Vispa ägg, sötning och vanilj pösigt med en elvisp. Rör ner choklad, salt och arrowatpulver. Klä en liten brödform, ca 8X18 cm, med aluminiumfolie/bakplåtspapper och fördela i smeten. Grovhacka choklad och strö ovanpå. Grädda mitt i ugnen i ca 18 – 20 minuter. Låt svalna.      

Jag är en riktig brownieälskare, och jag tycker det är så kul att skapa fram olika varianter! I detta recept lyfter jag fram ett tidigare recept på en no bake brownie (vegansk), det vill säga en brownie som inte behöver gräddas. Här är det bara att blanda ihop alla ingredienser och sen låta det hela hårdna till sig i frysen. Riktigt smidigt!  Brownien har en rätt kraftig chokladsmak och som sötning har jag använt banan och dadlar. Dessa två ingredienser gör också att bronwien får en sådan härlig och halvkletig konsistens! Ett perfekt recept att spendera söndagen med att baka om jag får säga det själv!     No bake brownie 100 gram banan 100 gram färska dadlar, urkärnade 60 gram valnötter 10 gram pecannötter 1 dl mandelmjöl3 msk kakao 2 msk kokosmjöl 2 krm vaniljpulver Finhacka valnötterna och blanda med resterade torra ingredienser. Mosa banan och dadlar och blanda samman allt. Klä en form med bakplåtspapper eller aluminiumfolie och fördela i browniedegen. Låt stå i frysen under ett par timmar och skär i bitar. Förvara i frys.