Baka Sockerfritt

Jag är nu i vecka 30 och det är drygt tio veckor kvar till bebis är beräknad. Vecka 30 känns som en målstolpe (av den enkla aneldningen att det är en jämn siffra). Sedan sist (vecka 29) upplever jag att graviditeten och kroppen har förändrats. Det kanske har lite med min förkylning att göra, men allt känns tyngre. Svanken och bäckenet gör ont, sammandragningarna kommer lätt, magen är tyngre och i vägen, det är svårt att äta mycket etc.  I och med att vi har kvar alla Vincents grejer så är det inte jättemycket som behöver införskaffas. Ett nytt babyskydd och apoteksprodukter är det viktigaste. Och så lite smått och gott som lite nya kläder, nappar och nappflaskor. Under förra veckan tvättade vi alla kläder som vi har i storlek 50-56 (som är för nyfödda plus någon/ett par månader gamla bebisar). Idag har vi besök hos barnmorskan och det ska bli intressant och roligt! Nu känner jag att det börjar bli dags att börja klura på förlossningsbrevet och även vad som ska finnas med i BB-väskan. Jag har även börjat städa en del här hemma, och frysa in lite hållbara sötsaker för framtiden. I och med att jag är i vecka 30 har nästan 3/4-delar av graviditeten passerat. Bebisen i magen är (generellt uppskattat) 36 cm lång och väger 1,5 kilo. Den lilla växer mycket nu!

Veganska havrekakor med bitar av choklad i! Riktigt goda! För att få till en härlig och knaprig konsistens har jag använt chiaägg (chiafrö och vatten). De innehåller även jordnötssmör (en färdigköpt variant som är ostöad med med lite salt i), vilket går att ersätta mot mandelsmör eller annat nötsmör om så önskas. Chokladbitarna i kakorna ger crunch och en extra god smak. Havrekakorna åts raskt upp till kvällsmyset. Jag är sugen på att baka dessa snart igen – men vill testa att smaksätta med kakao! Havrekakor med bitar av choklad – 5 stycken 1 chiaägg*30 gram choklad (utan tillsatt socker)½ dl jordnötssmör, osötad och saltat½ dl havregryn1 ½ -2 msk sötningsströ1 ½ msk kokosolja1 msk kokosmjöl1 krm vaniljpulver * 1 chiaägg= 1 msk chiafrö+3 msk vatten som blandas och får stå i fem minuter Sätt ugnen på 175 grader. Blanda samman chiaägg, kokosolja och jordnötssmör och mixa med en mixer. Tillsätt resterande ingredienser förutom choklad. Fortsätt mixa till en kakdeg. Tillsätt till sist grovhackad choklad (använd mörk för veganska kakor). Forma kakor (ca 1 cm tjock) på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna. Bilderna är inte tagen med min “riktiga jobbkamera”, utan min “vardagsinläggskamera”. Ber om ursäkt för inte så jättebra bilder.

Här är en tigerkaka (där jag varvat ljus och mörk kaksmet) med smak av banan. Banan och choklad vet väl aaaaalla är en bra kombo! Tigerkakan är mejerifri och dess konsistens är saftig och lagom luftig. En mycket god kaka som min man gladeligen tog flera bitar utav (han har förresten hållit sig från sötsaker med socker i, i över en månad nu). På ett par av bilderna nedan har jag brett på ett lager chokladhasselnötskräm. Lite extra lyxigt! Recept på det kan ni finna här och här. Tigerkaka med banan Grundsmet:2 ägg1 banan, mogen1 dl mandelmjöl1 dl rismjöl1-2 msk sötningsströ1 msk kokosolja1 msk honung1 tsk bakpulver Chokladlager:1 msk kokosolja2 tsk kakao½ msk vatten1 tsk sötningsströ GrundsmetSätt ugnen på 175 grader. Blanda alla torra ingredienser. Vispa med en elvisp (eller mixa) samman ägg och banan. Smält kokosoljan och rör ner bland de torra ingredienserna tillsammans med ägg, banan och honung. Ta undan 1/3-del av smeten och lägg i en annan skål.  ChokladlagerSmält kokosolja och rör ner resterande ingredienser. I den lilla delen av smeten (1/3-del) rörs chokladen ner.  Klä en mindre brödform, ca 8X18 cm, med aluminiumfolie eller bakplåtspapper. Skeda över de olika smeterna i formen så att de bildar ett mönster. Dra eventuellt med en kniv i smetarna. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter.

Jag gillar mazarinkaka och jag gillar kladdkaka. Får jag presenetera en gammal favorit som är en blandning av de båda? En mazarinkladdkaka! Låter inte det gott? Mazarinsmaken (som kommer från bittermandelarom) är så gott att blanda med flera olika smaker – varav en är just choklad (hallon, blåbär och banan är andra smaker som är toppen). Är mazarinkladdkakan nygräddad är konsistensen kladdigare än om den har fått stå i kylen ett tag (kakan på bilden har fått stå i kyla över natten). Jag valde att toppa min kaka med extra smält choklad. Pricken över i:et! Det blev mycket lyckad, så jag rekommenderar er alla att testa! Mazarinkladdkaka, utan tillsatt socker 1 ägg25 gram smör1 dl mandelmjöl2 msk mjölk1 ½ msk sötströ1 msk kokosmjöl1 msk pofiber½ msk kakao1 krm vaniljpulver2 droppar bittermandelarom Toppa gärna med smält choklad (utan tillsatt socker) Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret.  Blanda alla torra ingredienser förutom kakao och bittermandelarom och rör ner smält smör, ägg och mjölk. Ta undan ca hälften av smeten och smaksätt den ena med kakao, och den andra med bittermandel. Fördela först den ljusa smeten i en smord och ”mjölad” liten springform (12 cm) och därefter chokladmeten. Grädda mitt i ugnen i ca 16-18 minuter. När kakan svalnat toppas den med fördel med ett lager smält choklad.

Sponsrat samarbete med N!ck’s och Sukrin Egengjord chokladhasselnötskräm, eller min variant på “nutella”, är ett av mina mest populära och välklickade recept. Det är ju så gott! Jag menar hasselnöt plus choklad – vad kan gå fel?! Jag har experimenterat fram en ny variant, och denna gång använde jag N!ck’s dark chocolate (som jag smält) istället för kakao. Och Sukrin fiber sirup clear istället för sockerersättningsströ. Det senare gör att “knastret” som annars kan upplevas försvinner helt. Jag valde att även tillsätta några droppar N!ck’s stevia drops (typ fem-sju) för extra sötma, men det gör man helt som man vill och enligt sin egen preferens när det kommer till sötma.  Jag får ofta frågan om vad jag använder min hälsosamma chokladkräm/”nutella” till. Vad kan man INTE använda den till? För det första är ett hett tips att bara stoppa ner en stor sked i burken och äta som den är. Ljuvligt. Andra tips är som topping eller som tillbehör till mellanmål. Då tänker jag på exempelvis till gröt, pannkakor och att doppa frukt i. Och så givetvis till bakning! Att toppa denna chokladkräm på en kaka eller ha som fyllning i en tårta, är verkligen inte fy skam. Chokladkrämen bör förvaras i kyl, men äts gärna rumstempererad då den stelnar i kyla. Låt en del stå framme ett tag, eller värm en kort, kort stund i mikron. Tips: om du köper produkter från LUBFoods (där N!ck’s och Sukrins produkter är samlade), ange koden “bakasockerfritt”, så får du 10% rabatt. Hälsosam ”Nutella” med smält choklad – 1 liten burk 100 gram hasselnötter, rostade utan skal50 gram N!ck’s dark chocolate2 msk Sukrin fiber sirup clear1 ½ msk kokosolja1 krm vaniljpulverev. extra sötning såsom N!ck’s stevia drops eller Sukrin Mixa samman nötterna. Smält choklad tillsammans med kokosolja (jag kör 30 sekunder i mikron) och rör om tills chokladen smält. Rör ner alla ingredienser i nötterna och mixa till en slät konsistens. Söta efter smak. Förvaras i kyl, men äts gärna rumstempererad.

I morgon är det chokladbollens dag. Hurra! Väl värt att firas, för vem gillar inte chokladbollar? Här nedan tipsar jag om sex härliga chokladbollsrecept. Hoppas ni finner lite härlig chokladbollsinspiration 🙂 Min variant på “Delicatobollar” – utan tillsatt socker Chokladbollar smaksatta med arrak är supergott! Arraksbollar – här sötade med färska dadlar Chokladbollar med pekan. Två smaker som är ljuvliga tillsammans! Chokladbollar, utan nötter och mandlar (low carb) Havrebollar – som en ljus, och lite krämigare, chokladboll

I helgen gjorde jag pannkakor till mellis till Vincent och mig. Vincent verkar inte vara så förtjust i pannkakor, men dessa åt han på rätt bra! För att inte tala om blåbären som jag serverade till. Själv tycker jag att dom blev toppengoda! Härlig, lagom söt smak och bra tjocklek. Lätta är dom att göra dessutom!  Jag gjorde själv pannkakssmeten i “plättstorlek” när jag stekte dom, och då fick det plats minst två i varje stekpanna. Stek dom inte i för hög värme, och vänd efter cirka fem minuter när konsistensen börjat stelna. Jag serverade pannkakorna med blåbär, skivad banan, honung och grädde. Coconut banana pancakes – 1 portion (5 plättar/små pannkakor) 2 ägg1 liten banan (ca 80 gram)1 ½ msk kokosmjöl2 krm bakpulverev. ½ krm vaniljpulver Mixa samman alla ingredienser med en stavmixer. Värm smör i en (eller två) stekpanna och gör små pannkakor/plättar. Gör gärna två i vare stekpanna. Det tar ca fem minuter innan man kan vända plättarna.

Jag är nu inne i vecka 29 och därmed tredje (och sista) trimester och därmed också HÖGGRAVID! Nu är det drygt 2 1/2 månad kvar tills lilla A är beräknad att komma ut, och kanske, kanske börjar jag förstå att det som komma skall faktiskt är på riktigt. Att vänta och få barn känns så overkligt, och jag tror att de flesta håller med mig. Lite “sci-fi”-aktigt. Jag menar, jag håller liksom på att göra en ny liten människa i min kropp. Av mig själv dessutom. Som sagt börjar det hela landa lite. Jag har sedan lång tid tillbaka läst “att föda”-böcker och lyssnat på podcasts om ämnet (vilket jag förstås gjorde ännu mer innan Vincent). Nu gäller det att ta upp lite profylaxkunskap också. Och gå igenom tankar och vad vi vill med Artur. Och planera bb-väskan. Med mera. Något som har gjort det hela ännu lite verkligare är att det är några som i “juligrupperna” på facebook (det vill säga de som har förväntats föda i juli) redan har fött. Det kunde ju liksom ha varit jag! I vecka 29 är bebisen i magen generellt 35 cm lång och väger i slutet mot veckan 1,4 kg. Det börjar bli trångt där inne i magen! Jag märker att mina ben snabbt blir trötta, men svanken är ändå det som är jobbigast. Speciellt i helgen då jag fått lyfta Vincent en del. Denna vecka blir det ingen magbild. Fotografen har nämligen varit bortrest. Istället bjudar jag på två bilder från helgen som visar att det inte är det lättaste att arbeta med en liten hemma… Ps. receptet på dessa pannkakor kommer senare idag!

Banan och mandelsmör utgör basen i den här fräscha och mättande chokladglassen. Och så kakao för chokladsmakens skull givetvis. Glassen är fylld med nyttigheter, den är vegansk och väldigt enkel att göra. Bara att mixa ihop! Den kan antingen ätas direkt, eller frysas in någon timme om en hårdare konsistens önskas.  I receptet används fryst banan. Skala och skär bananen i mindre bitar innan den fryses. En gång gjorde jag misstaget att kasta in en hel banan i frysen. Med skal och allt. Vi kan väl nöja oss med att säga att den inte var så lätt att skala. Dessutom gör mindre bitar att det blir lätare att mixa glassen. Chocolate banana ice cream (paleo) – 1 till 2 portioner 120 gram fryst banan i slantar (en stor banan)60 gram mandelsmör (3/4 dl)1 ½ msk kakao1 krm vaniljpulver Mixa samman alla ingredienser noga med en mixer. Äts med fördel direkt eller efter en kortare stunds frysning.