Baka Sockerfritt

Varm choklad är så mysigt att njuta av under höst- och vintermånaderna! Håller ni inte med? Jag har just köpt den nya Harry Potter-boken och ser framför mig att jag ska läsa den under ruggiga höstkvällar med en kopp varm choklad. Så härligt!    Jag testade här om dagen att göra ett nytt recept på detta, innehållande pumpa. Känns extra höstigt och nytänkande då. Chokladen blir rik och fyllig i smaken (använd så mycket kakao och sötning som önskas). Som sötning anväde jag steviadroppar smaksatta med vanilj, men det går givetvis bra att använda en annan typ av sötning. Tillsätt då gärna lite vaniljpulver i det hela! Pumpapurén har jag gjort själv genom att koka butternutpuma i bitar, hälla bort vattnet och mixa med stavmixer.   Jag gjorde det inte på bilderna nedan, men jag tycker att varm choklad dessutom alltid blir extra gott med en klick vispgrädde på toppen.   Kika gärna in mitt recept på Varm choklad med smak av pepparkaka också!               Varm choklad med pumpa – 2 portioner 4 dl mjölk½ dl pumpapuré (köpt eller egengjord)1 msk kakao (eller mer)ca 20-25 steviadroppar, vanilj ev. lite, lite saltev. lite kanel Lägg alla ingredienser i en bunke/skål och mixa. Värm chokladen i mikron. Fördela i två muggar! Toppa eventuellt med grädde och lite choklad.             

Jag ääälskar olika typer av kladdkakor och brownies. Det är så roligt att göra olika varianter av det, och lika roligt att äta upp dom. En kladdkaka med twist är denna variant med kokosfyllning. Det är alltså en härlig kokosmassa i mitten av kakan! Det blir på sitt viss lite lyxigare än den vanliga “klassiska” kladdkakan. Och kokos/bounty passar som vi alla vet utmärkt med choklad.   Själv föredrar jag att använda steviachoklad i min bakning, men det går såklart även att använda annan typ av choklad såsom “vanlig” 70 %-ig.                  Kladdkaka med kokosfyllning Kladdkaka:1 ägg30 gram steviachoklad, mörk20 gram smör1 dl mandelmjöl2 msk mjölk/grädde1 ½ msk sötströ1 msk kakao1 krm vaniljpulver  Kokosfyllning:15 gram smör⅔ dl riven kokos½ dl vispgrädde½ msk sötströ KladdkakaSätt ugnen på 175 grader. Smält smör och choklad. Rör ner resterande ingredienser. KokosfyllningSjud smör, grädde och sötning i ca 25 minuter tills konsistensen tjocknar. Rör ner kokos.  Fördela i hälften av kladdkakssmeten i en smord och ”mjölad” 12-cm springform. Fördela över kokosfyllningen. Bred över det sista av kladdkakssmeten. Grädda mitt i ugnen i ca 12-15 minuter.        

Tidigare i veckan skickade jag och Camilla som skapat receptboxen Baka med Mindre Socker (innehållade recept utan gluten och tillsatt socker) ut vårat höstutskick. Förutom att tipsa om hälsosamma bakverk som passar fint i höst, bjöd vi på ett recept på Cashewgrädde! Cashewgrädde är ett veganskt alternativ till vispgrädde, som inte bara är hälsoamt och lätt att göra, utan även supergott.   Passa på att både ladda ner vår kostadsfria e-bok (som är ett perfekt komplement till vår receptbox) och samtidigt anmäla dig till nyhetsbrevet på Baka med Mindre Socker.          

Igår gjorde jag en massa härliga bountybitar. Jag säger bara MUMS! Älskar denna godisbit, och det blir perfekt som lördagsgodis. Den egentliga anledningen till att jag gjorde denna omgång var att de var till en “beställning”. Jag tog originalereceptet som ger cirka 10 bountybitar, och tredubblade det helt enkelt.    Kokosfyllningen är lite extra krämig tack vare fibersirap, och kokoskuberna har jag doppat i smält choklad. Denna gång använde jag två tredjedelar vanlig 70% choklad och en tredjedel ljus steviachoklad (har nämligen lite brist på steviachoklad). Innan chokladen hårdnat helt strödde jag över lite kokos. Eftersom de kommer att bli gåvor har jag lagt dom i cellofanpåsar!                 Bountybitar – 30 stycken 60 gram smörca 3 ½ -4 dl riven kokos1 ½ dl vispgrädde3 msk fibersirap clear3 msk sukrin melisev. lite vaniljpulver 150 gram valfri choklad, gärna steviachokladev. en klick kokosolja Lägg smör, fibersirap och grädde i en kastrull och sjud tills smeten tjocknar något (ca 10-15 minuter). Rör om då och då. Ta bort kastrullen från plattan och rör mer sukrin melis och riven kokos. Låt stelna i kylskåp/frys. Gör små kuber av kokosmassan och doppa i smält choklad (smält den eventuellt med en klick olja för en lösare konsistens). Lägg på bakplåtspapper och låt återigen stelna i kyl. Dekorera gärna med riven kokos och/eller extra smält choklad.              

Den här vecka har gått i ett! Jag har liksom glömt att klura ut vad jag vill baka. När sådana situaioner uppstår brukar jag utgå från vad jag är sugen på (och har hemma). Och så fick det bli. Valet föll på en brownie utan mjöl (inspiration från PT-Fia). Den är supergod, lättgjord, mejerifri och innehåller varken mandel eller nötter. Jag sötade denna gång med sukrin gold, men även sötströ går bra.    Efter att jag gjorde brownien kom jag ihåg att jag förra gången gjorde en större sats (50 % mer än nedan) så att höjden ökade. Kika in det receptet HÄR!   Hoppas ni nu alla har en härlig fredag! Själv jobbar jag hemifrån idag. Lyx!                 Brownie utan mjöl – 4 bitar 2 ägg50 gram mörk steviachoklad25 gram kokosolja2 msk sukrin gold1 ½-2 msk kakao1 msk starkt kaffe1 krm vaniljpulver Sätt ugnen på 175 grader. Smält chokladen försiktigt tillsammans med oljan (jag gör detta i mikron). Vispa ägg och sötning pösigt, gärna med elvisp. Blanda även ner resterande ingredienser och vispa lite till. Häll smeten i en normalstor brödform (ca 1,5 liter) klädd med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 10-12 minuter.            

  Detta recept och inlägg har jag skapat tillsammans med Dr. Oetker     Få månader passar så bra till äppelbakning som oktober. Det är bara att frossa så mycket man kan i svenska äpplen! Givetvis vill jag dra mitt strå till stacken och inspirera med hälsosamma recept på bakverk med äpplen. Ett sådant recept är denna äppelkaka med smak av mazarin. Så god och fräsch!   Äppelkakan är både saftig och luftig, och har en mild smak av mazarin. Mazarinsmaken kommer från bittermandelarom från Dr. Oetker (finns i nästan alla livsmedelsaffärer) och passar fint ihop med äppelsmaken. För att få det lilla extra har jag penslat kaka med smält smör, kanel och lite extra sötning. Det ger även en fin färg (från kanelen)! Denna härliga äppelkaka är nästan ett måste till någon av höstens alla fikor! Servera den med en klick grädde (gärna något sötad och med vanilj).                  Glutenfri äppelkaka med smak av mazarin 2 ägg1 litet äpple35 gram smör1 ½ dl mandelmjöl3 msk havremjöl3 msk rismjöl2 msk sötströ1 tsk Dr. Oetker Bakpulverca 1 krm vanilj från Dr. Oetker Vaniljtwisterca 4 droppar Dr. Oetker Bittermandelarom Valfri pensling:10 gram smör½ tsk sötströ 1 krm kanel Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Vispa ägg, bittermandelarom och sötning pösigt med elvisp. Blanda alla torra ingredienser och rör tillsammans med smör ner detta i äggvispet. Klä en liten brödform (ca 8X18) med bakplåtspapper och fördela i smeten. Skär ett litet äpple i tunna klyftor och tryck ned på kakan.  Valfritt: Smält smör och blanda med kanel och extra sötning. Pensla ovanpå den ogräddade kakan. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 18 minuter. Den får gärna vara lite kladdig i mitten för att bli extra saftig. Servera gärna med grädde som smaksatts med vanilj.        Detta recept och inlägg har jag skapat tillsammans med Dr. Oetker      

Nu när temperaturen har sjunkit till inte allt för många plusgrader är nästan en kopp varm choklad ett måste i alla fall en gång i veckan. Eller vad säger ni? Denna gång känner jag att min varma choklad blev så där extra lyxig och extra höstig (julig?). Jag smaksatte med pepparkakskrydda, och toppade det hela med vispgrädde, fibersirap gold (mums för kolasmak på varm choklad alltså!) och lite hackad choklad (detta sistnämnda går att utesluta). Jag använde valig mjölk och vanlig grädde, men man använder givetvis det alternativ man själv önskar.             Varm choklad med smak av pepparkaka – 2 koppar 5 dl mjölk2 msk sukrin gold/sötströ4 tsk kakao3 krm pepparkakskrydda Toppa med: grädde, fibersirap gold och hackad steviachoklad Värm mjölken. Häll sötning, kakao och pepparkakskrydda i två koppar. Blanda lite mjölk i varje kopp och rör ut. Tillsätt resterande mjölken och blanda. Toppa med grädde, fibersirap gold och hackad choklad!       

Idag är det inget mindre än Arturs och min 10-ÅRS DAG! Vi har alltså varit tillsammans i 10 ÅR! 10! Hur gammal är jag, kan man ju undra… Det är helt galet och riktigt, riktigt coolt. Om jag får säga det själv. Det har minst sagt flutit mycket vatten under broarna på dessa 10 år. Tänk att jag precis hade börjat gymansiet då. Sedan dess har jag hunnit ta studenten, börja studera till civilekonom, examinerat som civilekonom, börjat arbeta heltid, startat ett företag, gift mig (med samma person kanske ska tilläggas), haft världens bästa graviditet och har nu en son på ett och ett halv.   Jag skulle önska att vi hade storslagna planer för vår stora dag. Det är få saker jag vill så mycket som att åka bort en helg och bara njuta på ett alldeles för dyrt och lyxigt spa. Nu är vi i den situation att Vincent tyvärr inte går att lämna bort över natten (det här med sömn är inte hans starka sida), så det blir firande i en liten mindre skala. Det blir förhoppningsvis en härlig middag när lillen lagt sig (*gode gud, gör så att han sover i alla fall någon timme i lugn och ro*). Vi sparar helt enkelt den dyra och lyxiga spaupplevelsen till ett senare tillfälle (jag hoppas bara att Artur också vill gå på spa). Kanske kan vi fira vår 11-års dag på det viset!         Då jag vill undvika att lägga upp bilder med Vincents ansikte, bjuder jag här på en halv bild 🙂 Märkligt att vi typ inte har en bild på bara oss…    

Under de senaste dagarna har det hänt massor utav nya, spännande saker. Speciellt sådana saker som jag kan överraska med lite gott och hälsosamt bak till! Oavsett om det handlar om en middag hos vänner eller ett nytt jobb, tycker jag att det är kul att bjuda på något litet. “Istället för en blomma”, ni vet (inte för att jag brukar ta med blommor till nya jobb, men ni fattar).   För ett par veckor sedan visade jag hälsosamma twix som snabbt blev ett av mina absolut bästa bakverk. Det var just dessa jag gjorde, undantaget att jag tredubblade receptet och använde två 1,5 liters brödformar (istället för en i mindre format). När kolafyllningens mängd ökas tar det lite längre tid för att få den fast, här tog det cirka 50 minuter. Supergott precis som förra gången! Dock tror jag att matlådorna som jag lade bitarna i var lite fuktiga, vilket ledde till att botten blev lite mjukare i sin konsistens. Tips: använd torra matlådor.    Nedan visar jag er receptet igen, för det tycker jag att de förtjänar!                 Hälsosamma Twix – 4 till 6 stycken Botten:20 gram smör1 dl mandelmjöl1 msk kokosmjöl1 msk fibersirap goldev. 1 krm vaniljpulver Kolafyllning:1 ½ dl vispgrädde1 ½ msk fibersirap gold Chokladöverdrag:80 gram choklad (gärna steviachoklad, hälften mörk, hälften ljus) BottenSätt ugnen på 175 grader. Koka upp fibersirap gold och smör (ta bort från plattan). Blanda ner resterande ingredienser noga. Klä en liten brödform, ca 8X18 cm, med aluminiumfolie och tryck ut degen i botten. Grädda mitt i ugnen tills kakan tar färg, ca 8 minuter. KolafyllningGörs medan bottnen gräddas. Sjud grädde och fibersirap i en kastrull i ca 35 minuter tills konsistensen tjocknat. Fördela detta på den färdiggräddade bottnen. ChokladöverdragSmält choklad försiktigt (gärna i vattenbad och eventuellt med en klick kokosolja) och fördela ovanpå kolafyllningen. Låt stelna helt och skär därefter i bitar av önskad storlek. Förvaras i kyl.