Baka Sockerfritt

Då och då så försöker jag variera mina chokladbollar (bra snacks/mellanmål att äta med en hand), till att göra barer. Chokladbarer är givetvis favoriten. Helst använder jag fibersirap när jag gör barer, och detta för att barerna ska hålla ihop bra och få en seg känsla.    Här senast utgick jag från ett gammalt recept på Hälsochokladbar med frö, men med några små ändringar. Bland annat använde jag pumpafrö istället för solrosfrö. Toppen!                 Chokladbar med pumafrö – 1 bar 2 – 2 ½ msk riven kokos2 msk fibersirap gold 2 msk pumpafrö2 msk mandelmjöl1 msk kakao1 krm vaniljpulverev. extra sötning (ca 1 tsk)ev. grovhackad steviachoklad Lägg sirapen i en kastrull och låt koka upp (eller i en skål i mikron). Mixa riven kokos tillsammans med pumpafrö till en fin konsistens. Rör ner alla ingredienserna bland sirapen. Rör till en deg (tillsätt eventuellt grovhackad choklad) och forma en bar utav detta på en plan yta med bakplåtspapper. Förvara i kylen.              

Igår skrev jag om min hälsosamma nutella, och detta är vad jag gjorde utav det – Nutella cups! Jag utgick från mitt recept på Peanut butter cups, men använde helt enkelt nutella/hasselnötscréme istället för jordnötssmör. Ljuvligt gott godis, som jag kommer ha förmånen att njuta av nu under några kvällar. Kanske framför en härlig serie (just nu sex and the city. Igen) eller lite jobb med bloggen. Jag vill även slå ett slag för att de är perfekta att ge bort som liten gåva! Det har jag gjort mången gång.                 Nutella cups – 8 till 10 stycken Botten:20 gram rumsvarmt smör ½ dl mandelmjöl1 msk riven kokos⅔ msk sötströ2 tsk kokosmjöl1 krm vaniljpulver Fyllning:40-60 gram hälsosam nutella Toppa med:80 gram choklad, utan tillsatt socker (gärna hälften ljus, hälften mörk)ev. kokosolja BottenVärm ugnen till 175 grader. Blanda alla ingredienser till bottnen noga. Tryck ut degen i småbrödsformar (eller liknande små kakformar av papper). Grädda mitt i ugnen i ca 10-12 minuter (håll noga koll så kakorna inte blir brända). Låt svalna. FyllningLägg på en klick nutella på varje kaka. Toppa medSmält choklad (eventuellt tillsammans med olja). Häll först på den ljusa chokladen och därefter den mörka ovanpå kakan och nutellan. Låt svalna i kylskåp och ta därefter bort pappret från kakorna. Pudra gärna över sötning i “florformat” (typ sukrin melis).            

Har ni gjort egen “nutella” (<—länk till recept) någon gång? Så gott att ni måste testa! Dessutom verkar hasselnötterna ha gått ner i pris (i alla fall på “min” ica), så nu passar det kanske bättre än någonsin. När jag gör nutella brukar jag baka med ungefär hälften och äta upp hälften som det är. Bara sticka ner en sked rakt upp och ner. Ljuvligt. Vad jag har bakat ska jag förresten visa er imorgon.   Sådana här guldkorn som ger guldkant på vardagen kan behövas extra mycket idag. Att vara föräldraledig i kombination med ett företag och att dessutomförsöka hålla ett någorlunda fint hem är svårt. Vincent är just nu extra mammig och var halvvaken hela natten känns det som. Jag är van att sova dåligt, men detta var extremt. Phu! Nu ser jag fram emot att Artur ska vara ledig (imorgon) och barnvakt från mina föräldrar 🙂             

Detta recept har jag fått möjlighet att ta fram tillsammans med Dr. Oetker     Som jag har nämnt tidigare tycker jag att det är extra roligt att baka med bär under vår och sommar. Det är ju så fräscht och jag förknippar det med ljusa dagar och varma temperaturer. I detta recept har jag använt bär i en liten annorlunda tappning än vad jag brukar göra – nämligen frystorkade. Väldigt praktiskt och smarrigt att använda både i bakverk och på som dekoration. Det bidrar med både smak och färg.   Chokladbollar anser jag passa årets alla dagar, men de som jag visar er i detta inlägg har en liten tvist. De både innehåller och är dekorerade med frystorkade bär. Den produkt som jag har använt mig av är så kallad Naturlig Dekoration vilken är från Dr. Oetker, och finns i smakerna hallon, jordgubb och blåbär. I själva chokladbollsdegen har jag valt att använda blåbärssmaken, som jag tycker smälter ihop fint med chokladen. Jag har även valt att smaksätta med degen med kaffe. Mums!    För den som vill göra det extra lyxigt doppas chokladbollarna i smält choklad (utan tillsatt socker), för att därefter strö på valfri Naturlig Dekoration på den smälta chokladen. Annars går det bra att rulla chokladbollarna i enbart Naturlig Dekoration, och hoppa över den smälta chokladen. Det blir toppenbra det också!                  Hälsosamma chokladbollar med bär – 6 till 8 stycken 70 gram färska dadlar, urkärnade½ dl solrosfrö½ dl pumpafrö2-3 msk Naturlig Dekoration blåbär2 msk kaffe1 ½-2 msk kakao Garnering:Naturlig dekoration hallon/jordgubb/blåbär, pumpafrönev. 60 gram choklad, utan tillsatt socker Mixa solrosfrö och pumpafrö till en mjölliknande konsistens. Blanda detta med resterande ingredienser med en sked eller med händerna (det går också bra att fortsätta använda mixer om man vill). Rulla chokladbollsdegen till bollar. Rulla i valfri Naturlig Dekoration. Tips: Den som önskar doppar först chokladbollarna i smält choklad innan de garneras med Naturliga Dekoration. Låt då vila på en tallrik med bakplåtspapper tills de stelnat helt.   Detta recept har jag fått möjlighet att ta fram tillsammans med Dr. Oetker                 

Jag fortsätter på morgonens godis/snackstips och visar er ett av sommarens fräschaste och lättgjordaste gottis! Chokladdoppade jordgubbar! Inte mycket krångligare än att smälta choklad (vissa chokladsorter kan behöva en klick olja i för att bli mer lös och lätthanterlig) och doppa jordgubbar i detta. Lyx och hög sommarkänsla på det!                        

Istället för att köpa godis eller bakverk från affären (så som jag kunde göra när jag var yngre), så brukar jag idag baka egna gottegrejer! Något som alltid går hem, och det inte bara hos mig utan även hos min man, är chokladbollar. Jag har nu än en gång gjort Chokladbollar, utan nötter och mandlar. Så goda! De är perfekta för nötallergiker och har solrosfrö och pumpafrö som bas.   Nu kanske inte chokladbollar klassas som godis (fast det finns ju chokladdoppade chokladbollar i godishyllan), men ni förstår konceptet!            

Jag nämnde här om veckan mina hälsosamma pannkakor som jag och Vincent äter till middag med jämna mellanrum. Ett liknande tips som också passar till både middag och frukost (eller lunch för den delen) är bananvåfflor. Riktigt enkla att göra med en bas av ägg och banan, och underbart goda! Till våfflorna serveras givetvis vad helst man önskar. Själv brukar jag främst köra på grädde och bär (blåbär eller chiasylt).                 Bananvåfflor – 2 till 3 stycken 1 stor banan (ca 120 gram)2 ägg2 tsk kokosmjöl2 tsk fiberhuskev. 1 krm kanel Mixa samman alla ingredienser. Låt svälla i ett par minuterter. Smörj ett våffeljärn med matfett och gör våfflor utav smeten.    

Under veckan som gått har bland annat följande hänt:     – Jag och Camilla Danilda har släppt en kostnadsfri e-bok som kolplement till vår receptbox “Baka med Mindre Socker“. I denna e-bok skriver vi bland annat om våra tankar kring socker och hälsosam bakning, information om sockrets påverkan på kroppen, tips på alternativ till sockret i bakning och massor av annat. Det är väldigt roligt att äntligen ha blivit klar med denna! Läs mer HÄR!   – Jag har i vanlig ordning pysslat med bloggen, och skapat massor utav härliga recept! En av favoritrecepten blev gräddkolaglassen som jag visade igår. Fantastisk! Förutom detta har jag pysslat på ett nyhetsutskick via “Baka med Mindre Socker”. Man kan anmäla sig via bakamedmindresocker.se!           – Jag har fört över handpenningen till vår nya bostad. Så läskigt att handskas med stora summor. Tänk om jag skriver fel någonstans?!?! *Panik*   – Jag har gjort massor utav trevliga grejjor. Bland annat tillsammans med Vincent besökt en nära vän och hennes lilla pojkis, och gått på restaurangen Miss Voon (detta bara Artur och jag). Restaurangbesöket var en av presenterna till Artur som fyllde 30 år för ett par veckor sedan. Jag måste säga att det var en av de mest prisvärda restaurangerna jag besökt! Så gott, och samtidigt inte fasligt dyrt. Jag lyxade till det med en drink (Artur öl), och sedan varsin avsmakningsmeny. Rätterna var mycket smakrika och härligt och vackert komponerade.     

Jag måste säga att värmen denna sommar har varit bättre än vad jag förväntat mig. Visst har det tidigare år till stor del varit rätt kallt, för att bli supervarmt under någon/några enstaka veckor? Nåja, så var det i alla fall under förra året (i Stockholm). Hittills i år har det enligt min smak varit lagom varmt. Det har varit “shortsväder”, utan att det för den sakens skull varit fööör varmt (hög värm är så jobbigt med ett småbarn).    Med andra ord är det perfekt väder för glass! Och jag har dumt nog varit dålig på att leverera glassrecept hittills under 2016. Skärpning! Men jag går ut starkt med en av de absolut godaste glassarna jag någonsin skapat. Det ni kan skåda här är en kolaglass gjord på bland annat grädde, mjölk och fibersirap gold (för kolasmaken). Rätt lätt att göra och kräver inte många ingredienser alls. Jag slängde även med lite grovhackad choklad, vilket jag tycker passade toppenbra. Jag gillar bitar/crunch i glass!   Efter att glassen körts i glassmaskin, kan den frysas en kortis (låt säg en halvtimme) extra, för att bli lite mer kall och hård. Om den har förvarats lång tid i frys, tas den med fördel ut en stund innan servering för att mjukna!                  Gräddkolaglass, utan tillsatt socker – 3 kulor 2 äggulor2 dl vispgrädde2 dl mjölk4 msk fibersirap goldev. ett par rader grovhackad steviachoklad Blanda samman alla ingredienser i en kastrull. Sjud i ca 10-15 minuter under omrörning. Låt svalna. Kör i glassmaskin till önskad konsistens, ca 15-20 minuter. Mot slutet tillsätts gärna grovhackad steviachoklad. Servera! Om önskas toppas glassen med fibersirap gold och hackad choklad.