Baka Sockerfritt

Nu är vecka 24 här och jag tror att magen har växt en hel del under sista tiden! Och jämfört med förra graviditeten är den bra mycket större. Det blir rätt intressant att se var detta ska sluta…   Bebisen i magen är runt 28 centimeter och väger cirka 6 hg. Jag tycker det är så häftigt att bebisen har en chans att överleva om den skulle födas. Jag längtar till barnmorskebesöket efter påsk! Då ska vi bestämma BB med mera. Jag har sedan några månader tillbaka bestämt mig för SÖS. Det är verkligen inte det optimala, men eftersom BB Sophia inte längre finns (*snyft*) och jag inte får välja varken BB Stockholm eller Danderyd, är valen inte direkt många. Men jag tror att SÖS blir bra (om jag får plats vill säga), för de har nyrenoverat och har moderniserat sig rejlt.    Jag känner inte att graviditeten påverkar mig så mycket. Jag kan jobba, träna och leva nästan som vanligt. Det kan vara tungt att böja sig ner och jag har lite ont i ryggen, speciellt om jag varit still länge/sovit. Jag gissar att det är lite, lite foglossning och jag är rädd att det kommer göra mer ont längre fram. Jag håller tummarna att jag mår lika bra de knappt fyra månader som är kvar!        

Under måndag till fredag förra veckan har det varit minimalt med bakning till bloggen. Annat arbete i kombination med två dagars vabbande gör att allting inte alltid hinns med. Jag har dock insett att sjukdom leder till mindre jobb, istället som i början försöka ta igen allt på diverese andra sett och hinna med allt ändå.   Som tur är har jag hunnit baka både en och tre grejer i helgen! Jag blev så himla sugen på chokladbollar och eftersom det inte tar många minuter att göra blev det också en av grejerna jag bakade. Tanken var att jag skulle smaksätta chokladbollarna med arraksarom, en smaksättning som jag älskar, men av någon outgrundlig anledning fanns det inte hemme. Istället tog jag lite romarom som också passar utmärkt i chokladbollar.   Dessa chokladbollar är (främst) sötade med färska dadlar. För den som är ute efter ett mer lågkolhydratsrecept på chokladbollar har jag givetvis även sådana! HÄR hittar ni mina chokladbollsrecept i receptarkivet.                 Chokladbollar med dadlar – 6 till 8 stycken 60 gram färska dadlar, urkärnade15 gram smör½ – 2/3 dl vätska (vatten/mjölk, gärna lite kaffe)½ dl havregryn½ dl riven kokos½ dl pofiber4 tsk kakao2 krm arraksarom/romarom (går att utesluta)1 krm vaniljpulverev. valfri sötning motsvarande 1 msk socker Blanda ihop alla ingredienser. Tillsätt så mycket vätska som önskas för en bra konsistens. Rulla detta till bollar och rulla även gärna i extra riven kokos.            

På söndag om en vecka fyller Vincent två år. Hur stort är inte det?! Vi kommer under självaste födelsedagsdagen ha ett familjekalas, för att därefter bjuda in till kalas för våra vänner ett par veckor senare (det blir främst Artur och mina vänner eftersom Vincent är lite för liten). Jag har börjat planera på vad vi ska bjuda på kalas nummer 1, men det är inte helt lätta beslut. Förmodligen kommer vi bland annat ha en slags glassbuffe med tillbehör av alla dess slag som man själv får toppa sin glass med.    I hälsosam bakningsväg har jag lite olika ideér. Nedan ser ni några av mina förslag. Kanske kan dess dessutom inspirera till någon annan som går i kalastankar?       En fantastiskt god tårta som jag bakade på min mans födelsedag var denna Chokladkolatårta med hasselnötsbotten. Den är helt klart en favorittårta! Om jag gör denna till Vincents kalas ska jag testa att baka den i en stor form.           Russingrottor är ett av de relativ få bakverk som Vincent faktiskt äter. Han är ruskigt kräsen och äter knappt varken tårtor ellr mjuka kakor. Därför tror jag att dessa småkakor skulle sitta fint.           Denna mazarinkaka med banan och choklad är typ MIN favorit som följt med mig under säkert fyra år. Saftig, enkel och alldeles, alldeles underbar…    

Jordnötssmör. Det är ju sååå gott. Eller nötsmör överhuvudtaget måste jag säga är en riktig höjdare! Ofta gör jag eget, men ibland köper jag färdigt. I dessa ljuuuvliga peanut butter coconut cookies har jag använt mig utav färdigköpt jordnötssmör (salt, men utan sötma), men det går givetvis att använda egengjort.    Mina peanut butter coconut cookies är veganska (beorende på vilken flytande sötning samt eventuell choklad som används) och för att göra de härligt knapriga och “cookies”-liknande har jag använt mig av chiaägg. Chiaägg är ett veganskt substitut för ägg bestående av chiafrö och vatten som får stå under några minuter (går säkerligen att använda linfrön också). Förutom jordnötssmör innehåller kakorna bland annat riven kokos och havregryn.   Min rekommendation är att även tillsätta grovhackad choklad i! Blir extra gott och ger extra crunch.                Peanut butter coconut cookies – 10 kakor 1 chiaägg1 dl jordnötssmör, salt (osötat)1 dl havregryn1 dl riven kokos½ dl mandelmjölca 2 msk sötningsströca 1 msk honung/lönnsirap eller dylikt1 msk kokosolja1 krm vaniljpulverev. grovhackad choklad *chiaägg= 1 msk chiafrö och 3 msk vatten blandas och får stå i minst fem minuter Sätt ugnen på 175 grader. Mixa samman havregryn och riven kokos till ett mjöl. Blada med resterande ingredienser, söta efter smak. Om önskas tillsätts grovhackad choklad. Forma till runda kakor, ca 1 cm tjocka. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter eller tills kakorna tar färg.            

Brownies går att göra på mängder av olika vis, och det blir ju oftast fantastiskt gott. Det är inte konstigt att jag visar er massa varianter hela tiden! Här är en favoriter i repris – Coconut brownie. De innehåller bland annat smält choklad och kokosmjöl. Kokos tål många som är nötallergiker, vilket blir ett perfekt alternativ till vissa brownies som innehåller mandel eller andra nötter (men fråga innan du bjuder eventuella allergiker)! Dessa brownies är smakrika och serveras med fördel med en klick grädde till.    Är du förresten sugen på fler brownierecept? Då ska du kika in HÄR!               Coconut brownie – 4 bitar 2 ägg50 gram smör50 gram mörk choklad, gärna choklad utan tillsatt socker½ dl kokosmjöl½ dl mjölk/grädde2 ½ msk sukrin gold eller annat sötningsströ1 msk kakao1 tsk bakpulver2 krm vaniljpulver ev. grovhackad choklad att strö på Sätt ugnen på 175 grader. Smält bitar av chokladen tillsammans med smör. Vispa ägg med sötningen i någon minut med elvisp. Rör ner chokladen, samt grädde och vispa lite till. Blanda kokosmjöl, kakao, bakpulver och vanilj i en separat skål och vänd till sist ner detta. Klä en liten brödform (ca 8X18 cm) med aluminiumfolie (eller dylikt) och fördela i smeten. Om önskas strös grovhackad choklad över. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Svalna och skär i bitar.      

I detta inlägg vill jag visa er min lyxiga chokladmousse som jag kort berättade om igår! Den är lätt att göra och riktigt, riktigt god. Exempelvis passar den utmräkt som en dessert till en fin middag.    Chokladmoussen är i två lager. Botten, som är det största lagret, är gjord på bland annat vispad grädde och smält mörk choklad. Sedan har vi också överdraget som är som en chokladganache bestående av grädde (ovispad) samt ljus choklad. Det går säkerligen att även här använda mörk choklad om så önskas (fast kanske i något mindre mängd). Som pricken över i:et toppade jag moussen med grovhackad choklad! Givetvis går det att öka ingredeinserna för att göra för fler portioner.    Moussen går utmärkt att göra i förväg och stå i kylskåp minst en dag. Täck varje form med plastfolie eller dylikt.                 Chokladmousse i två lager – 2 portioner Chokladmousse:60 gram mörk choklad, utan tillsatt socker1 dl vispgrädde1 msk mjölk1 msk sötningsströ1 krm vaniljpulver Chokladganache:50 gram ljus choklad, utan tillsatt socker2 msk grädde ChokladmousseLägg choklad och mjölk i en skål (som klarar mikrovågsugn) och värm i mikron i ca 30 sekunder. Rör tills konsistensen är slät. Tillsätt sötning och vanilj. Vispa grädden – men inte jättehårt. Blanda med en sked ner grädden i omgångar i chokladen. Fördela i formar. ChokladganacheSmält choklad och grädde försiktigt (i mikro eller kastrull). Låt kallna en aning. När den nått rumstemperatur fördelas detta ovanpå moussen. Låt stå i minst ett par timmar. Toppa gärna med grovhackad choklad!            

Trots en helg som det har varit relativt mycket att göra under (även om det varit roligt händelser som utflykter), har jag hunnit att baka två saker till bloggen. En se ni här nedan, och det är en snickerskaka (no bake), och den andra är en chokladmousse som kommer i ett kommande inlägg!   Den här hälsosamma snickerskakan är i två lager – om man bortser från att jag även toppat den med grovhackad choklad och nötter. Bottenlagret är med chokladsmak och har mandlar som bas. Jordnötsfyllningen består främst av jordnötssmör och kokosgrädde. Jordnötssmöret har jag helt enkelt köpt färdigt, och det är en variant som är osötad men med lite salt. Kakan är sötad med färska dadlar.   Min snickerskaka behöver inte gräddas och är även vegansk! Mums!                 Vegansk snickerskaka, no bake Chokladbotten:60 gram sötmandlar50 gram färska dadlar, urkärnade1 msk kokosolja2 tsk kakao Jordnötsfyllning:30 gram färska dadlar, urkärnade2/3 dl kokosgrädde1/3 dl jordnötssmör, salt (osötat) ChokladbottenMixa samman alla ingredienser. Fäst en bit bakplåtspapper i botten av en 12-cm springform. Tryck ut degen. JordnötsfyllningMixa samman alla ingredienser till en slät konsistens. Fördela ovanpå chokladbottnen. Låt stå i kyl i minst ett par timmar.            

Nu är jag i vecka 23 och jag vet inte om det går snabbt eller långsamt. Jag har visserligen passerat halvvägs, men samtidigt känns det som om jag har varit gravid i en halv evighet! Nu känner jag dock att det börjar bli dags att bestämma oss för vilken duovagn vi ska köpa, och fundera över övriga produkter som behöver införskaffas. Plus namn! Något som är skönt med att ha ett barn sedan innan är att vi har kvar det mesta. Jag tänker spjälsäng, skörbord, babynest etc. Och vi slipper köpa massa kläder. Även om jag inte kommer att kunna hålla mig från att köpa lite smått. Det är väl främst olika apoteksvaror till bebisen och mig själv, samt ett nytt babyskydd, som behöver införskaffas.   Barnet är cirkus 27 cm långt och väger runt halvkilot. Det börjar växa till sig där inne! Tänk att det nu finns en möjlighet för bebisen att kunna leva utanför magen om det skulle födas!        

Kladdkaka är minst sagt en typ av populärt recept, och jag har väldigt lätt att förstå varför – det är ju så gott! Ett av mina favoritkladdkaksrecept är min kladdkaka med kokosfyllning. Det blir en härlig kombination av smakrik choklad och krämig kokos. Och just kokos och choklad är ju två smaker som passar vädigt bra ihop!   Kladdkakssmeten innehåller bland annat smält choklad, vilket jag tycker förgyller de flesta bakverk. Efter att ha lagt ett lager av smeten i en form läggs ett lager med kokosfyllning på, och sist fördelas resten av kladdkakssmeten över detta. Inte speciellt krångligt alls, men känns samtidigt extra roligt och lite lyxigare än den vanliga kladdkakan.    Jag använde en choklad utan tillsatt socker, men det går även bra att ersätta mot exempelvis en 70%-ig choklad. Kakan passar utmärkt att äta ljumen som den är, men passar även att servera med exempelvis grädde eller (hälsosam) glass till!                 Kladdkaka med kokosfyllning Kladdkaka:1 ägg30 gram mörk choklad, utan tillsatt socker20 gram smör1 dl mandelmjöl2 msk mjölk/grädde1 ½ msk sötningsströ1 msk kakao1 krm vaniljpulver  Kokosfyllning:15 gram smör⅔ dl riven kokos½ dl vispgrädde½ msk sötningsströ KladdkakaSätt ugnen på 175 grader. Smält smör och choklad. Rör ner resterande ingredienser. KokosfyllningSjud smör, grädde och sötning i ca 25 minuter tills konsistensen tjocknar. Rör ner kokos.  Fördela i hälften av kladdkakssmeten i en smord och ”mjölad” 12-cm springform. Fördela över kokosfyllningen. Bred över det sista av kladdkakssmeten. Grädda mitt i ugnen i ca 12-15 minuter.