Baka Sockerfritt

Jag är nu inne i vecka 21 (i dag 20+3) och över halva graviditeten har gått. Läskigt! Nu när det inte är snöstorm ute varje dag, börjar jag känna att sommaren heller kanske inte är så där jäääättelångt borta som jag tidigare tänkt. Bebisen är ju beräknad till 28 juli.   Under förra veckan fick vi veta att det är en liten flicka där inne (med stor sannolikhet), och den lilla är nu runt 24 cm och väger cirkus 300 gram. Jag börjar känna en hel del rörelse där inne i magen, och då i form av små buffar eller sprattel.   Jag mår fortsatt bra och det är jag så glad över! Jag vill passa på att träna innan kroppen blir alldeles för tung. Under förra veckan körde jag ett steppass, och planerar att göra det även denna. Igår var det dessutom så pass fint väder att jag bestämde mig för att ta en joggingtur efter Vincents lämning. Jag brukar vilja hinna med två träningspass i veckan, och det känns lagom tidsmässigt (dock skulle jag vilja träna mer rent energi- och kroppsmässigt).   Någon dag efrer rutinultraljudet kunde jag inte hålla mig från att köpa ett par fina kläder till den lilla! En grön, blommig klänning och ett par vita byxor passar nog fint till sensommaren.         

Idag är det mazarindagen, hurra för mig som tycker mazarin är en riktig höjdarsmak! Den smaken passar ihop med så mycket – exempelvis olika fräscha bär, banan (och annan frukt såsom päron och äpple) och choklad. Nedan kan ni se just några av dessa kombinationer i sex olika recept med just mazarin (bittermandel).        Mazarinkladdkaka          Äppelkaka med smak av mazarin         Mazarincheesecake med jordgubbssmak         Mazarinkaka med blåbär         Mazarinkaka med banan och choklad         Mazariner med hallontopping  

Jag gjorde precis en så ljuvlig och saftig glutenfri päronkaka. Dessutom är den mejerifri. Till och med Vincent tyckte om den, och han ratar typ alla bakverk han får smaka (oavsett socker eller inte)! Kakan innehåller ett päronmos som jag själv kokat av päron, kokosolja och honung. Moset behöver inte vara helt slätt i konsistensen, utan lite päronbitar i gör inget enligt mig! Päronkakan innehåller även mandelmjöl, vilket ger en fin och mild smak av just mandel.   Jag valde att toppa kakan med bitar av päron, men det är inget måste. Innan servering pudrade jag dessutom över lite kanel för att få den extra piffig!                 Glutenfri päronkaka med mandel 2 ägg1 päron, moget1 dl mandelmjöl2 msk pofiber1½ – 2 msk sötströ1 msk kokosmjöl1  msk kokosolja1 msk honung1 tsk bakpulver1 krm vaniljpulverev. päronskivor för dekoration Sätt ugnen på 175 grader. Skala päron och skär i små bitar och lägg i en kastrull tillsammans med kokosolja och honung. Sjud i ca 10 minuter och mosa därefter med en gaffel. Vispa ägg och sötströpösigt med elvisp. Tillsätt de övriga torra ingredienserna och rör försiktigt. Tillsätt även päronmoset. Klä en liten springform, ca 8X18 cm, med aluminiumfolie och fördela i smeten. Om önskas skärs en bit päron i skivor och fördelas på smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter.            

På måndag, den 13:e mars, är det mazarindagen! Det gör mig glad, för jag ääälskar mazarinsmaken! Därför vill jag så här två dagar innan rekommendera en av mina mest omtyckta mugcakes – min blåbärsmugcake med just mazarinsmak!    Det är en riktigt lättgjord godbit som inte tar många minuter att svänga ihop. Jag tycker att mazarinsmaken (som kommer från bittermandelarom) passar så fint ihop med olika bär – såsom blåbär. Denna mugcake är “low carb” och innehåller heller inte mejeriprodukter. Den går att servera med valfri typ av grädde, en tjock yoghurt eller ett mejerifritt alternativ.                   Blåbärsmugcake med smak av mazarin – 1 portion 1 ägg1 dl mandelmjöl1 msk kokosmjöl1 msk sötströ½ tsk bakpulver½ krm vaniljpulver1-2 droppar bittermandelaromLite blåbär Blanda de torra ingredienserna med varandra. Rör noga ner ägg och bittermandelarom (var försiktig så du inte får för mycket arom). Rör även ner valfri mängd blåbär. Smörj en kopp med kokosolja (eller annan olja) och häll ner smeten i denna. Ställ muggen i micron och värm på full effekt i 1 ½ minuter.      

Nu har jag börjat få sendrag igen. Fy. Fan. Okej, det har hänt en gång under denna graviditet, men det gör sååå ont. Och sedan “eftervärker” det i vaden under många dagar efteråt. Det känns som träningsvärk (det kanske är träningsvärk från sendraget?). Det var mitt i natten och jag hann inte vakna till för att vinkla upp foten i tid, vilket annars brukar vara ett bra tips för att få bort sendrag precis när de börjar kännas. De gånger jag har gjort det försent blir det snarare bara värre.   Under förra graviditeten hann jag få bort de flesta antydningar till sendrag, men kanske tre gånger kom de över mig så där brutalt att jag ligger och nästan krampar och gråter i sängen. Den värsta gången var när det kom tre sendrag på rad utan mellanrum. Det var bra mycket värre än vad jag minns att vanliga “födelsevärkar” var, och Artur kände på min vad och kände hur “värkarna” gick igenom vaden.    Jag har bra tur att några få sendrag är den värsta graviditetsåkomman jag får, men det är heller inte kul att ha värkande vader någon vecka här och där. Hoppas jag slipper allt för många nu!   Hoppas ni får en underbar lördag och helg! Idag är det städdag på förskolan, och den bollen får Artur ta medan jag är med Vincent. Så med andra ord blir det ingen direkt familjedag (och inte hinner jag jobba speciellt mycket heller i och med att ingen kan ta Vincent). Imorgon blir det en sväng till Aquaria vattenmuseum med en annan familj, vilket ska bli så kul!           Orelaterad mysig fikabild 🙂  

Något som är en rätt klassisk och god dessert är ugnsbakade äpplen. Har ni testat? Denna variant har jag gjort av äppelhalvor som är toppade med ett täcke av tosca, det vill säga en karamellsmakande massa med mandelspån. Ljuvligt! Dessutom tycker jag att dessa toscaäpplena passar även som mellanmål.    Äppelhalvorna serveras gärna med grädde eller en hälsosam glass!                 Toscaäpplen – 2 till 4 portioner  2 äpplen½ dl vispgrädde¾-1 dl mandelspån2 msk riven kokos1 ½ msk mandelmjöl1 ½ msk fibersirap gold Sätt ugnen på 175 grader. Skär äpplena i mitten och kärna ur (låt botten vara kvar). Grädda mitt i ugn i ca 15 minuter. Koka upp grädde och fibersirap. Rör ner resterande ingredienser. Konsistensen ska vara tjock. Fördela toscan på äppelhavorna. Grädda ytterligare 15 minuter (se till att det inte bränns). Servera ljumna tillsammans med grädde eller hälsosam glass. Obs. Jag kan tänka mig att honung också går bra istället för fibersirap gold, men då blir förstås smaken annorlunda (och det hela innehåller mer fruktsocker).             

Jag hittade ett så spännande recept på sukrins hemsida som påminner lite om sådana där skumkokosbollar eller typ skumraketer. Jag har tänkt att det skulle vara roligt att göra ett sådant typ av bakverk rätt länge, men hade fått för mig att det skulle vara svårt! Men det var det inte alls. Gelatinet gör att äggvispet blir fast. Jag gjorde dock om receptet lite, och ni ser resultatet nedan.   De här kokosrutorna är ett bakverk utan speciellt mycket energi – det består färmst av äggvita. Passar fint som godis, tiilltug eller liknande, men kanske inte är jättemättande! Däremot är ju äggvita väldigt näringsrikt.    Jag fick fyra bitar av nedanstående recept, men man gör givetvis så stora bitar man vill. Nästa gång jag bakar kokosrutorna ska jag nog toppa med smält choklad. Eller kanske till och med göra små rutor och doppa varje ruta helt i choklad!!!             Skumkokosrutor – 4 stycken Botten:2 äggvitor2 gelatinplattor2 msk sockerersättning2 msk kokande vatten1 ½ msk riven kokos1 krm vaniljpulver Glasyr:1 äggvita1 gelatinplatta1 ½ msk Sukrin melis1 msk kakao1 msk kokande vatten   Toppa med: riven kokos och/eller hyvlad choklad BottenVispa äggvitorna med sötning med elvisp till en fast konsistens. Blanda i vaniljpulver och kokos. Lägg gelatinplattorna i kallt vatten i ca fem minuter. Krama ur vattnet och häll över 2 msk kokande vatten. Häll detta över äggblandningen medan du vispar med elvisp. Klä en passande form med aluminiumfolie eller bakplåtspapper och fördela i massan. Låt stå i kylskåp för att stelna i minst ett par timmar.  GlasyrVispa äggvitorna med sukrin melis pösigt med elvisp. Blanda även i kakao. Lägg gelatinplattan i kallt vatten i fem minuter, krama ur vattnet och häll över 1 msk kokande vatten. Häll detta i äggvispen under vispande. Fördela glasyren över kakan och strö över kokos. Ställ återigen in i kylskåp i minst 10 minuter. Skär upp kakan i bitar!                

Nu tänkte jag visa er ytterligare ett bakverk som jag svängde ihop till helgens födelsedagsfirande – mejerifria russinmuffins! Som sötning har jag alltså använt russin, samt lite banan. Jag tycker att russin kan bli riktigt bra i bakverk, om man tål kolhydraterna. Jag har använt lite kokosolja i (inget smör) och den som vill smaksätter med kanel (eller annan krydda så som kardemumma).   Jag tycker de här russinmuffinsen blir bra barnvänliga muffins (inte allt för små, observera att de innehåller hasselnöt och eventuellt honung). Passar givetvis även för stora!                 Russinmuffins – 4 stycken 2 ägg½ banan (50 gram)1 dl hasselnötsmjöl3/4 dl havremjöl½ dl russin1 msk kokosolja (eller annan olja)1 tsk bakpulverev. ett par tsk honung eller annan sötningev. ½ – 1 tsk kanel Sätt ugnen på 175 grader. Lägg ägg, banan och russin i en bunke och mixa med mixer till en slät konsistens. Smält kokosoljan och blanda ner detta samt övriga ingredienser i äggmixen. Fördela i muffinsformar och grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.           

I skrivande stund har 49 % av graviditeten gått och jag är i vecka 20. Jag har äntligen börjat känna lite rörelse i magen. På riktigt. Det är inga jättehårda kickar, men det är ingen tvekan om att det är bebin i varje fall. Att känna vår bebis i magen är typ det mysigaste som finns i hela världen (det var det givetvis med Vincent också)!    Barnet är cirka 22 centiemeter långt och väger runt 250 gram (enligt generell statistik). Snacka om långsmal! Nu ska du lägga på dig lillskrutt. Magen är rätt stor – större än med Vincent. Och navlen började puta ut redan för ett par veckor sedan (superdupertidigt!).   Igår gjorde vi det mycket efterlängtade rutinultraljudet. Jag ÄLSKAR ultrajud! Jag gjorde till och med ett privat under de första veckorna för att jag var så nyfiken. Att tacka nej till “KUB” (som är runt vecka 12-14) fanns liksom inte på kartan. Men nu var det alltså “RUL”. Det var en riktigt livlig bebis där inne. Lite busig som både vägrade ligga still och visa sig så att barnmorksorna kunde se allt till en början. Men efter toabesök och puttande på mage kunde det konstaterats att allt såg bra ut. Och att det blir en flicka! Det spelar ingen roll vilket kön det blir, men samtidigt känns det riktigt bra att ha en av varje!