Baka Sockerfritt

    Ett gott bakverk att fira 2018 med är denna hälsosamma chokladsufflé! Den är både ruskigt god och lätt att baka. Den har en bas av smält choklad, vilket ger en härligt kletig och fin konsistens. Chokladsufflén är utan mejeriprodukter (dubbelkolla chokladen). Jag tycker att det är gott om man tillsätter lite kakao i receptet för att få till en kraftigare smak av choklad. Extra fint blir det dessutom om varje chokladsufflé toppas med exempelvis hallon/blåbär, hackad choklad och/eller valfri grädde! Jag vill passa på att önska alla er därute ett Gott Nytt År! Hoppas ni får en trevlig kväll och både et bra slut på det gamla året och fin början på det nya. Själv får jag väl se om jag ens är vaken till tolvslaget!         Chokladsufflé, mejerifri – 3 till 4 stycken 2 ägg50 gram mörk choklad, utan tillsatt socker1 ½ – 2 msk sötningsströ1 ½ msk kokosolja1 krm vaniljpulverev. ½ msk kakao för kraftigare chokladsmak  Sätt ugnen på 150 grader. Lägg bitar av choklad i en liten skål tillsammans med olja. Värm i mikron i 30 sekunder och rör tills chokladen smält. Separera äggvita från gulan och fördela i separata skålar. Vispa äggvita med sötströ pösigt med en elvisp. Vispa därefter äggulan lite lätt. Blanda äggula med chokladen, vanilj samt eventuellt kakao. Vänd försiktigt ner äggvitan. Fördela smeten i små ugnssäkra formar, ca 1-2 cm upp från kanten. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Servera gärna rumstempererad, men går också bra att servera kall. Toppa gärna med bär, florsötning, hackad choklad och/eller valfri grädde.        

    Ett fantastiskt gott och fräscht recept är denna Ricottadessert med jordgubbsrippel! Jag skulle säga att det främst är ett dessertrecept – men jag har även gjort den till frukost. Hallå lyxfrulle liksom! Jag tycker mycket om ricotta (väljer Zetas) och eftersom jag tycker det pssar så grymt bra tillsammans med jordgubbar och honung så blev dessa smaker givna tillsammans! Här blandar jag ricotta med honung och jordgubbsrippel. M.U.M.S! På bilderna toppade jag min ricottadessert med hackade valnötter och frystorkade bär.     Ricottadessert med jordgubbsrippel – 4 portioner Ricottakräm:500 gram ricotta2-3 msk honungev. ett par tsk sockerersättningev. 1 krm vaniljpulver Jordgubbsrippel:150 gram frysta jordgubbar, tinade3 msk grädde1 msk sockerersättning1 krm agar agar JordgubbsrippelBörja med detta moment. Mixa samman alla ingredienser till en slät konsistens. Låt stå i någon minut innan trippeln läggs i en kastrull, kokas upp och får sjuda i ett par minuter. Låt svalna under ett par timmar. RicottakrämVispa alla ingredienser till en kräm. Söta efter smak. Varva ricottakräm och jordgubbsrippel i portionsglas. Servera.      

     I onsdags hade vi en så trevlig mellandagsbrunch hemma hos oss! Bland annat bjöd vi på saffransyoghurt med havrefras som jag visar i detta inlägg, bärsmoothie, frukt, smörgås och bakverk. Saffransyoghurten tyckte jag passade så bra och var både enkel att göra och god. Vincent, min lille kräsne tvååring, åt den till och med med god aptit! Receptet har jag upptäckt och inspirerats av från Ica och är ett perfekt mellanmål. Speciellt för en saffransälskare som jag själv! Havrefraset kan man förbereda lång tid innan och förvara i en tätförsluten burk. Saffransyoghurten görs bäst i att svänga ihop innan servering.     Saffransyoghurt med honung och havrefras – ca 6 portioner Saffransyoghurt:1 påse saffran (0,5 gram)5 dl grekisk yoghurt2 msk honung, flytande Havrefras:2 dl havregryn1 msk olja1 msk honungca 1 msk vatten1 krm kanel1 krm kardemumma1 krm ingefära SaffransyoghurtRör ihop ingredienserna noga. Fördela i portionsglas eller liknande. HavrefrasDetta kan förberedas innan. Sätt ugnen på 175 grader. Blanda olja, honung, vatten och kryddor. Rör ner havregryn och blanda noga. Fördela på en plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter under omrörning, eller tills blandningen börjar få färg och bli torr. Toppa varje portion med yoghurt med havrefras.      

Om tre dagar har vi nyårsafton hos oss! Ska ni göra något roligt? Mysa hemma? Festa ute? Själva kör vi en ganska vanlig dag och håller oss hemma. Skönt när man har två små liksom! Vi kommer nog köra någon extra härlig middag och god dessert. Det får räcka fint! Jag är inte hundra på vad jag ska svänga ihop, men förmodligen något av nedanstående alternativ!     Choklad- och mandelfudgedessert       Brownie med mascarponefyllning       Blåbärsdessert med avokado       Browniepudding       Chokladkolatårta       Hälsosamma chokladtryfflar  

  Nu vill jag tipsa om en riktigt enkel, och samtidigt väldigt god, dessert! Det ni kan ser i detta inlägg är en cheesecakedessert toppad med hallon. Den innehåller både få ingredienser och är riktigt lättgjord! Cheesecakemassan består främst av cream cheese och grädde, vilken är toppad med en fräsch hallonröra. Hallonen bryter av perfekt och lyfter desserten! Den som önskar lägger krossade småkakor (uan tillsatt socker) i botten av varje glas. Cheesecakedesserten kan serveras direkt, eller stå någon timme i kyl för att kallna. Jag skulle tippa på att den håller runt ett dygn i kylskåp.       Cheesecakedessert med hallon – 4 portioner 250 gram cream cheese1 dl vispgrädde4 msk sukrin melis (florsötning)½ tsk vaniljpulver Hallontopping:150 gram hallon, frysta1 ½ – 2 msk sockerersättning Vispa med elvisp samman cream cheese med med sukrin melis och vaniljpulver. Tillsätt grädde och vispa till en krämig konsistens (inte för tjock). Fördela i glas. HallontoppingKoka upp hallon i en kastrull. Tillsätt sötning stevia drops. Låt svalna. Toppa cheesecakedesserten med hallonröran. Servera direkt, eller förvara i kyl.      

    Annandagen är här men för min del är julfirandet inte riktigt slut än. Imorgon planerar vi att ha en julbrunch och på fredag en “lilljul” med min familj. Dessutom är det inte många dagar kvar till nyår! En fantastisk ljuvlig glass som passar utmärkt för till exempel nyårsfirandet är denna krämiga lakritsglass med brynt smör. Den är så god! Och det kommer från mig som inte ens gillar lakrits. Det kallar jag ett högt betyg. Det som jag tycker ger glassen det där extra är brynt smör. Om ni inte har testat det i glass – gör det (dessutom passar det i bakverk och godis också). Eventuellt toppas glassen med hallon eller någon slags hallonsås. Det passar väldans bra till! Svar på en fråga jag ofta får gällande användandet av glassmaskin eller ej:Jag tycker att konsistensen blir krämigare med glassmaskin, men dock tror jag det fungerar helt okej om man fryser in glassen och under de första cirka fyra timmarna då och då rör runt i den (men inte testat själv)!     Krämig lakritsglass med brynt smör – 4 kulor 2 äggulor60 gram smör3 dl vispgrädde2 msk sockerersättning1½ – 3 krm lakritsextrakt (efter smak)ev. 1 krm vaniljpulver Bryn smöret (det vill säga lägg smör i en kastrull och låt sjuda på ganska låg värme i ca 10 till 15 minuter tills smöret börjar få en brun färg). Blanda äggula tillsammans med sötning (går bra med en annan liknande sötning) med en elvisp. Tillsätt smöret försiktigt i äggvispet medan du hela tiden vispar med elvispen. Häll i lakritsextrakt, eventuell vanilj och grädde sakta under fortsatt vispning. Fortsätt vispa tills konsistensen har blivit lite fluffig. Häll snabbt i en glassmaskin och fortsätt enligt glassmaskinens beskrivning. Lägg därefter gärna glassen i frysen för att hårdna. Ska glassen ätas senare är det bra att ta fram glassen en stund innan servering, då den blir hård i frysen.      

    Fudgebrownie – brownie med en “fudgig”, kletig och fullkomligt ljuvlig konsistens! Och den är så chokladig! Min fudgebrownien består utav två lager. Båda delarna innehåller smält choklad, vilket jag tycker bidrar till en extra god smak och fin konsistens (det blir lättare att få den sådär kladdig som man vill). Det går alldeles utmärkt att hoppa över chokladtoppingen och enbart köra på själva brownien – och då bli den också mejerifri. Funderar du över vad du ska hitta på under julledigheten? Allra minst bör du svänga ihop denna!       Fudgebrownie med mandelsmör – 5 bitar Brownie:2 ägg40 gram mörk choklad, utan tillsatt socker1 dl mandelmjöl2/3 dl mandelsmör2 ½ msk sockerersättning2 ½ msk kakao1 ½ msk kokosolja½ tsk bakpulver1 krm vaniljpulverev. ½ msk honung Topping:50 gram mörk choklad, utan tillsatt socker½ dl vispgrädde2 msk mandelsmör2 tsk sockerersättning BrownieSätt ugnen på 175 grader. Blanda de torra ingredienserna med varandra. Smält choklad och kokosolja försiktigt tillsammans. Blanda till sist alla ingredienser tillsammans. Klä en liten brödform, ca 8X18 cm, med aluminiumfolie och fördela i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Låt svalna något innan toppingen fördelas ovanpå. ToppingKoka upp grädden och ta bort från värmen. Rör ner choklad till en slät konsistens. Rör även ner sötning och mandelsmör. Fördela ovanpå brownien. Låt stå kallt och svalna helt. Skär i bitar och förvara i kyl.    

    Så här en dag innan julafton vill jag verkligen maxa ut det mesta av julen! Som den julälskare jag är gäller det att passa på. Här om dagen bakade jag en slags mjuk pepparkaka utan ägg, och den fick en så härlig kletig och kompakt browniekonsistens! Så gott i kombination med pepparkakssmaken. Brownie behöver ju sannerligen inte bara vara med chokladsmak. Kakan är godast ljummen eller rumstempererad då den blir lite mjukare i sin konsistens. Den bör förvaras i kylskåp men går utmärkt att värma upp en aning i ugn eller mikro. Själv valde jag att toppa min pepparkaksbrownie med ett chokladöverdrag – men det går bra även utan detta!     Pepparkaksbrownie utan ägg 50 gram smör1 ½ dl mandelmjöl1 dl havremjöl½ dl grädde½ dl mjölk2 ½ msk fibersirap gold2 msk sockerersättning2 msk pofiber2 tsk pepparkakskrydda1 ½ tsk bakpulver Chokladöverdrag:50 gram ljus choklad, utan tillsatt socker1 msk vispgrädde Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Blanda alla torra ingredienser och tillsätt smält smör samt resterande ingredienser. Rör om men en sked. Klä en liten brödform, ca 8X18 cm med bakplåtspapper och fördela i smeten. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter. Smält ingredienserna till chokladöverdraget tillsammans och toppa den avsvlane kakan med detta. Kakan serveras med fördel ljummen eller rumstempererad!     

      Saffran, åh vad jag gillar saffran. Smaken och den ljuvliga doften sprider verkligen julstämning! Varje november och december så går ugnen och spisen (bokstavligen) varm av alla smarriga saffransbakverk och godisar som jag bakar! Ett av mina bästa saffransrecept är min saftiga saffranskaka med dadlar. Den får alltid hösta betyg av dom som smakar! Nu svängde jag ihop finfina och saftiga muffins utifrån detta recept. Ni måste testa!       Saftiga saffransmuffins – 6 muffins 2 ägg100 gram färska dadlar med kärnan borttagen (ca 8 stycken)30-50 gram smörca ½ dl vispgrädde1 ½ dl mandelmjöl2 msk hasselnötsmjöl (går att ersätta mot mandelmjöl)2 msk riven kokos 1 msk kokosmjöl1 tsk bakpulver1 paket saffran (0,5 gram)ev. 1 msk sockerersättning Sätt ugnen på 150 grader. Mosa dadlarna i en kastrull och häll över grädden. Värm detta under ett par minuter samtidigt som du mosar dadlarna med en sked. Smält smöret. Blanda de torra ingredienserna i en skål. Tillsätt ägg och smör. Rör sist ner dadelröran. Fördela i muffinsformar. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.