Baka Sockerfritt

Sponsrat samarbete med N!CK’S Idag så här tre dagar före julafton vill jag visa er kanske världens sötaste julpyssel slash julbakelse – ätbara tomteluvor! Dessa tomteluvor består av minichokladmuffins (med choklad utan tillsatt socker och chokladdryck) som huvud, samt grädde och jordgubbe som själva tomteluvan. Lätt och roligt att skapa, och passar både stora som små. Plus att de banne mig är gudomligt goda! Det är bra att de är så pass små. För då kan man ta två. Eller tre. Chokladmuffinsen är mejerifria och den som önskar göra hela bakelsen mejerifri genom att använda exempelvis kokosgrädde istället för vanlig grädde. Låt gärna kokosgrädden stå i kyl och om det vita separeras från vattnet ska vattnet hällas bort. Tänk på att kokosgrädden inte kommer att bli mer fast än vad den redan är innan den vispas!     Receptet i sin helhet:Lekfulla Tomteluvor – ca 15 stycken Chokladmuffins:2 stora ägg80 gram N!CK’S dark chocolate1 dl mandelsmör3 msk kokosolja3 msk N!CK’S Chocodrink1 tsk bakpulver Tomteluvor:15 jordgubbarGrädde (eller kokosgrädde)ev. Sukrin ChokladmuffinsSätt ugnen på 175 grader. Smält choklad och kokosolja. Blanda noga ut mandelsmör. Rör ner övriga ingredienser. Fördela smeten i minimuffinsformar och grädda mitt i ugnen i ca 10-12 minuter. Låt svalna helt. TomteluvorVispa grädde, och söta gärna med Sukrin. Om du använder kokosgrädde, låt gärna förpackningen stå i kyla då den blir mer fast då. Om innehållet har separerats – häll gärna bort vattnet. Spritsa grädde på chokladmuffinsen och toppa med en jordgubbe. Sprita på en liten klick högst upp på jordgubben. Servera genast.  

      Tänk att det är dan före dan, före dan, före dan före dopparedan! Jag tycker att dessa dagar går alleles för fort och POFF så är det juldagen. Nu är det rätt skönt för jag har ändå en massa julmys kvar efter julafton, och julen känns inte längre “slut” bara för att själva julafton har varit. Bland annat ska jag ha en julbrunch, samt en lilljulafton veckan efter. Hur som helst kör jag på i julandan när det kommer till mina bakverk här på bakasockerfritt och idag vill jag visa er chokladtryfflar! Jag tycker tryfflar alltid passar och i detta recept har jag smaksatt tryffelsmeten med pepparkakskrydda. Passar fint som en lyxig fika och smakbit under julfirandet och även som en liten gåva (gärna inslagen i cellofan)! Det går givetvis bra att utesluta eller ersätta pepparkakskryddan med något annat så som saffran, kardemumma, kanel eller romarom (fast i andra proportioner)!       Pepparkakstryfflar – ca 8 stycken 80 gram mörk choklad, utan tillsatt socker3/4 dl vispgrädde ca 10-20 gram smör ca 2 krm pepparkakskrydda1 krm vaniljpulver ev. ½ msk sockerersättningkakao att rulla i Koka upp grädde i en kastrull. Ta bort den från plattan. Rör ner smör, vaniljpulver, peparkakskrydda och bitar av chokladen och rör om tills chokladen smält. Ställ chokladen i kylen i ca en timme tills den stelnat (eller i frys för expressfart). Rulla bollar av chokladen och rulla i kakao.      

    Jag gör en hel del kola utan tillsatt socker under dessa juldagar. Det är verkligen en ny favorit här hos mig! Roligt är det också att det går att variera smaken på kolorna till det man tycker om och experimentera med nya. Jag tycker det är lätt att göra dessutom – det som tar tid är att det ska sjuda tills smeten blir riktigt tjock och trögflytande. Denna gången smaksatte jag det hela med kakao för att få en härlig chokladkola. Den blev gudomlig! Tyvärr åt Artur upp dom sista… Men, men, jag får väl göra nya snart igen! Om man önskar strös det lite flingsalt på chokladkolorna. Det blir även urtjusigt att slå in dom i smörgåspapper/bakplåtspapper och kanske knyta ett litet snöre runt båda ändar. Och varför inte servera eller ge bort dom till jul? Spana gärna in min saffranskola och smörkola också!     Chokladkola, utan tillsatt socker – ca 10 stycken 40 gram smör1 ½ dl visgrädde1 dl fibersirap clear2-3 tsk kakao Lägg alla ingredienser i en kastrull och koka upp. Sjud under i ca 50 minuter eller något mer, rör om då och då. Smeten ska vara tjock och trögflytande. Klä en liten form med bakplåtspapper och häll i kolan. Låt stelna i kylskåp under ett par timmar. Skär i bitar av önskad storlek. Förvara i kylskåp.    

   Upp med handen alla ni som tycker om chokladpralinen Trillingnöt! Jag tycker själv att den är så god! Då är det en himlans tur att det är toppenlätt att göra en egen variant av denna godbit (den är ju borttagen ur chokladasken och allt). Utan tillsatt socker dessutom! Det du behöver är hasselnötter (jag kör på rostade utan skal) och smält choklad. Jag väljer här en ljus choklad utan tillsatt socker. Gudomligt gott! I receptet doppar jag hasselnötterna i choklad i två omgångar så att chokladlagret ska bli tjockare. Den som vill gör bara detta en gång, och då ska chokladmängden i receptet också minskas.     Trillingnöt – 15 till 20 stycken ca 120 gram ljus choklad, utan tillsatt socker40 gram hasselnötter, rostade och utan skal Smält choklad försiktigt. Häll i hasselnötter och blanda så alla täcks av choklad. Ta upp tre chokladtäckta hasselnötter åt gången och lägg på en plåt/tallrik med bakplåtspapper. Låt stelna. Värm upp chokladen så den är lätthanterlig igen och doppa återigen hasselnötterna så de får två lager. Låt stelna igen. Om önskas ringlas smält choklad över!      

Sponsrat samarbetsinlägg tillsammans med N!CK’S Ett av mina favoritjulgodisar är nougat. Hasselnötter och choklad tillsammans är en enligt mig F.A.N.T.A.S.T.I.S.K. smakkombination. Att göra denna nougat till jul är något av ett måste om ni frågar mig! Plus att jag gör den lite då och då under övriga året. Tidigare under december spelade jag in ett filmklipp tillsammans med N!CK’S på hur man gör dessa godbitar. Kika på den vet jag!         Och här kommer receptet i sin helhet: Julnougat – cirka 20 bitar 175 gram hasselnötter, rostade utan skal80 gram N!CK’S dark chocolate80 gram N!CK’S milk chocolate3 msk Sukrin:12 msk kokosolja1 ½ msk kakao2 krm vaniljpulver Mixa hasselnötterna (i matberedare eller med stavmixer). Tillsätt Sukrin:1, kokosolja, kakao och vaniljpulver. Mixa till en slät konsistens. Smält choklad försiktigt (eventuellt med lite valfri olja) och blanda ihop med hasselnötskrämen. Klä en brödform (ca 1,5 liter) med aluminiumfolie eller bakplåtspapper och fördela i smeten. Låt stelna helt (minst 2-3 timmar i kylskåp, eller i expressfart ca 1 timme i frys). Skär i bitar av önskad storlek.   Sponsrat samarbetsinlägg tillsammans med N!CK’S 

Jag är ett stort fan av att baka egna julklappar! Hittills har jag bakat min goda pepparkaksgranola och gett bort – och mer kommer det att bli! Exempelvis kommer vi att köra “julklappsleken” på julafton där alla får ta med sig en present var – och kanske, kanske ska jag baka något fint och lägga i en glasburk… Tips på godsaker att ge bort ser ni nedan (observera att vissa behöver vara i kylskåp – speciellt om de innehåller smält choklad)!     Chokladbiscotti    Pepparkaksgranola   Saffransgranola   Saffranskola   Smörkola   Twix   Mozartkulor   Honungsknäck

  Glad Lucia på er alla! Hoppas ni haft en finfin dag! Idag har vi varit på Vincents Luciatåg – det andra under hans liv <3 Oavsett om det är jul eller ej så dyker det ibland upp ett sug efter chokladbollar. Rätt ofta faktiskt om jag ska vara ärlig – det är ju så himlans gott! Dessutom älskar Vincent att baka just denna typ av bakverk. Denna gång svängde vi ihop ett gäng härliga havrebollar! MEN! De har en liten tvist då de är smaksatta med pepparkakskrydda. De blev alltså juliga havrebollar! Jag tycker pepparkakskrydda passade riktigt bra i dom och dessa godingar blir utan tvekan uppskattade på julfikan. Det som jag tycker är skillnaden på havrebollar och chokladbollar är att havregrynen “slås sönder” med hjälp av en elvisp så att konsistensen blir lite krämigare. Dessutom är kakaomängden mycket mindre.        Havrebollar med smak av pepparkaka – 8 stycken 30 gram rumsvarmt smör1 dl havregryn½ dl riven kokos½ dl mjölkca 2 ½ msk sockerersättning1 ½ msk pofiber½ msk kakao½ tsk pepparkakskrydda kokos att rulla i Lägg alla ingredienser i en bunke (gärna med höga kanter så allt inte skvätter). Vispa någon minut med elvisp tills allt blir en krämig smet. Ställ eventuellt havrebollssmeten kallt i ungefär 10 minuter för att få den att stelna en aning. Gör bollar av smeten och rulla i riven kokos. Förvara i kylskåp. Ta gärna ut havrebollarna en stund innan servering så att de blir lite mjuka.      

    Vi har under den senaste veckan både haft en sjuk Vincent och en sjuk pappa Artur. Suck. En av de dagar som Vincent var hemma roade han och jag oss med att baka. Och då svängde vi ihop årets första hembakade pepparkakor! Det är nästan skandal att det han gå en vecka in i december utan att jag hunnit baka det. Det är ju lite så när man har småbarn hemma – men hinner sällan med allt man önskar! Receptet som vi bakade efter är mitt favoritrecept på hälsosamma pepparkakor utan tillsatt socker (givetvis är de glutenfria också). Jag tror jag skapade receptet för två år sedan, och jag kan inte få nog! Så smarriga och så lätt att baka. Och Vincent var så duktig med att hjälpa mig. Han är expert som hjälpreda när det gäller att baka, men det är första gången han gör pepparkakor. Visserligen tryckte han ned pepparkaksformen på nästan samma ställe om och om igen men ibland fick han ut hela pepparkakor! Även denna gång blev jag väldans nöjd med resultatet och det visade sig att Vincent också uppksattade det (när han skulle sova skrek han att han skulle göra pepparkakor bland annat). På bilderna har jag dekorerat med en slags kristyr. Jag vill höja ett varningens finger om att det inte så gott att äta (utan mest för syns skull). Hur som helst gör du denna kristyr väldigt enkelt genom att blanda 1 dl surkin melis med två tsk vatten.     Pepparkakor utan tillsatt socker – ca 15 till 20 stycken 25 gram smör1 ½ dl mandelmjöl (ev. något mer)3 msk fibersirap gold1 ½ msk kokosmjöl1 ½ msk pofiber2/3 – 1 tsk pepparkakskrydda Sätt ugnen på 175 grader. Koka upp fibersirap gold. Rör ner smör och låt smöret smälta. Blanda alla torra ingredienser och rör ner detta. Lägg degen mellan två bakplåtspapper och kavla ut (inte för tunt). Ta ut pepparkakor av degen och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugn i ca 8 minuter. Låt svalna.      

    Vem vill inte baka fudge till jul? Jag har en mängd härliga och smarriga varianter, och en som jag tycker är riktigt god är denna jordnötsfudge som innehåller jordnötssmör och smaksatt med kakao. Jag har använt fibersirap gold som sötning (som bör gå bra att byta ut mot honung – men tänk på att honung har en kraftig smak). Chokladfudgen är dessutom veganska (om inte honung används såklart)! På bilderna toppade jag fudgen med smält choklad och grovhackade jordnötter. Det blev pricken över i:et tycker jag! Tips: det går bra att ersätta jordnötssmör mot annat nöt- eller mandelsmör.   Chokladfudge med nötsmör – 12 bitar 100 gram jordnötssmör (går bra att byta ut mot annat nötsmör)4 msk kokosolja3-4 msk kakao3 msk fibersirap gold (alt. honung)2 krm vaniljpulverev. nötterev. choklad att toppa med Lägg alla i ingredienser i en kastrull och värm på mycket låg värme en kort stund tills allt blivit mjukt och blanda noga. Söta efter smak. Tillsätt eventuellt nötter. Klä en liten matlåda eller dylikt med bakplåtspapper eller aluminiumfolie och fördela i chokladsmeten. Låt stelna helt i kylskåp. Om önskas toppas fudgen med smält choklad och hackade nötter!