Baka Sockerfritt

    Sponsrat samarbete med N!ck’s och Sukrin       Något av det bästa jag vet just nu är att göra och ta fram nya, härliga och fräscha recept på somriga desserter. Det känns liksom som om sommaren är för kort och dyrbar för att inte maxa dessa ljuvliga – och goda – efterrätter. Givetvis gör jag de flesta av mina utan tillsatt socker och delar med mig av de lyckade resultaten här på bloggen!   En av dessa lyckade skapelser är denna choklad- och hallonpannacotta! Ojoj, vad den blev bra. Ni måste nästan testa själva! Pannacottan består av två lager, ett med smak av choklad och ett med hallon (förstås). Receptet har en “grundpannacotta” vilken delas upp i två delar. Den ena blandas med N!CK’S Chocodrink som är ett suuupergott chokladdryckspulver helt utan tillsatt socker (men som man kan ha till mycket annat än “bara” varm och kall chokladdryck som ni ser), medan den andra blandas med mosade hallon (plus gärna lite extra sötning i form av Sukrin).   Det här blir en perfekt dessert att avsluta sommarmiddagarna med! Och passar givetvis också bra till en lyxig fika. Här hemma åt Vincent och Artur upp nästan allt, så jag fick knappt något kvar!   Jag har fått möjlighet att erbjuda en rabatt på produkter från LUBFoods där N!ck’s och Sukrins produkter är samlade. Ange koden “bakasockerfritt”, så får du 10% rabatt.            Choklad- och hallonpannacotta – 2 till 3 portioner 1 gelatinblad30 gram mosade hallon2 ½ dl vispgrädde1 ½ msk N!CK’S Chocodrink (chokladdryckspulver)½ – ½ msk Sukrin Lägg gelatinbladet i kallt vatten i fem minuter. Koka upp grädden och rör ner ½ msk Sukrin. Ta bort från plattan. Krama ut vattnet ur gelatinbladet och rör ner tills det löst upp sig. Ta undan 3/4 dl av grädden och blanda ner 30 gram mosade hallon och ½  msk sukrin. I den större delen vispas chocodrink noga ner.  Fördela chokladdelen i glas. Hallondelen förvaras separat. Låt stå kallt i några timmar tills chokladpanacottan är så fast att man kan fördela hallondelen ovanpå. Rör hallonpannacottan ”mjuk” med en sked så att den går att fördela ovanpå chokladpannacottan. Låt stå ytterligare ett par timmar (eller över natten). Toppa gärna med bär!              

Veckorna går och jag har bara en och en halv månad kvar till beräknat förlossningsdatum. Scaaaary. Jag känner mig inte riktigt redo än! I alla fall inte om jag inte får en extra timme på dygnet som jag kan få använda som jag själv behagar 🙂 Hur ska man hinna med två barn när man knappt hinner med ett, haha… Kanske lär sig Vincent att leka lite själv om vi har tur! Eller äta själv. Eller sova.  Hur som helst är det hög tid att knåpa ihop det där förlossningsbrevet. Vid nästa barnmorskebesök ska det nämligen skrivas in! Givetvis vill jag ha det klart för mig innan dess. Eftersom jag genomgått en förlossning tidigare vet jag i alla fall lite hur jag vill ha det. Sedan är jag ödmjuk inför att allt jag skriver kan komma att ändras. Dessa punkter funderar jag på att ha med som det ser ut nu:       Jag vill snabbt komma in på förlossningen och inte bli hänvisadI och med att allt gick väldigt snabbt med Vincent är jag rädd att jag som omföderska ska få föda hemma/i hissen/bilen. Eftersom jag vet att det är kris i förlossningen finns det stor risk att det dröjer innan man generellt får komma in, så denna punkt måste TYDLIGT stå i mina journaler.   Jag vill ha mycket information om vad som händerJag vill alltid veta mycket om allt. Prata inte över huvudet på mig tack!   Jag vill om möjligt undvika epiduralInnan första förlossningen ville jag ha all smärtlindring. Men eftersom det gick så smidigt med Vincent utan bedövning skulle jag gärna vilja köra utan epidural igen. Jag har förstått att det annars kan stanna upp förloppet och ta bort krystvärkarna. Med Vincent jobbade kroppen automatiskt och jag behövde inte tänka på hur jag skulle göra. Gör det för ont så vill jag givetvis ha epidural! Och lustgas testar jag gärna. Det blev aldrig av tidigare.   Jag tar gärna emot förslag och tipsTyp ställningar och sådant som hjälper mig igenom det hela.   Jag vill inte bli sydd av en studentDet blev helt enkelt inte så bra förra gången.    Sen avnavlingVänta gärna med att klämma åt/klippa navelsträngen (MINST tre minuter).   Sådant som fungerade bra förra gången– Att hänga på något och göra sig tung är en bra ställning att ta emot krystvärkar i.– Varma handdukar/varma material lindrar bra och minskar risk för att spricka. – Jag födde på förlossningspall.     Något ni tipsar om som jag bör tänka på att inkludera?          

Känner även ni att ni är supersugna på att baka med olika slags fräscha bär? Det känns lite som om jag vill passa på när (typ) sommaren äntligen är här! Får jag då föreslå en sockerkaksliknande kaka med blåbär som dessutom är utan mejeriprodukter? Denna blåbärskaka är smaksatt med lite bittermandelarom och får därmed den klassiska “mazarinsmaken”. Förövrigt är smaksättningen “mazarin” så god att kombinera med olika typer av bär. Kakan serveras för den som vill med någon typ av grädde (vanlig/kokos/cashewgrädde).                Mazarinkaka med blåbär 2 ägg30 gram blåbär1 ½ dl mandelmjöl2 msk havremjöl2 msk sötströ2 msk kokosmjöl2 msk kokosolja2 msk vatten1 msk pofiber1 tsk bakpulverca 5 droppar bittermandelarom Sätt ugnen på 175 grader. Smält kokosolja. Vispa sötning, arom och ägg pösigt med elvisp. Blanda alla torra ingredienser och rör ner i detta. Tillsätt olja och vatten. Rör till sist ner bären försiktigt (tina om de har varit frysta). Klä en liten brödform (ca 8X18 cm) med aluminiumfolie och häll i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 20-25 minuter, eller tills kakan har blivit fast.            

Yey, vecka 34! Och bara 45 dagar kvar till beräknad förlossningsdatum… Det är liksom 1 1/2 månad. Bebisen i magen är runt 42 cm lång och väger ca 2,3 kilo. Rätt stor, och skulle klara sig hyfsat utanför magen! Känns väldigt trygt. Under förra veckan var vi hos barnmorskan, men hon kunde inte känns om huvudet låg ner (men troligtvis var det så). Men det blir viktigt att kolla nästa gång!  Allt såg bra ut hos MVC med hjärtljud, blodtryck etc. Magen växer fint och mitt så kallade sf-mått (livmoderns storlek) är 30 cm. Den har alltås växt tre cm på tre veckor vilket jag tycker är mycket för att vara min mage (brukar växa rätt lite om man jämför med tidigare)! Vi har bokat in två möten till med tre veckors mellanrum.    Dock börjar jag bli nojjig över att bebisen ska komma ut mycket tidigare än beräknat! Jag fick nämligen för mig att jag kände av vissa “tecken” på detta. Men magkänslan säger att det inte betydde något (eller min hjärna som hoppas det). Jag vill verkligen inte att bebisen ska komma ut än på ett bra tag. Jag skulle inte tacka nej till att gå över tiden ett par dagar (som det ser ut nu). Och det även om kroppen börjar kännas väldigt tung! Jag börjar få allt mer ont i ryggen och kroppen blir lätt trött. Men hanterbart!   Är det några av er som är gravida? Hur mår ni?          

Det är så ljuvligt att baka med rabarber! Det ger mig verkligen sommarkänsla. Rabarber är ju rätt syrligt, så jag tycker det passar att söta upp lite och blanda med mjuka smaker. I detta recept har jag sjudit upp smör och grädde där jag blandat kokos och havregryn i. Ett “havretäcke” är så gott på smulpajer tycker jag! Detta recept är anpassat för en mindre form, men det går givetvis att öka mängden ingredienser och använda en större form. Hoppas ni testar!               Rabarbersmulpaj 75 gram rabarber10 gram smör3/4 dl riven kokos½ dl havregryn2 msk grädde1 + ½ msk sötningsströ1 krm vaniljpulver Sätt ugnen på 175 grader. Skala rabarber, skär i skivor och fördela i en liten pajform på ca 14 cm i diameter. Sjud smör, grädde och sötningsströ under några minuter. Rör ner kokos, havregryn och vanilj. Fördela över rabarbern. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.              

Några minuters aktivt jobb och så har man denna hälsosamma fudge klar! Plus någon timmes förvarande i frysen förstås. Riktigt smidig är den att göra och kräver enbart några få ingredienser. Fudgen är vegansk (om vegansk choklad används, men det är de flesta mörka chokladsorter) och har en rätt “vuxen smak” om ni förstår vad jag menar. Jag gjorde min fudge i småbrödsformar, vilket är engångsformar som köpes i vanliga mataffärer (som en liten muffinsform). Givetvis går det bra att använda en annan form om så önskas. Toppat har jag gjort med grovhackade pumpafrön/mandlar/jordnötter och lite flingsalt.    Jag önskar er alla en underbar lördag! Själv ska jag picknicka!                 Fudge med 3 ingredienser (vegansk) – 5 stycken 40-50 gram mörk choklad, utan tillsatt socker2 msk kokosmjölk2 msk kokosoljaev. någon tsk valfri sötning Värm försiktigt alla ingredienser i en kastrull och rör om till en slät konsistens. Fördela chokladfudgen i småbrödsformar, toppa eventuellt med valfri topping och förvara i 1 timme i frys, eller tills konsistensen stelnat. Kan förvaras både i frys och kyl.              

Eftersom sommaren är rabarberns högtid känns det mer än väl passande att baka en massa härliga och fräscha bakverk med detta! Här ser ni en lättgjord smulpaj (vilket de flesta smulpajer förstås är). Fantastiskt god är den dessutom! Den syrliga rabarbern hade ändå en mjuk smak och passade fint med kardemummasmuldegen.   Smulpajen serveras exempelvis med lättvispad grädde smaksatt med lite vanilj. Den som vill sötar grädden lite. Det går givetvis bra att öka mängden ingredienser för att göra en större paj i en större form!                Kardemummasmulpaj med rabarber – 1 till 2 portioner 80-100 gram rabarber15 gram smör10 gram rostade hasselnötter utan skal½ dl mandelmjöl2 msk riven kokos1 msk + 1 tsk sötningsströ2 krm kardemumma Sätt ugnen på 175 grader. Skala rabarber, skär i skivor, blanda med ca 1 tsk sötströ och lägg i bottnen av en liten pajform (ca 14 cm i diameter). Hacka hasselnötter (går bra med annan nöt eller mandel) och blanda övriga ingredienser och fördela över rabarbern. Grädda mitt i ugnen i ca 15-18 minuter. Servera gärna med löst vispad grädde som smaksatts med vanilj!            

Jag kallar denna brownie för brownie cake slash browniekaka. Den är nämligen lite tjockare och mer “kakaktig” än den “klassiska” brownien. Men lika god, minst! Jag använder en mindre brödform, men det går också bra att använda en “normalstor” 1,5-liters form. Och då blir brownien givetvis plattare (förkorta gräddningstiden med några minuter (jag rekommenderar alltid att känna med en sticka. Konsistensen ska fortfarande vara kladdig). Double chocolate får också hoppa in i namnet då jag valt att dessutom toppa brownien med grovhackad choklad. Det blir både extra gott och ger extra crunch! Brownien är mejerifri och innehåller arrowrotpulver (typ som potatismjöl fast som en lågkolhydratsvariant). Det finns i kryddhyllan och köpes i vanliga mataffärer.                 Double chocolate brownie cake 2 ägg80 gram mörk choklad, utan tillsatt socker2 ½ msk sötningsströ2 msk kokosolja1 msk arrowrot (pulver)1 krm vaniljpulver½ krm salt Toppa med: 30 gram choklad, utan tillsatt socker Sätt ugnen på 175 grader. Lägg olja och bitar av choklad i en skål, och värm i mikron. Rör om tills chokladen är helt smält. Vispa ägg, sötning och vanilj pösigt med en elvisp. Rör ner choklad, salt och arrowatpulver. Klä en liten brödform, ca 8X18 cm, med aluminiumfolie/bakplåtspapper och fördela i smeten. Grovhacka choklad och strö ovanpå. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Låt svalna.         

Ibland finns det varken lust eller ork till att göra någon lunch. Söndagen var just en sådan dag och då passade denna enkla hallonsmulpaj med karamelltäcke rätt bra! Jag hade gjort den kvällen innan dessutom.  I pajen använde jag frysta hallon som jag tinat, vilken jag toppade med ett smultäcke med mandelmjöl och havregryn som bas. Täcket får sin karamelliknande smak och sega konsistens av fibersirap gold. Eventuellt går det att använda honung eller liknande istället, men jag har inte testat (tänk på att honungssmaken lätt kan ta över).    Pajen serveras med fördel tillsammans med grädde eller glass!               Hallonsmulpaj – 1 till 2 portioner 120 gram hallon10 gram smör½ dl mandelmjöl½ dl havregryn1 ½ msk fibersirap goldca ½ msk sötningsströ Sätt ugnen på 175 grader. Tina upp bären mom de är frysta. Söta dom med lite sötning (efter smak). Koka upp fibersirap och rör ner mandelmjöl och havegryn. Häll hallonen i en liten pajform (ca 14 cm i diameter) och fördela knäcket ovanpå. Grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter minuter.